导读想要红烧肉鲜亮酱香浓，口感软糯还成型，掌握2个要点汤汁都不剩我是土生土长的北方人，平时炖肉炖排骨喜欢放两块玫瑰豆腐乳，不但颜色红润漂亮，浓浓的酱香气还能让食....想要红烧肉鲜亮酱香浓，口感软糯还成型，掌握2个要点汤汁都不剩

我是土生土长的北方人，平时炖肉炖排骨喜欢放两块玫瑰豆腐乳，不但颜色红润漂亮，浓浓的酱香气还能让食欲大开。但玫瑰腐乳的品牌不一样，咸淡有差别，再加上不同品牌的酱油颜色咸淡也不一样，尽管每次都使用同样的配方，但五花肉出锅后还是有差别，不是咸了就是淡了，不是深了就是浅了。做为家里的大厨，我也一直受这个困扰。

逛超市，我发现了红烧酱?？戳艘幌屡淞媳?，除了有玫瑰腐乳，还有米酒、盐、白砂糖、红曲米等常用的调味料，120克1包可以炖400克的五花肉，正好是一家四口一次的量。于是我买了几包，麻利儿着红烧了一锅肉。嘿，还别说，有了这腐乳红烧酱还真省了不少事，把酱料往肉锅里一倒再加适量水，就等着香喷喷的肉出锅吧！

果然，这锅红烧肉颜色红亮润泽，诱人食欲，吃起来还有浓浓的酱香味，特别合我家人的口味。肥瘦相间的肉块不油腻，连汤汁都没放过，舀两勺浇在米饭上，这叫一个香啊！眨眼，这肉都吃光了，还都嚷嚷着没吃够！窍喜！两个要点已经告诉你一个了，还有一个软糯成型的关键点，往下看。

【腐乳红烧肉】

主料：五花肉500克

调料：植物油15克，腐乳红烧酱1包，清水1杯，姜1块，小葱5棵

制作过程：

1. 带皮五花肉清洗干净，家乐腐乳红烧酱1袋准备好；

2. 五花肉切成2-3公分厚的块，入温水锅中焯煮后捞出；

3. 腐乳红烧酱1包120克可烧400克肉块，也可以根据口味来调整用量，姜切片，小葱切段，再准备一杯水约250毫升；

4. 炒锅中倒少许油，凉锅凉油，中火，将五花肉块和姜片、葱段同入锅中不停翻炒，直到炒出一些油脂，肉块变紧实且表面微微焦黄；

5. 将一包腐乳红烧酱倒入肉锅中；

6. 翻炒均匀，使肉块上色，再沿着锅边倒入250毫升左右的水；不要再翻动肉块了，直接盖盖子，水沸腾后转小火慢炖40分钟左右；

7. 油亮红润的红烧肉带着浓浓的腐乳香气出锅了，盛入碗中，撒少许香葱末装饰。

【苹果叨叨叨】

1. 五花肉块不宜太小，焯水后再煸炒可去掉多余的油脂，吃起来肉块肥而不腻；这是软糯成型的要点噢；

2. 葱段、姜片与肉块同煸炒可去肉腥，腐乳红烧酱选材丰富，使用方便，直接入肉中同炖，无需再加入其它调料；肉块咸鲜微甜，色泽红润，酱香浓郁。1包120克可调味400克左右的五花肉，可根据口味轻重来调整用量。

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