导读疫情期间为了减少出门，把自己几十年来的制造食材的本事都用上了，前些日子自己在家腌酸菜，生豆芽，腌鸡蛋，腌咸菜，腌腊八蒜，腌酸豆角，好多天不出门也有菜吃，前几....

疫情期间为了减少出门，把自己几十年来的制造食材的本事都用上了，前些日子自己在家腌酸菜，生豆芽，腌鸡蛋，腌咸菜，腌腊八蒜，腌酸豆角，好多天不出门也有菜吃，前几天又生了蒜苗。

记得小时候，北方的冬天蔬菜很少，能吃的只有大白菜，每到冬天屋子里生炉子的季节，很多人家都在家里生蒜苗，窗台上摆着几个盘子，盘子里长着绿油油的蒜苗，既可以当菜又可以当盆景，感觉非常有生活情趣，人间烟火的气息。后来冬天蔬菜品种丰富了，也就很少有人再生蒜苗了。今年因为疫情的缘故，又让我想起了这个办法，在家里生起了蒜苗，不出门也能有菜吃。一个星期就长好了，可以吃了，今天就用它做一道美食，蒜苗炒鸡蛋。

【主料】：蒜苗，鸡蛋

【调料】：盐，花生油

——【烹饪制作方法】：——

①、把蒜苗清洗干净。

②、把蒜苗切成一寸左右的段。

③、把三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。

④、起锅烧油。把花生油烧热以后下入蛋液。把一面煎的初步定型以后，翻过来煎另一面。

⑤、翻面以后立即关火就可以，用余温把鸡蛋煎熟，这样煎出来的鸡蛋比较嫩滑。然后把煎好的鸡蛋盛出来备用。

⑥、重新起锅烧油，就用炒鸡蛋剩下的油就可以。把花生油烧热以后，加入蒜苗翻炒均匀。

⑦、下入鸡蛋翻炒均匀。

⑧、加入一小勺盐调味。再次翻炒均匀即可。

一道好吃的家常菜就做好了，蒜苗的清香加上鸡蛋的鲜味，搭配合理，非常可口。您不妨一试。

【小贴士】：

①、做这道菜不用放过多的调料。生抽，酱油等等都不用放，做出来颜色发黑。鸡精味精也不用放，因为鸡蛋本身就有鲜味。

②、更不用放葱姜蒜炝锅，因为蒜苗本身就有同样的味道。

③、蒜苗在锅中的炒制时间不能太长。容易炒得太软烂，口感不好。

——【附上在家生蒜苗的方法】：——

①、把蒜剥皮。

②、取一个深盘样子的容器，把蒜瓣放在里面。

③、浇上自来水，水不能太多，没过蒜的根部就可以。水多容易烂。

④、水干了就再浇上一点。

⑤、一个星期就可以吃了。把上面的剪下来，留下根部，还会再发芽，吃第二次。

【温馨提示】：

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