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衡阳十大特色美食衡阳特色美食

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读尤其注重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么衡阳的特色美食到底有哪些?下面一起来看看去衡阳必吃的美食小吃吧!衡阳鱼粉鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一,也是衡阳人早餐所....


尤其注重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么衡阳的特色美食到底有哪些?下面一起来看看去衡阳必吃的美食小吃吧!

衡阳鱼粉




鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一,也是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种,利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。



按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。衡阳鱼粉最早可追溯到衡阳县的渣江鱼粉,早在上世纪就声名远扬。



以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。南来北往的客人要问衡阳什么早餐最火,“鱼粉”必为答案之一


很多在外地工作、生活的衡阳人,回家第一件事就是吃碗鱼粉,吃的是家乡味道;客人远道而来,衡阳人也会以鱼粉招待,传递的是一份衡阳味道。



衡阳鱼粉做法并不复杂,关键是鱼要新鲜,汤要浓汤,火候适度,一 般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程



将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬。



但切忌不断揭盖翻锅,这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间,鱼汤变成乳白色,这时可以揭盖调味,再放入新鲜蔬菜,起锅即成。


将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤,一碗鱼粉大功告成。




茅式烧饼

茅市烧饼是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃,已有一百多年的历史, 以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,也是衡阳地区字有盛名的传统糕点



茅市烧饼制作精细,工艺考究,主要由面粉、白糖等制作而成,成品外皮酥脆清甜、味道香浓酥软,常温下可以放半个月。在当地,逄年过节或是红喜事,送烧饼是传统习俗。






茅市烧饼因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱,成为衡阳著名的特产糕点,非常适合送亲朋好友。





渣江假羊肉

渣江假羊肉是湖南衡阳县渣江镇地方风味小吃,也是衡阳经典的小吃。



渣江假羊肉历史悠久,传说宋徽宗皇帝被金兵掳去,皇后至此避难,由于身受风寒,周身不适,食欲不振,当地名厨做假羊肉汤献上,皇后食后浑身大汗,顿觉轻松舒适,从此渣江假羊肉汤名声大噪





假羊肉汤并不是用羊肉做成的,是以猪头肉、猪瘦肉,佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用。


再将荷折片切成细长条,倒入肉汤中,煮沸10分钟,加入蒜苗、葱段黄花菜,起锅淋入香油,撒上辣椒粉和胡椒粉即成。




常宁凉粉

常宁凉粉是衡阳市常宁的特色美食小吃,至今已有1300多年历史。常宁的凉粉不同其他地方的凉粉材质,是采用当地山上产的凉粉腾的果心为原料制成的。




食时,切成条或片,放入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌之后,口感酸甜可口,质感非常清澈晶莹,尤其是夏天吃起来会更加凉爽




衡阳鱼丸子

衡阳鱼丸子是衡阳著名的特色美食小吃,润滑纯白,口感细腻且富有弹性,以其独特的外形和味道而闻名,是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的特色美食。




衡阳鱼丸子制作工序复杂,是将剔骨去皮的净鱼肉,反复用清水漂洗、沥干,然后绞成肉泥,再拌上面粉、鸭蛋清、生猪板油、姜葱胡椒粉等配料,不断糅合摔打直至拌匀。


衡阳鱼丸子摔打混合肉泥是关键,衡阳“打鱼丸"就是由此而来。




衡阳唆螺

衡阳唆螺,又名“喝螺”,食时将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取螺肉,故名“唆(喝)螺”,是衡阳著名的地方风味小吃。



衡阳唆螺汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。在衡阳的街头夜宵摊比较常见,尤其是夏天,壮汉们一瓶酒一盘唆螺,别提有多爽,特别是小孩子,直接用拿起唆螺就往嘴里吸。




衡阳酥薄月饼

衡阳酥薄月饼原名酥薄芝麻饼,又称太师饼、胡饼、宫饼、小饼、胭,荷叶、花、芙蓉、月光饼、圆饼等,以做工精细、风味独特、松酥可口而闻名,是衡阳传统的特色名点。



石鼓酥薄月饼主要由开皮、去蒂、包酥、开酥、包馅等传统手工制作工序精制而成,期小匀称,断面酥皮层次清晰分明,皮酥馅香、酥松可口,具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香,食食甜而爽口,油而不腻。



衡阳酥薄月文化价值深远,体现了中华民族的“家”文化“和”文化及“亲情 文化;制作技艺价值极高,至今仍大部分保留着的传统手工制作技艺。




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