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怎么简单腌鸡蛋好吃(怎么腌鸡蛋才好吃)

发布时间:2025-05-29阅读(4)

导读腌鸡蛋,又叫咸鸡蛋,是一道特色风味小吃,它什么时候诞生的我不清楚,只知道奶奶每年都要腌,肉质鲜滑,咸鲜甘香,个个冒油,还记得小时候,家里农活忙的时候,我去地....

腌鸡蛋,又叫咸鸡蛋,是一道特色风味小吃,它什么时候诞生的我不清楚,只知道奶奶每年都要腌,肉质鲜滑,咸鲜甘香,个个冒油,还记得小时候,家里农活忙的时候,我去地里送饭,年纪小也不会炒菜,爸妈总是叮嘱我,煮几个咸鸡蛋就可以,白馒头搭配咸鸡蛋,一顿饭就这么凑合过去了,鸡蛋能蒸、能煎、能炒、能炸,而我认为只有腌鸡蛋,才能彻底发挥出它的香味。

腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好,常见的有盐水法、裹泥法,都是比较笨重的一种,困惑着很多新手朋友,如果你想吃不会做,我教你一个简单做法,腌制25天,煮制即可食用,就地取材,只需要高度白酒、鸡蛋和食盐即可,保证个个流油,咸香可口,一次多腌一点,留着冬天慢慢吃。

腌鸡蛋

食材:高度白酒、鸡蛋

调味:食盐


1、我用的是62度的白酒,如果你有度数更高,那效果更好,白酒主要起杀菌消毒的作用,还有一种56度的也行。

2、鸡蛋新鲜的就行,第一步先清洗干净,擦掉表面杂质,然后晾干水分,记住一定要风干,腌鸡蛋不能带有生水。

3、另外再准备两个空碗,同样是无水无油,一个碗中倒入白酒,一个碗中倒入食盐,一卷保鲜薄膜,一会儿都能用得到。

4、开始制作,先拿起来一个鸡蛋,放在白酒中,轻轻的滚上一圈,多持续一会儿,。

5、然后再把鸡蛋放进装盐的碗中,均匀的裹上一层,如图所示,盐不用裹的太厚,碗中先少倒一点,然后再一点点的添加。

6、最后一步,用保鲜膜缠绕几圈,把收口处挽起来,尽量密封一点,也可以用女生扎头发的小皮筋固定,效果更好。

7、再来一个盒子,或者是大缸也行,外面贴上腌制日期,把鸡蛋依次放入,置于阴凉处即可,需要说明一下,夏天大约25天就能出油,30天能出的很漂亮,而冬天效果要差点,要到45天才能达到效果。

8、腌鸡蛋不要着急吃,最少也要腌20天,因为亚硝酸盐的过渡期是半个月,提前食用会影响健康,腌好的鸡蛋要煮熟才能吃,等40天以后,个个流油起沙,咸香可口。

技巧总结

1、鸡蛋洗净以后充分晾干,盐不用裹太多,薄薄的一层就可以,多了会咸。

2、 建议腌制30天,盒子上面贴好日期,一定要煮熟了再吃,腌好还是生的。

3、白酒能起到杀菌消毒的作用,一定要高度白酒,必不可少。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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