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炖牛肉放什么萝卜肉熟快炖牛肉时怎么去腥最方便

发布时间:2025-07-10阅读(0)

导读炖牛肉前需要去腥气,怎么做最方便呢,推荐时间不是很充裕的情况下,选择开水汆烫法。就是俗称的热水焯烫。(1)取一锅水,牛肉切成块后冷水下锅,然后倒入一些料酒、....

炖牛肉前需要去腥气,怎么做最方便呢,推荐时间不是很充裕的情况下,选择开水汆烫法。

就是俗称的热水焯烫。

(1)取一锅水,牛肉切成块后冷水下锅,然后倒入一些料酒、放入四五片生姜、一或两段大葱、也可以适当放几粒花椒,等到水烧开后,再继续煮上五分钟,撇去浮沫,然后关火,把牛肉捞出放到盆里。

(2)把水龙头打开调成温热的水,越热越好,但以不烫手为标准,然后将牛肉块在水龙头下逐块仔仔细细用热水清洗冲干净浮沫,控干水分,然后备用。

这种方法只适合卤牛肉或者炖煮牛肉用,如果是炒牛肉则不适用了。

此外如果你时间足够充裕的话,也可以采用冷水浸泡的方法,把牛肉的血水浸泡出来,中间多换几次水,直到浸泡牛肉的水不再变成浑浊的红色即可,但这种方法通常需要几小时。

萝卜牛腩:

1:原材料:牛腩2-3斤(切成块),白萝卜半根(切滚刀块),大葱2段(切开),红辣椒1根,八角3朵,姜8-10片,小半个洋葱(切开)。

2:牛腩按上述方法处理好,处理牛肉的同时取传统高压锅在另一个灶头烧开水,油锅烧热后放入红辣椒(喜欢吃辣的可以多放两根,我是考虑小孩,所以只放1根几乎没有辣味的那种),姜,大葱,洋葱,炒出香味后倒入牛肉块翻炒,加入一勺生抽、一些料酒,放入白萝卜继续翻炒。

3:把炒好的牛肉萝卜等全部放入高压锅内,如果水不够的话继续加开水直至淹没牛肉等食材,大火烧开。

4:上汽20分钟后放气盛肉开吃。

三口之家的话,再配上一个炒蔬菜、一个简单的番茄蛋汤,还是很不错的。

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