导读大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪方法，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。什么是....

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪方法，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

什么是毒腐竹？毒腐竹的危害是什么？

怎么鉴别毒腐竹？怎么选择优质腐竹？

什么是毒腐竹？腐竹是一种非常好的食品，有些人不爱吃豆制品却唯独爱吃腐竹。论价格，腐竹也是最贵的。

正因如此，就给黑心商贩的可乘之机。大家别以为毒腐竹是小生意，这可是动不动几千万的大买卖。更加让人气愤的是，毒腐竹的添加剂非常之可怕。

毒腐竹是不法分子在腐竹加工过程中，将吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料非法用于腐竹的生产加工，主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性，以牟取暴利。

吊白块、硼砂、乌洛托品等都是对人体有毒有害的物质，他们早已被国家明文禁止作为食品添加剂使用，吃了会让人致癌，变傻，甲醛中毒。

(具体危害太多可以上网查询）

我们可以从这五个方面来挑选优质腐竹，并鉴别出毒腐竹。

选腐竹的五字秘诀是：看 掰 闻 泡 尝

一看 优质腐竹：采用上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带光泽。透过光亮能看到纤维组织。

劣质腐竹：有些颜色黄中发白，属于违法添加“吊白块”的。

有些灰黄色、黄褐色，色彩较暗，属于原材料质量较差的。

有些颜色不一样，粗糙有白点，属于添加了淀粉的。

二掰 优秀腐竹：脆而干燥，有一定的厚度，拿在手中很轻，轻轻一用力很容易折断，并伴有碎片。观察断面，会发现是空心的。

劣质腐竹：不易掰断，甚至可以弯曲成180度，掰断也没有碎片。观察断面，会发现要么没有空心，要么空心很少。

三闻 优秀腐竹：有一种淡淡的清香，是一种好闻的豆香味。

劣质腐竹：没有豆味香，有淡淡的霉味、酸臭味等不良气味及其说不上来的怪味。

四泡： 优秀腐竹：泡发后，水的颜色清亮不浑浊，用手捏腐竹有弹性不易碎。

劣质腐竹：泡发后水也是黄色，但会变得浑浊，而且还是那么粗糙，甚至会掉渣渣。但是如果是加了硼砂的毒腐竹，即使泡24小时，还是不会烂的。

五尝 优秀腐竹：尝起来具有腐竹固有的鲜香滋味，会觉得很好吃。

劣质腐竹：有轻微的苦味、涩味或酸味等让人不舒服的滋味。

总结一下：毒腐竹，颜色黄中发白，特别油光发亮，不易掰断，有酸臭味，泡水浑浊，久泡不烂，久煮不烂。毒腐竹特别具有欺骗性，颜色好看，口感俱佳，一旦泡发清洗后就很难识别。

外出用餐，特别是吃麻辣烫或者吃火锅，毒腐竹属于重灾区。麻辣味能掩盖住毒腐竹的全部缺点。一旦发现久煮不烂的腐竹，请提高警惕。

好了，关于腐竹挑选的小知识介绍完毕。请大家多多转发，让更多的中国人吃出健康。

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