导读由于造血干细胞移植患者接受大剂量化放疗、免疫抑制剂等药物，对胃肠道黏膜损伤大，影响其正常的消化吸收功能，肠壁黏膜薄弱，甚至出现溃疡，所以在移植期间饮食制作与....

由于造血干细胞移植患者接受大剂量化放疗、免疫抑制剂等药物，对胃肠道黏膜损伤大，影响其正常的消化吸收功能，肠壁黏膜薄弱，甚至出现溃疡，所以在移植期间饮食制作与种类选择可以说是非常的严苛，为了避免便秘、腹泻、肠道感染等风险，经过医护人员的经验总结，将对移植仓患者的饮食做如下要求。

一、饮食原则

1. 移植仓内的饮食，首先要遵循新鲜、卫生、自煮这3点原则。清淡、少渣、易消化和少刺激性，应进含高蛋白、高维生素的饮食（详见仓内饮食指导表，以主管医生指导为主）。

2. 进入层流室后的饮食均用微波炉消毒。

3. 每餐饭菜送入层流室后，稍凉即食，以免超时。

4. 患者的饮用水必须要烧开晾温再喝，不能直接喝凉的，以保证灭菌效果。

二、餐具要求

1. 移植仓内患者饮食用的餐具也有严格的要求，微波炉专用餐具（水杯、饭盒、勺子、筷子）饭盒盖子上要有排气孔装置，方便消毒。

2. 饭菜做好装入饭盒中，饭盒装入2层干净的塑料袋中，再放入保温箱中送来，过程中要密闭良好（注意：饮食详见仓内饮食指导表，以主管医生指导为主）。

三、食材选购

食材的选择也不可大意。需要注意以下几点：

1. 肉类食品、调料类要到大型超市购买，肉类选用供应质量有保证的肉联厂产品。

2. 购买新鲜肉类，现买现做。

3. 菜类宜选择容易清洗的大叶菜，一定要清洗干净。

四、食物制作

1. 为患者做三餐时要保证双手卫生，所用菜板保持清洁干燥。菜板每次用后晾干，放置于通风处。熟食菜板与生食菜板要分开放置、分开使用。

2. 患者所有饮食必须煮熟后再放入微波炉专用餐具中，送入层流病区后再次消毒。汤、粥类装至餐具的不超过2/3满，避免消毒过程中食物溢出造成污染。

3. 煮鸡蛋要去壳后放入水中或粥中，鸡蛋羹、鸡蛋汤都可以吃，不能吃煎鸡蛋。

4. 肉类食品尽量炖烂，否则影响患者消化。烹饪时可加入医生同意放的调料，调料需与食物同煮，不可出锅时才放。（可以吃和不可以吃的调料详见饮食表）。

5. 患者进入层流室后要注意有无腹泻及便秘现象，及时调整饮食，预处理化疗期间要清淡易消化，忌油腻，大便异常及时询问医生（腹泻时不吃粗纤维食物）。

五、消毒

1. 餐具消毒：餐具用后首先要清洗干净，装入饭菜前要用开水冲洗餐具。微波炉餐具隔日消毒一次。消毒方法三选一：① 蒸煮消毒（注意塑料杯子及杯盖掌握消毒时间，防止融化变形）；② 微波炉高火2分钟（注意加水）；③ 消毒柜消毒。

2. 餐具及锅具洗干净后不要用抹布擦拭，因抹布易滋生细菌，不易消毒。

3. 冰箱卫生：肉类和蔬菜、水果分开储存，保鲜袋包裹。保持冰箱清洁，至少每周彻底擦拭一遍。

4. 个人卫生：做饭前用洗手液洗手，流动水冲，纸巾擦手。处理完垃圾立即洗手，家里不养宠物，不铺地毯。

六、饮食种类

了解了饮食原则，餐具要求后，那对于患者具体哪些东西可以吃、哪些不能吃呢？关于这个问题，相信许多朋友都有点“懵圈”，为了尽可能的减少患者和家属朋友们的疑惑，我们移植科的几位主治医生共同制定了“移植仓饮食种类选择表”，大家可以根据表格来确定三餐。

需要注意的是，

①、此表仅供参考，根据患者个体差异、移植类型，移植仓不同阶段（刚入仓、预处理、零期、恢复期）均有不同的要求，请于入仓前请示主管医生，严格遵守医嘱执行。

②、饮食注意新鲜、卫生、自煮，煮熟，送入病区用微波炉消毒后送入病房，饭菜出锅后2小时内食用。

患者饮食示例：