导读牛，羊肉泡馍是西安的又一特色美食！在家做一碗肉多，美味的牛肉泡馍也是一直想要挑战的事情！周末有空，在家辅导孩子学习的空档，就炖牛肉，开始做牛肉泡馍！By小兔....

牛，羊肉泡馍是西安的又一特色美食！在家做一碗肉多，美味的牛肉泡馍也是一直想要挑战的事情！周末有空，在家辅导孩子学习的空档，就炖牛肉，开始做牛肉泡馍！

By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉 2斤
• 面粉 500克
• 小香葱 2根
• 香菜 2根
• 炖肉料：花椒 10粒左右
• 八角 2个
• 红辣椒 2个
• 生姜 一小块
• 核桃 两个
• 盐 适量
• 粉丝 一把
• 木耳 适量
• 黄花菜 适量

做法步骤

1、炖牛肉： 牛肉选择略带点油的，切成小块，大小自己选择，用凉水泡大概3-5个小时！ 锅内加凉水，放入牛肉，放入花椒，辣椒，八角等，大火煮开，舀出血末。 盖上锅内，小火炖2个小时，中途不要揭开锅盖，炖2个小时后，再焖1个小时！这样的肉会很嫩！可以加盐，也可以不加盐，因为要减肥，所以控制了盐量。

2、炖熟的牛肉，捞出控水，并用干净的纱布挤一下多余水分，放在冰箱内冷藏，这样的牛肉切块时就不容易松散。这是一位资深美食家剧透哦！

3、做饼：牛肉泡馍的馍不能要发面，也不用酵母粉，只能用一般的温水和面就行了，面团揉光滑

4、面团擀开，放在电饼铛内小火烙熟。

5、到掰馍环节了！可以选择用手掰成如图小的块。为了节省时间，切成了小块。

6、准备材料半成品：糖蒜，泡发的木耳，泡发的粉丝，香菜，小葱，泡发的黄花菜，油泼辣子（最佳配据说是辣椒酱）

7、锅内倒入牛肉汤，放入黄花菜，木耳，盐，胡椒粉，粉丝，水开多次用热汤冒馍块。 （也可以选择馍块直接放在汤内煮） 出货前，放入葱花（标配蒜苗碎），香菜，浇上辣油或者辣椒酱。

8、成品图1

9、成品图2

10、成品图3

小贴士

1.煮牛肉一定要注意提示中的细节，这样肉会很嫩！牛肉汤可以用来做泡馍的高汤。 2.泡馍的饼一定不能是发面做的。

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