<span class="answer">导读</span>黄瓜是我们常吃的家常菜，现在可以在大棚里种植，所以一年四季都能吃到新鲜的黄瓜，记得小时候爷爷每年夏天都会种黄瓜，黄瓜苗慢慢长大，先是开出小黄花，然后结出一根....<p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/efffb058b19d4d3bac931b473e2c427a.jpg"/></p><p>黄瓜是我们常吃的家常菜，现在可以在大棚里种植，所以一年四季都能吃到新鲜的黄瓜，记得小时候爷爷每年夏天都会种黄瓜，<strong>黄瓜苗慢慢长大，先是开出小黄花，然后结出一根根翠绿的黄瓜，真是惹人喜爱。</strong>那时听人说七夕的时候，牛郎和织女会在黄瓜架底下相见，小时候太天真了，七夕的时候真的跑到黄瓜架底下看牛郎和织女，哈哈……</p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4efb51e0-2e03-41f5-be1c-856d72d4c944.jpg"/></p><p>黄瓜成熟了，爷爷就会将黄瓜摘下来放在筐子里，然后将筐子绑在自行车的后座上，上集市上去卖掉，在那个时候，卖黄瓜可是一家的主要经济来源。那时很少自己买菜，都是自己种什么吃什么，黄瓜就是夏季的主要食材了，但是一般都会搭配豆腐皮，加入一些调料凉拌着吃，很少炒着吃。</p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/eb0d13b09067482ba637f454aeea057e.jpg"/></p><p>后来自己学着做饭了，然后就把黄瓜简单炒一下来吃，<strong>没想到素炒黄瓜真的是很好吃，主要是用黄瓜、小米椒和香菜搭配起来，加入一些调料简单的炒制一下，就可以出锅盛盘，这个做法是非常简单的，整个过程不超过8分钟，就可以吃到一盘咸鲜清香，酸辣适口的素炒黄</strong>瓜。下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法吧。</p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6daa48e681fb476db42dcf85d9e38544.jpg"/></p><strong><strong>素炒黄瓜——酸辣适口，开胃下饭，做法超级简单，厨房小白也能做的很好吃</strong></strong><p><strong>【食材】：</strong>黄瓜1根、红米椒1个、香菜2根</p><p><strong>【调料】：</strong>蒜瓣4个、姜1块、鸡精1匙、米醋1勺、盐少许、香油1匙、植物油适量</p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/898d5e7fddd644fd846e1db72f3e8818.jpg"/></p><p><strong>-------【美食步骤】------</strong></p><p><strong>1.</strong>将红米椒去掉蒂和籽，用清水洗干净，切成小碎粒，姜去皮切成碎末，蒜瓣扒掉皮切成碎末，香菜洗干净后切成碎末。<strong>（注意：要将这些配菜都要切成碎末）</strong></p><p><strong>2.</strong>将黄瓜用清水洗干净，沥干水分，然后刮去外皮，先从黄瓜的中间直切开成两半 ，再用刀斜着切成小块，然后再将刀斜着，顺着黄瓜块的一侧切成菱形片状。<strong>(注意：可以先用一根黄瓜练一下手）</strong></p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0895bb175cc64127a8f2b89f4d763f14.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>热锅，锅里加入适量的植物油，将油烧至6成热，将红椒粒、姜末、蒜末倒入锅中煸炒出香味，然后将黄瓜片倒入锅中翻炒均匀。<strong>（注意：前面要用小火，加入黄瓜片后要用大火翻炒）</strong></p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a911a7e31b064f018f646bb4d3a28185.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>加入1匙鸡精、1勺米醋、少许盐，继续翻炒均匀，然后撒上香菜碎末，淋上香油入味，就可以出锅了。</p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0942a2e675b24724889b9da776e67e88.jpg"/></p><p><strong>出品图 ：</strong>一盘美味清香的素炒黄瓜就做好了，颜色青翠诱人，味道酸辣适口，真的是很好吃，配一碗米饭都感觉不够。</p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5d71a3353e48401092a6ec19fd89a88b.jpg"/></p><strong><strong>素炒黄瓜之心得体会</strong></strong><p>（1）黄瓜要不要去皮呢？可能很多人都觉得黄瓜皮里含有丰富的营养，所以吃黄瓜的时候不用去皮，这个想法是对的，<strong>但是这道素炒黄瓜最好是将皮去掉</strong>。<strong>首先</strong>，做这道菜时要大火炒制，快速出锅，<strong>去掉皮以后，黄瓜受热会更均匀，能快速的炒制好，这样黄瓜吃起来口感更清脆，</strong>如果不去皮的话，黄瓜受热慢，等黄瓜炒熟后，已经失去过多的水分，会变的比较软塌。<strong>其次，</strong>黄瓜扒皮后，加入辣椒末和香菜末炒制后，都会附着在黄瓜片上，成菜的颜色看起来更漂亮，加入调料后，黄瓜会更入味。所以做这道菜时黄瓜皮要去掉。</p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/69243ac7-6234-4188-a16f-037bd76d552b.jpg"/></p><p>（2）做这道菜的时候，<strong>火候要掌握好，开始炒蒜末、姜末的时候要用小火，炒出香味即可，加入黄瓜片以后要用旺火翻炒，动作要快，炒熟即可，不要时间过长。</strong>其实在用黄瓜搭配其他菜的时候，也要先炒制其他比较难熟的菜，在出锅前几分钟前再加入黄瓜，这样就会保留住黄瓜原有的清脆，以免使黄瓜变得软塌，影响成菜的风味。</p><p>（3）<strong>做这道菜时最后要淋上香油，这样不仅可以增加黄瓜片的光泽，还能增加这道菜的滋味和香味，达到既美观又美味的目的，</strong>但是注意加入香油的时候，要淋入2-3克即可，不要加入太多，太多的话会掩盖掉菜本身的清香味。</p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e9ba596bfc8142bab9735637f5b99074.jpg"/></p><strong><strong>素炒黄瓜之小贴士</strong></strong><p>1.黄瓜最好是切成菱形，如果第一次切的话，可以先用一根黄瓜试一下，如果嫌麻烦就直接切成黄瓜片。</p><p>2.如果家里有苏叶，可以用苏叶代替香菜，苏叶切成小碎末，更容易附着在黄瓜片上，这样更入味。</p><p>3.蒜和姜要切成碎末，这样可以快速的炒出香味，在平时爆炒其他菜时，也最好切成碎末。</p><p>4.家里如果有熟的猪油，可以用猪油来炒，猪油炒出来的黄瓜会更美味。</p><p>5.醋的话最好是选择米醋或者白醋，这样不会沾染很深的颜色，成菜色泽会更好。</p><p><img alt="黄瓜怎么凉拌才好吃不用火（黄瓜不要再凉拌着吃了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/672b6b9c9263466c97e9b600cfd2949c.jpg"/></p><strong><strong>结语</strong></strong><p>以上就是我给大家介绍的素炒黄瓜的做法，感谢大家陪着娜妮一起将这道菜的做法和注意技巧看完，是不是感觉这道菜很简单？这道菜很容易上手，只要把握好火候就能做出美味的炒黄瓜。<strong>想试做一下就收藏吧，欢迎大家评论、转发，喜欢我就关注我吧，我会每天和大家分享美食的，希望我们互相学习，共同进步！</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！