导读在广东最长寿剧集《外来媳妇本地郎》片头曲中有一句“最怕日日要煲靓汤”小时候不明白为什么要怕直到长大了我才懂得在广东，除了一周煲七次还可以天天煲出不一样的汤！....

在广东最长寿剧集

《外来媳妇本地郎》片头曲中有一句

“最怕日日要煲靓汤”

小时候不明白为什么要怕

直到长大了我才懂得

在广东，除了一周煲七次

还可以天天煲出不一样的汤！

广东人有多爱喝汤？

广东人去了外地，避不开的两个问题

第一个是“广东人是不是什么都吃？”

第二个就是“你会不会煲汤？”

宁可一日无肉，不可一日无汤

在广东人的餐宴上

如果没有汤，那是不完整的

有一个梗，如果女朋友邀请你回家喝汤

意思是“我妈对你基本认同”

如果一个男人彻夜不归

老婆就会说“他不回来喝汤了?！?/p>

汤之于广东人

等同于辣之于重庆人

等同于粉之于湖南人

这片土地，就是被汤孕育的

有一条段子：

有一天，奈何桥异常拥堵……

阎王问小鬼：今天奈何桥怎么滞留了这么多人？

小鬼：排队等着喝孟婆汤呢。

阎王：喝汤需要这么长时间吗？

小鬼：不需要，可是新来的孟婆是个广东人，

煲汤需要好几个时辰……

据不完全记载

港剧里平均喝汤的镜头、台词

也就100多次吧

“喝碗汤吧”

这句话已经是港剧的标配

第一次喝汤怎么

表现得很懂的样子？

在广东，西红柿蛋花汤会被叫做“滚汤”

方（hui）便（bei）快（鄙）捷（视）

只有正宗的老火靓汤才会入广东人的法眼

何谓“老火靓汤”？

老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。汤料千奇百异，做法有熬、滚、煲、烩、炖等，不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

▲ 炖盅双重盖，是为了让食材的味道不向外流失。图/《舌尖上的中国·家?！?/p>

所有材料的精华都浓缩在汤水之中

所以有人说

“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”

一年四季有不同的汤

不同的汤有不同的滋补功效

春有解乏的茯苓茅根龙骨汤

秋有润泽的南北杏菜干猪肺汤

冬有活络的水蛇蝎子汤

黑蒜花胶汤，被筷子夹起的是花胶。图/图虫·创意

那么一碗正宗的老火靓汤应该怎么做呢？

首先，要对食材进行预处理

比如肉类，像带骨的鸡、鸭、排骨或是瘦肉、牛肉这些都需要先用清水将血水浸泡出来，并冲洗干净。随后还要进行「飞水」，就是把食材放入水中加姜片将食材焯一下再捞出。

▲ 灵芝作为煲汤材料，切片才能更好释放滋味。图/图虫·创意

其次，火候也要注意

煮沸后一定要转小火，汤一直保持大滚大沸，不仅会破坏肉的蛋白质，还会使得汤头浑浊。

水要一次性放足够最好，一般来说，一斤的肉可以配 7-8 碗水，中途加水会使得肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。

最后，放调味料的时间

汤快要煲好的时候，再加盐，尝尝咸淡后再盖上盖子焖一小会儿就可以啦！

以上仅为萌萌哒查找整理的资料

有多年煲汤经验的广东的妈友

不妨在留言里多教大家几招~

在广东，什么都可以拿来煲汤

有图为证！

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花草树木篇

木棉花

不骗你

木棉花汤还真的挺好喝的

还祛湿

霸王花

当你还在欣赏这货有多清新脱俗时

它早已进入广东的汤煲里

慢火熬个把小时

一碗热腾腾的清心润肺霸王花汤

就顺利进入广东人的肚子

五指毛桃

（不是长着五根手指的桃子…）

五指毛桃根

广东人爱用五指毛桃根来煲汤

可以追溯到好久好久以前

鸡＋五指毛桃根

猪骨＋五指毛桃根

猪肉＋五指毛桃根...

