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莴笋炒肉片怎么炒才嫩咸鲜爽口肉片滑嫩

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读大家好,今天与你分享的是一道做法简单的家常菜莴笋炒肉片。这道菜的特点是:咸鲜爽口、口感清脆、肉片滑润细腻,并且这是一道快手菜,只要前期准备工作做好了,只需简....

大家好,今天与你分享的是一道做法简单的家常菜莴笋炒肉片。这道菜的特点是:咸鲜爽口、口感清脆、肉片滑润细腻,并且这是一道快手菜,只要前期准备工作做好了,只需简短的几分钟,就能出菜。这道菜的具体做法如下:

食材准备:莴笋、通脊肉、红椒、葱姜、料酒、酱油、盐、鸡精等

加工方法:

1、 莴笋洗净去皮,改刀成菱形片后放入容器中,加适量盐,用手抓匀,盐腌渍5分钟,冲洗干净,沥干水分备用;将红椒洗净后去心,改刀成小菱形片;葱姜蒜改刀成片,备用;

2、 将通脊肉改刀成片,放入容器中,加入适量的料酒、葱姜水(文末有提示),用手抓匀后加入适量的继续抓揉至起粘;放入适量干淀粉,用葱姜水澥开后,与肉片抓匀,备用;

3、 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色后,将肉片倒出控油;锅内加少许底油,放入姜蒜,煸炒出香气(出现焦黄色),转大火,放入红椒片快速翻炒几下,接着放入控过水的莴笋片继续翻炒;放入适量的盐、烹入料酒、酱油,倒入肉片继续翻炒几下,淋入少许水淀粉翻炒均匀即可出锅。

温馨提示:

1、 将葱姜拍裂,用适量清水浸泡,并稍加抓捏,即可获得葱姜水;

2、 肉片滑炒时,油量稍微多些,油温不要太高,肉片变色时即可盛出;

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