导读ByLVIVI雯用料金沙河自发粉500克温水280克左右肉馅调料猪肉7瘦3肥葱姜水姜末葱花蚝油老抽食用油盐鸡精做法步骤1、用的是自发粉自带酵母的自己加点温水....

By LVIVI雯

用料

• 金沙河自发粉 500克
• 温水 280克左右
• 肉馅调料
• 猪肉 7瘦3肥
• 葱姜水
• 姜末 葱花
• 蚝油 老抽
• 食用油
• 盐 鸡精

做法步骤

1、用的是自发粉 自带酵母的 自己加点温水就搞定的

2、面粉500克 倒入温水280克 用筷子搅棉絮状 然后上手揉十分钟左右至面团光滑（我揉了十分钟揉团还是没有光滑 就随便了直接发）盖上保鲜膜发酵15分钟左右 发至面团原先的两倍大

3、面团发酵过程可以做肉馅了 绞肉机打碎猪肉 放蚝油 盐 鸡精 老抽一点点搅拌均匀 然后放点葱姜水搅打进去之后 加点姜末 泼上热油就可以了 最后放点葱花

4、发酵好的面团揉几分钟排气 >搓长条切块 >按扁>用擀面杖擀好（中间厚旁边薄）

5、包子底部垫油纸 盖好发酵20分钟发酵至一倍大

6、发酵好 大火烧热水上锅蒸20分钟

7、蒸好后两三分钟才能打开盖子（避免马上打开回缩）

小贴士

冬天发酵比较慢 两次发酵 我都用吹风筒往棉被里面吹一分钟左右 马上盖住 （面团发酵包裹了保鲜膜 包子发酵就带着锅直接盖住）

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