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西葫芦鸡蛋虾仁饺子馅的正确做法西葫芦馅的素饺子

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读西葫芦馅的素饺子,鲜嫩可口,比韭菜白菜还好吃现如今饺子和馄饨是两种不同时的馅食,不过在很早之前饺子也被叫做馄饨,在南北朝时期一本叫《颜氏家训》的古籍中,有这....

西葫芦馅的素饺子,鲜嫩可口,比韭菜白菜还好吃

现如今饺子和馄饨是两种不同时的馅食,不过在很早之前饺子也被叫做馄饨,在南北朝时期一本叫《颜氏家训》的古籍中,有这样一句话:“今之馄饨,形如匽月,天下通食也”。虽然这本书里说的是馄饨,但是从“形如匽月”中可以得知,当时的这种“馄饨”形状和现在的饺子类似,而且在当时吃这种食物的人非常多。

对于饺子的故事有很多,以张仲景的“祛寒娇耳汤”的故事最为出名,但从考古的成果来看,饺子出现的时期要早于东汉末年。饺子在时代的变迁中,也有了很多的改变,首先是名字上就几经更迭,饺子这个叫法出现于明清时期。在清朝晚期出现过年吃饺子的习俗,而饺子里的馅料也是有很多变化,素馅饺子除了韭菜之外,用角瓜来代替韭菜,同样是素馅角瓜的味道不比韭菜差。

【菜名】:西葫芦鸡蛋饺子

【所需配料】:西葫芦、鸡蛋、虾皮

【烹饪过程】:

步骤一、西葫芦鸡蛋饺子需要准备西葫芦、新鲜鸡蛋和一些虾皮,饺子皮可以买现成的,这样省掉和面擀皮的麻烦。

步骤二、西葫芦洗干净,用工具擦丝放入盆中,西葫芦全部擦丝后,在西葫芦丝里加一勺盐,静置一会儿把西葫芦中的水分杀出来。

步骤三、西葫芦下汤后,用手捞起西葫芦丝,把水分攥干后准备制作饺子的馅料。

步骤四、把家里的炒锅烧热,倒入油后把虾皮翻炒一下,碗中打入鸡蛋搅散后也下锅和虾皮一起翻炒到鸡蛋凝固。

步骤五、鸡蛋炒好之后,关火用铲子把鸡蛋弄成小碎块,这样一会儿做馅料的时候更加方便。

步骤六、西葫芦丝处理好放在一个新的大盆中,注意西葫芦的水分要处理好,然后把凉了的鸡蛋和虾皮加到西葫芦丝中,再加适量的盐、十三香调味。

步骤七、调料放好之后,用筷子把馅料搅拌均,最后尝一尝味道,咸淡合适就可以准备包饺子了。

步骤八、取出一个饺子皮,把馅料放在饺子皮上,按照自己包饺子的习惯包好即可。

步骤九、这里包了圆饺子,这种包法不太常见,喜欢的朋友也可以这样包一次。

步骤十、饺子包好之后准备煮西葫芦鸡蛋饺子,锅里加入清水水开后下饺子,饺子需要点3次水再出锅。

步骤十一、好吃的西葫芦鸡蛋饺子煮好了,调一碗酱蘸着吃太香了。

【烹饪技巧】:

1、西葫芦丝一定要加盐把水分杀出来,而且要用手把西葫芦丝上的水分攥干,不然之后包饺子因为汤太多很难包好。

2、买的饺子皮会感觉难收口,这个时候可以在手指上沾点水,然后沿着饺子皮的外圈涂上点水,这样饺子就很好捏住了。

3、葫芦鸡蛋馅中加点虾皮,不仅味道更鲜还能补充钙质。

4、虾皮炒一下更香,而且炒虾皮和鸡蛋的时候用了油,调馅的时候可以不加油,当然想要馅料更香可以加点香油。

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