导读蒸水蛋到底是用冷水还是用热水？很多朋友在做蒸水蛋的时候总是不容易成型，而且不够嫩滑，今天我就把蒸水蛋的详细步骤分享给大家，学会了你也能做出来跟豆腐一样鲜嫩Q....

蒸水蛋到底是用冷水还是用热水？很多朋友在做蒸水蛋的时候总是不容易成型，而且不够嫩滑，今天我就把蒸水蛋的详细步骤分享给大家，学会了你也能做出来跟豆腐一样鲜嫩Q弹的蒸水蛋。下面一起来看一下我是怎么做的吧。

首先，我们在碗中打入两颗母鸡蛋，然后往里面加入一小勺食盐，用筷子把鸡蛋充分地搅散。我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要注意往里面放点食盐，因为食盐具有快速凝固蛋白质的作用，可以使鸡蛋快速的定型。

在这里我们可以多搅拌一会儿，把鸡蛋液彻底地搅匀，这样蒸出来的水蛋才会更加的嫩滑，搅拌之后像这样子用筷子挑一下没有结块，特别湿滑的状态就可以了。

下面我们再准备一个空碗，把里面倒入40度的温水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，把它们放在一起做对比，这样就看得更加直观啦，也比较好掌握水量。

接下来我们把温水倒入鸡蛋液里面，用筷子把鸡蛋和水充分地搅拌均匀。

这里特别提示，我们在蒸水蛋的时候一定要用温水，这样蒸出来的鸡蛋才会更加地滑嫩，无蜂窝。搅拌均匀之后，我们用一个滤网把鸡蛋液过滤一遍，过滤出里面结块的鸡蛋和小泡泡，这样我们蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝。

再用勺子把表面的气泡撇掉，然后放在一旁备用。这会儿我们往蒸锅中加入适量的水，先开火把蒸锅里的水烧开，开水上锅，蒸鸡蛋羹的底部才不会有硬块。水烧开以后，把鸡蛋放进去，然后在上面扣上一个盘子，防止水蒸汽滴漏进去，然后盖上锅盖，开中火蒸上十分钟，大火蒸会使鸡蛋散花。

接下来我们准备一小把香葱，把它切成葱花，切好之后装入碗中备用。下面我们来调个料汁，在碗中加入适量的生抽和适量的食用油，再加入适量的温水，给它调稀，搅拌均匀。这样做出来的料汁不仅香，颜色更漂亮，而且吃着味道也更好。

现在十分钟过去啦，我们先把火关掉，这个时候我们先不要把鸡蛋羹取出来，关火以后让它再焖五分钟，这样蒸出来的鸡蛋羹特别的嫩滑。

时间到了，我们把它取出来，哇，太香了。用小刀给它竖着划几刀，然后再横着给它划几刀，这样更方便入味。吃的时候我们在上面撒上一点葱花，然后再淋入刚才调好的料汁，立马就变得高大上起来了，舀上一勺看一下，这样蒸出来的鸡蛋羹非常的鲜嫩，Q弹吃到嘴里像豆腐一样，非常的鲜香嫩滑。如果你也喜欢的话，就赶紧收藏起来试试吧。