<span class="answer">导读</span>蛋糕有着让人无法抗拒的魅力，但又因为蛋糕的高热量，而望而止步。喜欢吃蛋糕又害怕变胖，这款酸奶蛋糕是你的福音！有着芝士蛋糕的外表，又有着酸奶的清新，更有着超绵....<p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/12e4d25daa0246429293b2c0e26270cd.jpg"/></p><p>蛋糕有着让人无法抗拒的魅力，但又因为蛋糕的高热量，而望而止步。喜欢吃蛋糕又害怕变胖，这款酸奶蛋糕是你的福音！有着芝士蛋糕的外表，又有着酸奶的清新，更有着超绵密湿润的口感，美味不停口！</p><p>有些人会疑惑酸奶高温烘烤后，已没了酸奶的作用，但事实上，用酸奶代替牛奶制作的蛋糕，不仅增加了蛋糕酸酸甜甜的风味，还能给你带来意想不到的松软哦！</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3f280ab345db4e809ab9ff90db419606.jpg"/></p><p>这款水浴法制作的酸奶蛋糕，像蒸蛋糕的一样柔软且美味，有着乳酪蛋糕的口感，组织更加细腻绵软，入口即化，怎么吃都不够！</p><p>在昨晚的直播中，<strong>@宝贝僖儿</strong> 老师示范了如何制作水浴法酸奶蛋糕，让不少粉丝种草学习了，今天小卡就给大家带来水浴法酸奶蛋糕食谱，大家可以试着做，到COUSS微博交作业赢奖品噢！</p><p><br/></p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b0406b97facc4d949c1d02057859c250.jpg"/></p><strong><strong>水浴法酸奶蛋糕</strong></strong><p><strong>by @宝贝僖儿</strong></p><p><br/></p><p><strong>● 材料 ●</strong></p><p>自制酸奶140克，低筋面粉30克，玉米淀粉18克，玉米油32克，细砂糖35克，鸡蛋3个（蛋白100-105克，蛋黄50-55克）</p><p><strong>● 工具 ●</strong></p><p>COUSS CO-750A智能烤箱</p><p><strong>● 烘烤 ●</strong></p><p>水浴法，上下火130度，70分钟 </p><p><strong>● 制作步骤 ●</strong></p><p>1. <strong>制作蛋黄糊：</strong>玉米油和酸奶分别称好后倒入打蛋盆内，用手动打蛋器搅拌至混合均匀。（蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷冻室冷冻，备用）。</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/772e568cc99c461993119f865b56d515.jpg"/></p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/222b4e038ea745958c96a8152e3aaa4c.jpg"/></p><p>2. 分两次加入蛋黄，拌匀。</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ce2ebd0f4b9741fdb6ca37ee963af1d9.jpg"/></p><p>3. 玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，筛入蛋黄糊内，“Z”字形拌至无干粉（同时预热烤箱130度）。</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/64a95ace68954ed1ba1ad0926a3507fd.jpg"/></p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/60e56fb989864ad6ae47b557ea33f610.jpg"/></p><p>4. <strong>打发蛋白霜：</strong>细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性偏干性状态。</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d3f5d10ea67a46929cf9911324eb16c4.jpg"/></p><p>5. <strong>混合面糊：</strong>取1/3的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法拌匀，拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合均匀。</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d8d5dac7d64445129b4d7f7ab5f565dd.jpg"/></p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2278a2c224a94f2384a7c62301b3079f.jpg"/></p><p>6. 将拌好的蛋糕糊倒入底部垫油纸的固底蛋糕模内（如果是活底模，一定要包严），大概8-9分满。</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(12)" src="/static/upload/image/20231217/25fb9768599f4e42b3680bc73e0e161d.jpg"/></p><p>7. 准备一个大的深烤盘，放入预热好的COUSSCO-750A烤箱中下层，倒入烤盘一半约50度左右的热水，再放入蛋糕，上下火130度，烘烤约1小时10分钟。</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(13)" src="/static/upload/image/20231217/04d703a9f3a04be0a6d0c0892dfe2ad4.jpg"/></p><p>8. 烤好的蛋糕在烤箱内闷30分钟后再取出，趁热脱模（可在门缝边插上一把小汤勺帮助散热）。</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(14)" src="/static/upload/image/20231217/a51a06db67ce41489742794ee12c6d0d.jpg"/></p><p>9. 出炉的蛋糕可以趁热吃，或冰箱冷藏，个人觉得冷藏后的蛋糕口感更好哦！</p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(15)" src="/static/upload/image/20231217/42dba7937cbc48b78b2fc15817d44327.jpg"/></p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(16)" src="/static/upload/image/20231217/3e83caf2f3d646a7baae160896544cff.jpg"/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1b13ffce7f7849a3866d4007923db4b6.jpg"/></p><p><strong>TIPS 小贴士</strong></p><p>1. 以上材料可做一个6寸圆模戚风模具或者椭圆形芝士模具1个。</p><p>2. 使用的是自制的酸奶，凝固的比较好，面糊的状态比较好把控，如果在市面上买，需买固态酸奶。</p><p>3. 水浴法烘烤，建议用固底模具，如果用活底模具，请一定要包严实，避免底部漏水进去。</p><p>4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。在烘烤时要留意控制水的温度，烘烤的状态才会更佳。</p><p>5. 酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成，起源于保加利亚。含有蛋白质、乳酸菌、钙，还有多种维生素，有滋润皮肤、补钙补磷，润肠通便降血脂的功效。而将酸奶运用到蛋糕里，而且用的是水浴的烘烤方式，让原本简单的戚风蛋糕，即有着芝士蛋糕的外表，又有着酸奶的清新，更有着超绵密湿润的口感，这是一款即有营养又美味的甜点哦！</p><p><br/></p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(18)" src="/static/upload/image/20231217/bed2456236cc47bb8075ddfc9ca69a80.jpg"/></p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(19)" src="/static/upload/image/20231217/67b9518546c042cd8e68cf2b1e0de934.jpg"/></p><p><img alt="一个做起来也不算复杂的酸奶蛋糕（不裂不回缩不掉皮的水浴法酸奶蛋糕）(20)" src="/static/upload/image/20231217/03edba48d2304a5ba3ab65d3f6d41013.jpg"/></p><p><strong>交作业，赢奖品</strong></p><p>看完达人@宝贝僖儿 的直播，</p><p>是否跃跃欲试想做水浴法酸奶蛋糕？</p><p>快到COUSS微博交作业赢奖品！<br/></p><p><strong>▼你可能想看的往期美食</strong><br/></p><p><strong>南瓜乳酪软欧包| 紫薯芋泥蛋糕 | 咸蛋黄肉松饼干 | 葡萄干坚果面包 | 巧克力砖 | 麻薯恐龙蛋 | 油泼辣子 | 北海道吐司 | 椰蓉吐司 | 苹果隐形蛋糕 </strong></p><p><br/></p><p>关注COUSS卡士官方微信公众号（couss1918）以及官方微博，定期发放烘焙食谱，不定期会有福利活动。更多产品可登录卡士官网（http://www.couss.cn/）进行了解。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！