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凉拌鲫鱼最简单的方法(凉拌鲫鱼鱼肉鲜嫩不腥)

发布时间:2025-05-16阅读(5)

导读鲫鱼肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质、脂肪,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。药用价值极高,也是哺乳期的妈妈们最佳辅助食材。当然鲫鱼的常见做法就是煎....

鲫鱼肉质细嫩,肉营养价值很高,每百克肉含蛋白质 、脂肪,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。药用价值极高,也是哺乳期的妈妈们最佳辅助食材。

当然鲫鱼的常见做法就是煎、煮;但是凉拌确实不多见,凉拌鱼片,凉拌鱼冻倒是经常在餐厅看到,那今天就来感受一番凉拌鲫鱼的魅力吧!

主要食材:鲫鱼

辅助食材:葱、香菜、韭菜、小米椒、生抽、陈醋、白糖、鸡精、藤椒油、味精、芥末。

烹饪步骤

1、处理鲫鱼:将水烧开,火关,将鱼放入水中焖6分钟左右(或者可以小火慢煮),但是用焖熟的这种方式,鱼肉不容易老和散。

2、把清洗干净的葱、香菜、韭菜、蒜切碎备用;

准备一下一个空碗,把生抽、陈醋、藤椒油、白糖、鸡精、味精、芥末(要搅匀,容易融入酱汁)混合在一起,调成酱汁,搅5分钟左右,便于鸡精味精溶解。

3、将煮好的鲫鱼捞出,用凉水冲洗(手要盖住鱼身,以免水流将鱼肉冲散),再将鲫鱼泡在凉水中备用;(另一种方式,就是可以备用一盆冰水,把鱼直接放入冰水中,这样肉质会更紧实好吃。)

4、将小米椒切碎,放入调好的酱汁中

5、将浸泡鲫鱼的凉水倒掉(记住手要压着鱼,不然会掉。)

6、将切好备用的葱、香菜、韭菜平铺在鲫鱼身上;

7、将酱汁边搅拌边浇在鲫鱼上。

8、将小米椒铺在鲫鱼身上

9、铺好小米椒,这道凉拌鲫鱼就完成了,红色的小米椒配着绿色的葱、香菜、韭菜,看着就止不禁的口水了。


小小提示:

1、鲫鱼一定要选择活蹦乱跳的,这样才新鲜;

2、鱼肚子内有一层黑膜,一定要清洗并撕干净,不然那鱼腥味哈哈哈你就不想吃了;

2、鲫鱼下锅后要小火慢煮,这样的煮出来的鱼肉质地鲜嫩;

3、切完辣椒之后,可不要冒险揉眼睛,那泪流满面的滋味我可不想尝试!

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