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京酱肉丝怎么做才正宗京酱肉丝这样做真好吃

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴,也是北京菜中的经典代表菜之一,选用猪瘦肉为主料,....

大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴,也是北京菜中的经典代表菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

今天就给大家分享一道京酱肉丝的做法,这道菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,一定要配上豆腐皮卷起来食用,口感筋道,入口香甜,实在是太美味了。

京酱肉丝

具体做法请看我们的操作,首先准备瘦肉三两左右,先切成片,再切成细丝放入盘中备用

肉丝

肉丝里面加入3克食盐,5克料酒拌匀,再打入一个蛋清,用筷子搅匀打上劲,这样可以使肉丝充分的裹上蛋清和调料,使肉丝更加滑嫩入味

肉丝

然后加入适量干淀粉,加入干淀粉可以锁住肉丝的水分,避免肉丝水分流失。然后顺一个方向再次搅拌一分钟,这样能更好的锁住肉丝的水分,最后再加入少许明油,这样炸肉丝的时候不容易粘连,然后放在一边三分钟,使其更加入味

肉丝

取一段大葱白,去芯后切成细丝,放在清水中泡一下备用。

葱丝

锅内添入食用油,等油温烧至4成热时(也就是接近冒烟时),倒入腌好的肉丝,用勺子轻轻的推动,避免肉丝粘连,改成中小火滑油一分钟左右,即可倒出控油。

京酱肉丝

锅内留底油,倒入甜面酱两到三勺,不停的用勺子搅动,倒入适量清水化开甜面酱,加入料酒少许,白糖30克,不停的搅动化开。然后再勾入少许水淀粉,使汤汁更加粘稠。然后倒入肉丝快速翻炒几下,使汤汁均匀的裹在肉丝上面即可

京酱肉丝

最后把葱丝垫在下面,肉丝倒在葱丝上,再切点黄瓜条放在盘中,食用的时候,用豆腐皮卷起来就可以吃了。(豆腐皮可以用开水提前烫一下,这样吃起来口感更好)

京酱肉丝

好了,到这里,这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了,这道菜营养美味,自己吃或者是待客宴朋都是很不错的,喜欢美食的朋友可以收藏起来,有空的时候试一下。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见

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