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腌牛肉怎么腌牛肉嫩又好吃家常腌制嫩牛肉

发布时间:2025-07-10阅读(2)

导读大家好!我是荷妈,一个爱美食、爱分享、热爱生活的两宝妈妈,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”,感谢您的支持。寒冷的冬天,吃火锅最配。前两天发过家常火锅的做....

大家好!我是荷妈,一个爱美食、爱分享、热爱生活的两宝妈妈,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”,感谢您的支持。

寒冷的冬天,吃火锅最配。前两天发过家常火锅的做法,有朋友来说涮火锅的嫩牛肉怎么做,才鲜嫩好吃,不柴呢!家里有亲戚是开火锅店的,所以对于经常吃火锅的我来说,在家自制一些火锅菜是很容易的事情。冬天天冷,吃火锅很有必要,不仅能够驱寒暖身,有时还有保健养生的功效。火锅可以清淡,也可以麻辣,考虑到家有小朋友,因此腌制牛肉也不会太重口味,嫩牛肉最适合。不过呢,学会做嫩牛肉了,麻辣牛肉肯定就更会做了。哈哈,学一样,可以做两个口味哦!如果悟性好的朋友,可以衍生到炒菜或是水煮呢。

由于没有想做详细教程,因此图片拍的不全,这里尽量给大家叙述清楚,如有疑问可以留言询问。

制作嫩牛肉需要的材料:牛肉,其实很多部分都可以食用,家常做法的话,我建议选用雪花肉或是牛里脊,还有就是那整根的牛霖肉也可以。其次是啤酒,盐、胡椒粉、香油和淀粉。火锅店大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的,不过家里建议大家使用啤酒试试。

做法:

首先买回来的牛肉要去除筋膜,一般我们这边都是卖肉老板处理好的,买回的牛肉没有筋膜了,可以直接切。切薄片,越薄越好,涮烫的时间越短。不太会切的可以先放冰箱冷冻变硬,再切片也一样。

切好的牛肉放入一个大的盆里,倒入适量的啤酒,顺一个方向快速搅拌,让牛肉充分吸收啤酒。然后放入盐、胡椒粉、香油再顺一个方向搅拌均匀。

接着放入鸡蛋清和淀粉,淀粉可以试玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以,再次顺一方向快速搅拌2分钟

拌好的牛肉盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时,使用的时候直接装盘即可。如果想吃麻辣牛肉,在放入辣椒粉和花椒粉,均匀的沾上调料即可。不吃辣的就嫩牛肉,麻辣牛肉不是一般人可以接受的,那味道太霸道了。

接下来就是涮牛肉了,涮牛肉时保持锅里是沸腾的,一片一片的涮着吃,烫至变色即可捞出,由于切的薄片,很容易就熟了,大约30~40秒就可以食用了。涮烫时间不是固定不变的哦,要根据肉片厚薄来定,变色就可以。

小贴士:

1、牛肉一定要无筋膜,逆纹路来切,也就是横切,牛肉不赛牙关键之一

2、啤酒和鸡蛋清,是牛肉滑嫩的关键之二

3、腌制的时候需要香油哦。如果觉得啤酒不行,可以用小苏打兑水,少量多次的打入牛肉片中。

4、涮烫的时间不宜太久,变色即可。

这是我家吃火锅时常腌制的嫩牛肉的做法,大家可以参考一下,如有更好做法请告知一下。

图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!

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