导读今天换个口味的戚风蛋糕，用青稞苦荞小麦粉做的，口感很棒。ByCHRISTINE艺颖用料鸡蛋3个砂糖25克牛奶25克金龙鱼葵花籽油20克金龙鱼多用途青稞苦荞小....

今天换个口味的戚风蛋糕，用青稞苦荞小麦粉做的，口感很棒。

By CHRISTINE艺颖

用料

• 鸡蛋 3个
• 砂糖 25克
• 牛奶 25克
• 金龙鱼葵花籽油 20克
• 金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉 45克
• 玉米淀粉 5克

做法步骤

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄

2、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。筛入面粉。

3、手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊

4、蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发提起打蛋器有直立的小尖角就可以了。

5、准备混合蛋白和蛋黄糊

6、取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀

7、再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内

8、从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊。

9、把蛋糕糊倒入半球戚风模具，轻震几下，震出气泡，放入预热好130度的烤箱下层，烤50分钟

10、时间到了，把蛋糕拿出来，震出热气，倒扣放凉脱模。

小贴士

青稞苦荞小麦粉属于粗粮粉蛋白质含量很低，但是我还是加了一部分玉米淀粉降低筋度，做出来更蓬松。注意翻拌蛋白的手法，从底下往上翻，不要划圈。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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