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怎么样做泡菜24小时后就可以吃隔天就能食用的泡菜

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读眼看着空气的热度一天天加强,又到了一年中最没食欲的季节,前几天和家人去吃了“正宗重庆小面”,味道~还算可以,可对于身在北方的我,面的正不正宗就不得而知了,然....

眼看着空气的热度一天天加强,又到了一年中最没食欲的季节,前几天和家人去吃了“正宗重庆小面”,味道~还算可以,可对于身在北方的我,面的正不正宗就不得而知了,然而令我上瘾!还想再来吃的!却不是它家的面,而是那盘随面赠送的腌“泡菜”,别看是赠送的,那“酸辣”的味道,“爽脆”的口感,在夏天来上一盘,甚是开胃!重庆小面跟它比起来可要逊色许多啊。到最后面没吃多少,泡菜全让我吃完了,我跟老公说:如果下次还去吃,那也是奔着那盘泡菜去的!

“泡菜”是一种利用长时间存放发酵的蔬菜,用来制作泡菜的蔬菜种类也非常多,世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地的做法不同而有差异。而重庆小面馆的泡菜其实是一种速成泡菜,做好以后经过腌渍,隔天就可以食用,这样不用长时间浸泡,大限度的保留了蔬菜本身的营养和口感。对于自己爱吃,我也找来了速成泡菜的腌渍方法,这样隔天就能食用的泡菜,在胃口不佳的初夏,您要不要来一盘!下面跟着我的步骤开始吧~

泡菜

食材:白萝卜1根、胡萝卜1根、大蒜2瓣、生姜1块、泡椒水适量。

调料:食盐10克(5克和5克分开来腌制)、白糖5克、白醋5克、白酒3克、花椒粒适量、凉白开水适量。

这里教大家一个挑选新鲜白萝卜的方法,先看萝卜的色泽、颜色是否白嫩,外形有无畸形或杂乱无章的须根,若分叉较多的可能是糠心萝卜,在用手指捏萝卜外皮是否硬实,符合以上条件的可以购买。

制作方法

1、将白萝卜、胡萝卜用清水洗干净,不用去皮,带皮腌好后的泡菜,皮是脆脆的,吃在嘴里口感更好。在用刀切成块,切的不宜太大,因为是速成泡菜,太大的块不会完全入味。将5克食盐加入到切好的萝卜块里,反复的揉搓均匀,盖上保鲜膜腌制1个小时,腌出萝卜里的水份,期间反复翻拌几次,让食盐能充分的把所有萝卜块腌到位。

2、腌好的萝卜块出了好多汤汁,将汤汁倒掉,再用细纱布包住萝卜块,将其中多余的水分用力挤干净,尽量挤干净些,腌出的萝卜会非常脆。

3、大蒜切片、生姜切片,放入到挤干净水份的萝卜块里,加入适量泡椒水,再将剩余的5克食盐、白糖、白醋、白酒、适量花椒粒,最后加入适量的凉白开水,水的量以没过萝卜块为宜,最后装入到一个无油无水干净的密封罐里,放冰箱冷藏几个小时即可食用,要想更入味,最好是隔夜放置。

经过一夜泡制好的萝卜,口味上更加酸辣,口感上更加香脆,在没有胃口的炎炎夏日,来上一小盘,不失为一款下饭神器啊!

我是爱吃美食,爱做美食,更爱研究美食的熙函。对在工作劳累一天后,正为做饭发愁的您,奉献一道道小菜!如果能给到您哪怕一丝做饭的动力,也是我最大的荣幸!喜欢我做的菜就“收藏、关注”我吧,明天我们继续!

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