随便一混搭

一锅去暑化湿老火靓汤就来了

臭草

这还真不是一道重口味的汤

臭草其实并不“臭”

只是有一种特殊的气味

且不靠近并不易察觉

据说能清热解毒、消暑凉血

向来注重养生的广东人当然不会放过

桑叶

据闻桑叶解热、抗菌、降血糖

不过，千万记得不要把蚕扔进去一起煮啦……

创意搭配篇

我们总是喜欢尝试不一样的搭配

将食材完（qi）美（pa）地煲在一起

听说味道还是不错的哦~

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木瓜猪蹄汤

猪蹄富含蛋白质，多为胶原蛋白和弹性蛋白

多吃猪蹄皮肤会更好

木瓜具有和血、润肤、美容的功效

两者煲汤非常适合女生喝

凉瓜花甲汤

鲜活的花甲做汤味道鲜美，是天然的味精

花甲煮出来的汤很鲜甜，所以不必加任何调料

而苦瓜清凉下火

花甲苦瓜汤苦甘而又有清甜的味道

木耳淮山猪骨汤

这道汤具有益气强身，滋阴润燥之功效

而且淮山对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效

辣椒叶咸蛋鱼腐汤

实际上辣椒叶具有舒筋活络、驱寒暖胃的作用

能去除长夏湿困带来的肢体困乏等症状

三者相配，咸温生津，能真正的补充盐分

解除体渴，很适合夏季食用

以形补形篇

经常听到“以形补形”这句话

所以这些汤就这样诞生了！

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猪脑汤

应该很多人小时候都喝过这个汤吧

妈妈们觉得吃猪脑汤

能让孩子的脑子更灵活更聪明

实际上猪脑汤的功效主要是祛瘀血，补头脑

羊胎盘汤

羊胎盘是自然界中最为接近人类胎盘的组织

所以能够很好的被吸收

据《本草纲目》记载："羊胎，母羊腹中的胎兽

性味甘温，具有益气补虚，温中暖下

调补肾虚、羸瘦之功效…"

牛鞭汤

牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器

牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳

主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症

也算是男人的加油站，女人的美容院了！

有女生喝过吗？左下角点

举个手？

以下内容可能会引起部分人群不适

请在家长陪同下观看

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珍禽异兽篇

龙虎凤

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相信大家都从“暴龙哥”口中知道

“龙”即为蛇

“虎”即为猫

“凤”即为鸡

医书里记载，

蛇能祛风湿强筋骨

猫能温补明目，鸡能滋阴补阳

所以广东人就大胆地把蛇猫鸡煲成一锅汤

水鱼汤

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水鱼其实是野生甲鱼

而且很多地方还是一整只甲鱼直接炖

配以枸杞、红枣、淮山、山茱萸等

这道汤有补肾滋阴，清热消淤

健脾健胃等多种功效

蝎子汤

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蝎子在其他人看来是一种有毒的可怕的东西

但是我们广东人照样能把它给煲成汤

而且蝎子汤有活络除湿、化瘀止痛的功效

是心脏病、风湿、类风湿、

高血压的辅助食疗品

鳄鱼汤

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鳄鱼这种凶残的动物居然也敢用来煲汤！

鳄鱼肉口感细腻，味道鲜美，富含营养

汤水主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等

蛇汤

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和上面那个食材相比

蛇汤真的算是小儿科了

蛇汤中含有丰富的蛋白质和大量微量元素

多吃可以帮助补充身体中的营养

女生吃蛇汤还有养颜的作用

苦瓜鲨鱼汤

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鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、

行水化痰的功效

和清热祛暑,明目解毒的苦瓜一起煲

汤水特别鲜甜！

眉豆鸡脚河蚌汤

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蚌是一种见于河岸的生物

蚌肉嫩而有弹性

单有河蚌，这锅汤的风味

或许并不是如此鲜美

加上花生、眉豆、鸡脚和龙骨

才能将河蚌的鲜味完全衬托出来

眉豆去湿，眉豆蚌汤的功效就是滋阴补肾

美容养颜，营养也很丰富

总而言之，在我们广东

人人都是贝爷

妈友们还知道什么奇奇怪怪的汤吗？

本文综合自：广东美食、地道风物、深圳生活、综合网络 ，由广州妈妈网（Gzmama_com）编辑整理

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