导读芋头营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、B族维生素、钙、磷、铁等；有健脾利湿功效；芋头的黏液蛋白还有增加抵抗力的作用。芋头可蒸、煮、炒、炸。前几天朋友给了....

芋头营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、B族维生素、钙、磷、铁等；有健脾利湿功效；芋头的黏液蛋白还有增加抵抗力的作用。

芋头可蒸、煮、炒、炸。前几天朋友给了一些她老家带回来的芋头，这种芋仔比菜场那种圆溜点的芋仔水份少，口感更面一点，接近有些芋母的口感。孩子最爱吃红烧的，今天就红烧芋头。

清洗、削皮、切块，我均戴手套操作，因芋头的黏液会让人皮肤发痒。切几片姜丝炝锅用，葱花留待出锅前用。

锅热后倒入花生油，改小火放入姜丝，煸香后放入芋头煸炒，煸炒2-3分钟有焦边、外皮发皱时加少许老抽，倒入开水（热水）没过芋头。

大火烧开改中火烧10-15分钟（视芋块大小和加水量），留意水量，水快干时，将葱花放入，翻拌几下即出锅。

面面的、沙沙的口感的红烧芋头，不爱吃蒸、煮的，值得一试。