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最简单最好吃的泡菜方法(不管你泡什么菜)

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读泡菜师傅说:不管你泡什么菜,这样制作泡菜水,爽脆还不生花在泡菜中,最有名的属四川泡菜了,四川泡菜历史悠久,有一两千年的历史了,所以泡菜对于四川人来说,有一种....泡菜师傅说:不管你泡什么菜,这样制作泡菜水,爽脆还不生花

在泡菜中,最有名的属四川泡菜了,四川泡菜历史悠久,有一两千年的历史了,所以泡菜对于四川人来说,有一种特别的情怀,很多都很喜欢吃泡菜,但很少有人能在家自己做出纯正的味道,做出来的泡菜不是生花就是苦涩,很难下咽,小编本身就是四川人,有一次回老家的时候请教了泡菜的老师傅,老师傅说想要泡出好的泡菜,母水是非常重要的,也叫泡菜水,母水做的好,不管你泡什么菜,都不会有生花苦涩的情况,那想要把母水做的好,其实也是很简单的,今天小编就给大家分享一下如何做好母水。

准备食材:泡椒 、白醋 1瓶、白萝卜 、豇豆、白菜、花椒 、八角 、蒜 、姜 、香叶、桂皮 、冰糖 、高度白酒、食盐 。

我们先准备一个干净的玻璃罐子,根据泡得多少来选择需要多大的罐子,把罐子洗干净用开水烫一下,消一下毒,然后把罐子擦干水分倒置晾在一边备用。

将生姜、大蒜去皮,洗干净后和罐子晾在一起。

将白萝卜洗干净,不要去皮,切成小块加少许的盐腌制一会儿,腌出萝卜里面的水分后沥干,豇豆洗净、白菜剥开洗干净空开水分备用。

锅洗干净加入适量的清水,加入少许的盐,再放糖、花椒、八角、香叶,用小火熬至煮开,再让泡菜水冷却至室温。

将控干水分的萝卜、白菜、豇豆放到玻璃罐中,加入泡椒、白醋,生姜、大蒜,再倒入放凉的泡菜水,最后在上面倒入高度白酒,把盖子盖好,在罐子周围倒入一圈清水,起到密封的效果,密封大概7天左右就可以拿出来吃了。

在制作泡菜的过程中,大家一定要记住全程都是无水无油的,在制作泡菜水的时候适当的加点醋和白糖,可以加速发酵的时间,不学会了吗?当然泡菜里面的含盐量比较高,大家在吃的时候一次性不要吃得太多。

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