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车前草怎么烹饪常被人忽视的车前草

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读导读:农村不起眼的车前草,原来还是极品野菜,煎鸡蛋吃很美味,莫错过“小毛,你要车前草吗?刚刚在菜地里挖了不少,送你一些!”快中午的时候,隔壁的李嫂站在家门口....

导读:农村不起眼的车前草,原来还是极品野菜,煎鸡蛋吃很美味,莫错过

“小毛,你要车前草吗?刚刚在菜地里挖了不少,送你一些!”

快中午的时候,隔壁的李嫂站在家门口对我说。

“车前草有啥用???可以当菜吃吗?”我也是有点懵逼。

“当然可以吃了,煎鸡蛋吃非常不错!”

听到李嫂这样说,我更是有点迷惑了。从小到大就认识车前草,居然不知道它能当野菜吃。

然后从李嫂手里接过她已经洗好的车前草,向她表示感谢的同时,也顺便请教了车前草当菜吃的做法。

正愁中午不知道吃什么呢?这车前草就送上门来了,而且听李嫂说车前草捡鸡蛋的美味程度,我都已经快要流口水了。

想不到的是自己做来吃以后,真的非常美味,就连不爱吃青菜的女儿也是大赞:真香!

相信不少人和我一样,对于车前草这种植物不陌生,但是即便是在农村地区,知道车前草能当野菜吃得不多,而吃过的就更少了。

车前草,因为常见而被忽视

车前草这种植物在我国分布极其广泛,它在民间也叫平车前、车茶草,还有些地方叫它蛤蟆叶,搞不懂为何有这样的名字。

这种植物的生命力很强,即便是在经常人来人往的马路边上都能生长。小时候就听长辈说起过,之所以它叫车前草,是因为以前农村主要都是牛车、马车,而这种草就常被车轮压到,并且粘附在车轮上。

在国内车前草这种植物的名气还是比较大的,尤其是在农村地区,不少人应该都知道车前草是可以入药的。我在以前就常见一些老人去采挖车前草来煮水喝,或者是用它给一些牲畜治病,从那以后就知道了它是一种中药材。

可是想不到的是,车前草还能当野菜吃。其实车前草是一种长得不起眼,但是价值却很高的植物,几乎全身都是宝??赡芤彩怯捎谒诔<?,所以也就没人重视它了。

车前草既是野菜,也是药材

如果不是李嫂跟我说车前草能煎鸡蛋吃,我估计到现在还不知道它能当野菜吃。

后来翻阅了一些资料才了解到,其实在古代的时候就有人把它当野菜吃了,在明朝的《救荒本草》中就介绍了车前草这种野菜,并且还详细列出了多种吃法。

车前草既能用来清炒、凉拌着吃,也可以用来煮粥喝、煮汤等,吃法非常多样,其中在民间流传最广的一种就是在开春的时候用它煎鸡蛋吃了。

一些农村长大的朋友们,或多或少应该听说过一些关于车前草入药的介绍。车前草确实是一种药材,它全株都能入药,但是一般是用它的种子入药,主要有清热利尿,渗湿通淋,清肝明目的作用。过去一些小感冒了,就会用到车前草煮水喝。

说起车前草的药用价值,其中最主要的就是抗菌、抗炎和利尿了。像过去一些老人就经常用车前草煮水吃,或者是车前草煮鸡蛋,甚至连煮鸡蛋的水都要喝掉,就是因为对身体有好处。

车前草的吃法参考

说起车前草,这也让我想起了另外一种和车前草有几分相似的植物——癞蛤蟆草,它也是农村十分常见的植物,不少地区会用它来煎鸡蛋吃。

而车前草的吃法虽然多,其中最常见的就是煎鸡蛋吃,这里我也就分享一下它的简单做法。

把野外采挖回来的车前草清洗干净了,记得只要它的嫩茎叶,去掉中间粗壮的茎干。然后用刀切碎了,尽可能切成丝状的。

然后放两三个鸡蛋,食盐、鸡精等。如果有香葱的话放一点,搅拌均匀了就可以起锅烧油了。

当把锅里的油烧好了,倒入之前搅拌好的车前草和鸡蛋的混合液,再用锅铲摊开,就和煎鸡蛋饼一样,等到一面煎至金黄色了,反过来再煎另外一面。如此当两面煎成金黄色了,就可以盛出来吃了。

这样的做法虽然简单,可是真的非常美味,还很下饭。尤其是家中有老人、小孩子的可以经常做来吃。

其实车前草不光是可以煎鸡蛋吃,它焯水以后还可以用来炒五花肉,或者是用它来做汤吃,颜色翠绿的,口感也不错,吃起来一点也不输青菜。如果爱吃面食的,还可以用它做馅包饺子、或者是和面蒸着吃。

车前草作为我国分布极光的一种植物,在广大的农村地区也是随处可见。别看它长得不起眼,可却是价值很高的药食两用植物,并且在我国的食用历史非常悠久。

现在有些地方已经开始发展种植车前草了,就是因为它的种植能入药,一斤的售价还不便宜。相信在不久的将来,车前草也会成为一种常见的家常菜,毕竟它有着极大的开发潜力。

初春的车前草是最为鲜嫩的,大家可不要错过了。相信我,只要吃上一次,你也会爱上它。

各位网友们,你们吃过车前草吗?喜不喜欢吃呢?欢迎大家留言讨论!

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