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水煮虾的正确吃法及做法直接加水煮就错了

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读#夏日生活打卡季#虾分为海虾和河虾,大家经常吃的那种属于河虾,“河虾是优质的淡水虾类,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐....

#夏日生活打卡季#

虾分为海虾和河虾,大家经常吃的那种属于河虾,“河虾是优质的淡水虾类,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。”河虾的做法,也有多种多样,比如炸、炒、蒸等,其中应用最广泛的就是煮,煮虾又被称为白灼,其实不仅是白灼,其它方法做出的大虾,也是需要经过水煮的。要知道煮和煮不一样,两种不同方法煮出的虾,其味道、口感、口味也是有天差地别的。

这个煮虾的方式还是和一个住在河的大厨学的呢,要不怎么说“靠山吃山,靠水吃水”呢,真的是有一定的道理,这种方法没有几年的经验根本总结不出来。煮虾时,直接下水煮那就错了,不仅去不掉虾本身的腥味,而且口感也会发柴。大厨告诉告诉你正确的方法,首先要明确两个问题:

1、煮虾时,是冷水下锅还是热水下锅,要知道不同火候做出的东西口感肯定是不一样的。

2、煮虾时是否需要经过特殊处理,来去除一下大虾的腥味。

这些问题的答案,就在这次的美食分享中,大家一起找出答案。

原材料:大虾1斤、小米辣、葱花、蒜末适量、大葱大姜适量,啤酒1瓶、豉油1碟、辣椒油适量、盐适量。

详细制作过程:

1、到菜市场买一斤新鲜的大虾,“不新鲜的虾 容易发生虾尾、虾头的脱落,新鲜的虾保存度较好。新鲜的虾身体呈弯曲样,且头尾与身体连接的地方较紧实。虽然不同的虾呈现不同的颜色,但整体应该是清亮的。如果虾头部变黑,说明已经变质”。

2、首先用剪刀把虾须和虾枪剪掉,其次就是用牙签在大虾的第二个关节处把虾线去掉随后放入碗中。在碗中放入适量的食盐和温水浸泡10分钟大虾,把大虾内的脏东西去掉。

3、把脏水倒掉后,再次用清水清洗一遍,随后倒水控干净备用。

4、热锅不用加油,锅底部加上大葱、大姜、洋葱,随后把处理干净的大虾倒在上面。

5、最后加上一瓶啤酒,不用加水,随后盖上锅盖焖,汤汁开后小火焖3分钟,揭开盖子翻动两下,再次盖上盖子,小火焗半分钟即可,这时候可以看到锅中已经没有明显的汤汁了。

6、做一个家庭版的白灼汁,碗中放入豉油,然后放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒油搅拌均匀即可。

7、把做好的大虾放入盘子中,然后把弄好的汤汁浇在里面即可。

小贴士:

回答上面提出的两个问题,首先是用热水还是冷水煮虾,虽然这里没有用水煮虾,但是原理一样,像这里肉类食材过水,一般都是冷水入锅才能把脏东西煮出来,热水下锅直接里面的脏东西就凝固了。第二个问题煮虾是否需要经过特殊处理,答案是需要,虾本身有腥味,需要经过外部干预把这股味道处理掉。用这种方法做出的虾不仅健康营养,而且口感鲜嫩,没有腥味,绝对是居家做虾的首选。

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