导读这样做黄瓜木耳炒鸡蛋，味道清新更爽口，下饭还好吃黄瓜清新的味道很让人沉醉，黄瓜在有些地方被叫做青瓜，实际上黄瓜在刚传入汉朝时候被叫做胡瓜。新鲜的黄瓜颜色碧绿....

这样做黄瓜木耳炒鸡蛋，味道清新更爽口，下饭还好吃

黄瓜清新的味道很让人沉醉，黄瓜在有些地方被叫做青瓜，实际上黄瓜在刚传入汉朝时候被叫做胡瓜。新鲜的黄瓜颜色碧绿，咬一口汁水丰盈略有甜味，“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”，陆游将黄瓜形容的非常到位。黄瓜可以当成水果生吃，另外用黄瓜拌凉菜也很清口，家常吃法中和鸡蛋木耳一起炒也很不错。

作为一道家常菜，黄瓜木耳炒鸡蛋口味清淡，黄瓜特有的香气炒熟之后别有一番味道。因为本身味道清淡，这道菜有很好的清胃功能，大鱼大肉吃多了之后，一盘黄瓜木耳炒鸡蛋反而会让人更有食欲。胃肠不舒服的时候，也可以做这道黄瓜木耳炒鸡蛋，清淡的口感一点都不会觉得油腻，加了鸡蛋和木耳在里面，营养也更加全面。

【菜名】：黄瓜木耳炒鸡蛋

【所需配料】：黄瓜、木耳、鸡蛋

【烹饪过程】：

步骤一、黄瓜木耳炒鸡蛋需要准备黄瓜一根、鸡蛋两个和木耳一小把，另外再准备一些蒜末。

步骤二、木耳用冷水泡发最好，如果时间不够也可以用温水来泡发，加了温水之后木耳会泡发的快一些。木耳泡好之后需要把根部处理一下，处理好的木耳用水冲干净，如果太大朵需要撕成小块备用。

步骤三、将一根黄瓜先洗净，然后放在菜板上，用刀将黄瓜切成薄厚均匀的黄瓜片。

步骤四、碗中打两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，准备一小碟蒜末，配菜就准备好了。

步骤五、先来炒一下鸡蛋，锅中倒入一些油，注意炒鸡蛋的时候可多放一点油，炒鸡蛋不要着急用锅铲翻，将蛋液倒入油锅中，转成中小火来炒鸡蛋，鸡蛋定型之后在用铲子分成块状，这样炒出来的鸡蛋比较好。

步骤六、鸡蛋炒好后把锅清洗一下，重新倒入适量的油，然后开火等油热后下蒜末爆炒。蒜末炒香后，把泡发好的木耳倒入锅里翻炒。

步骤七、木耳简单翻炒几下后，加入酱油再翻炒几下。

步骤八、将火调小后，将黄瓜片下入锅里继续翻炒。

步骤九、黄瓜很容易炒熟，下锅之后要快速翻炒同时在锅里加一点十三香和盐调味。

步骤十、最后把刚刚炒好的鸡蛋倒入锅内，和木耳及黄瓜一起翻炒均匀，黄瓜炒变色感觉有点透明的感觉就说明炒好了。

【烹饪技巧】：

1、黄瓜的味道清爽，如果炒的时候火候掌握的不好，或者是黄瓜炒太久了，会失去本身比较清爽的味道，因此炒这道菜要注意黄瓜下锅后要转小火，而且出锅前不要炒太久。

2、鸡蛋要先炒熟，然后再炒木耳和黄瓜，最后再把炒好的鸡蛋下锅翻炒，如果鸡蛋不盛出来直接下木耳和黄瓜一起炒，鸡蛋的味道和口感都会变差。

3、最后出锅之前再尝一尝味道，这道菜主要靠盐来调味，其他调料加的不多。

4、酱油不要在黄瓜下锅之后再放，要在炒木耳的时候加酱油，这样黄瓜下锅后能保持碧绿的颜色。