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怎样爆炒肥肠好吃窍门家常爆炒肥肠简单的做法

发布时间:2025-07-10阅读(1)

导读简介:酒桌饭菜上大鱼大肉是餐餐必备,肥肠作为下酒菜的佼佼者,也是餐桌上的常客。对于肥肠,有的人是喜欢到不行,有的人却对它嗤之以鼻,主要是肥肠在清洗上,特别的....简介:

酒桌饭菜上大鱼大肉是餐餐必备,肥肠作为下酒菜的佼佼者,也是餐桌上的常客。对于肥肠,有的人是喜欢到不行,有的人却对它嗤之以鼻,主要是肥肠在清洗上,特别的复杂。 刚买好的猪大肠腥味比较重,一般都是用面粉揉搓,再 加上一勺白醋去腥,反复揉搓干净,这样洗的大肠才没有厚重的腥味,味道才好。 下面分享一道家常肥肠的做法,简单又美味,可以学会了做给家人吃。

食材清单:

煮熟的肥肠200—250g、青椒1个、洋葱半个、胡萝卜或者红椒三分之一个根(1个)

调味料

蚝油3勺、生抽3勺、老抽1勺、红糖2勺、啤酒大半听、盐适量、鸡精少许

爆炒肥肠的做法:

步骤一:取200—250g煮熟的肥肠切段(这边已经用煮过的肥肠省去处理肥肠的步骤,注意挑选处理干净的肥肠不要有异味的!!)洋葱洗净切好,青红椒洗干净切片(没有红椒可以用半根胡萝卜切片,主要是为了点缀颜色)。

步骤二:锅里放油(锅内要无水)烧热,下肥肠翻炒一会儿,加少许啤酒(量大约如图所示),加入蚝油、生抽、老抽、红糖翻炒(有人问一勺是多大,大概就是那种一个人喝汤的勺子那么大,去饭店吃饭常配的那种,注意调味料的多少很难书面传授,菜谱只能大约一个量,如果是刚学做菜不要太过刻板,及时品尝咸淡!)翻炒一会儿加入剩下的啤酒,盖盖子焖一会儿。

步骤三:啤酒快收干的时候,加入洋葱、青椒、胡萝卜(红椒)继续翻炒一会儿,翻炒均匀。

步骤四:炒熟后,撒上盐,鸡精翻炒均匀即可出锅。

小贴士

  • 蚝油和生抽的用量如果多了,盐请适量减少。
  • 不喜欢甜的朋友糖可以少放一勺。
  • 如果不想要颜色那么深就少放点老抽。
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