导读15分钟能出锅的千层饼，外酥内软，层次分明，比蒸馒头还简单！要说早餐最省事的，那肯定是馒头了，我们办公室的好多同事，每次都是从食堂买一兜馒头回去，吃上一个星....

15分钟能出锅的千层饼，外酥内软，层次分明，比蒸馒头还简单！

要说早餐最省事的，那肯定是馒头了，我们办公室的好多同事，每次都是从食堂买一兜馒头回去，吃上一个星期，我总是暗暗佩服他们家的小朋友，真的是别人家的孩子，怎么都那么好养呀！

我家娃娃其实也喜欢吃馒头，但再爱吃也架不住天天吃呀！别说孩子，我都受不了。所以我家的早餐都是轮着来，今天馒头稀饭，那明天一定要换个煎饼豆浆啥的，虽然都是面食，但口感真的很不一样好吧。天天换着花样做面食，对于面食的做法，我确实还挺有发言权的，周末时间多，就喜欢搞点复杂的花样做法，上班时间就怎么简单怎么来，今天给大家带来的是一个快手千层饼，15分钟就能出锅！外酥内软，层次分明，却比蒸馒头还简单！

千层饼的做法比较多，有发面和死面两种，从口感上来说，发面的比较蓬松柔软，死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道、有嚼劲。大家可以根据自己的喜好选择。

不过从营养角度来讲，死面仅仅是面粉的营养，没有多少变化。而发面就不一样了，因为经过了酵母的发酵，使其中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素含量也明显增加。所以发面的营养价值更高。

但是发面需要时间，尤其对于上班族来说，早上做发面食物真是太困难了，记得我小时候，我妈就经常凌晨4点多起来揉面发面，然后再睡到六点起来做，我可没这个耐心，不过懒人有懒办法，咱们今天做的这个千层饼，就是用懒办法做出来的，且看看看，分层多而又皮薄如纸，是不是特别诱人呢？

发面食品15分钟就出锅，美美的懒办法就是了“冷藏发酵法”，冷藏发酵法就是将将面团揉好后，盖上保鲜膜放入冰箱发酵一个晚上，第二天早上起床面团就发好了，直接操作就可以了，自从学会这个做法后，我几乎天天用，每天都能吃到新鲜的馒头煎饼，孩子老公最开心了。

具体看看我是怎么做的吧。

【发面千层饼】

主料：面粉200克 酵母粉2克 水100克 白糖5克

辅料：面粉20克 椒盐3克 白芝麻适量

过程：

食材都准备好。

将面粉倒入厨师机中。（没有厨师机就自己用手揉吧，权当减肥了。）

加入酵母粉、水，用筷子稍微搅拌。

开动厨师机，将面粉揉成光滑的面团。用和面功能揉10分钟左右，就能拉出薄膜了。

揉好的面团盖上保鲜膜，如果时间充足的话，直接放在温暖的地方发酵30～40分钟，面团发酵至1.5倍大，不必完全发酵。冷藏发酵法就将面团放入冰箱，冷藏一个晚上，第二天早上刚好发酵到位。

晚上提前也将油酥做好，这样早上就更省事了，将辅料里的面粉、盐、五香粉放到碗里调匀；炒锅里放油、花椒，小火加热至花椒变色，将花椒捞出，油趁热倒入面粉里，搅拌均匀！

第二天起床，将发好的面团从冰箱取出来，反复搓揉排气。

将面团擀成长方形，将所有油酥抹在面片上，抹均匀。

面片分成三份，将两边的面片用切刀切成对称的几份，最后一份稍微宽一点。

从最左边的开始，将两边的面片往中间折，中间的一块往右边折过来，按照这个方式一直折。

直到将面片折成一个小面饼，稍微醒发几分钟，这样面团在擀的时候才不会回缩。

用擀面杖将醒发好的面饼慢慢擀成长方形厚片。

放入蒸锅蒸10分钟至面饼熟透，取出来，再放入平底锅中煎至两面微黄即可。外焦里软的发面千层饼就可以开吃啦，热乎乎的最美味了。

小贴士：

面片擀得越薄，切的份数就越多，这样做出来的饼层次就越多，最后擀成长方形的时候不要太用力了，这样蒸出来的千层才会层次分明，蒸熟后再煎，口感外酥里嫩，香软劲道，特别好吃。

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