<span class="answer">导读</span>西安正宗蟹黄锅巴鸡详细配方，首先制作蟹黄锅巴鸡需要分为以下几个步骤：一、手工锅巴的制作二、鸡肉的选择三、腌鸡肉的配方（这也是重点）四、两遍炸鸡方法温度五、蟹....<strong>西安正宗蟹黄锅巴鸡详细配方，首先制作蟹黄锅巴鸡需要分为以下几个步骤：一、手工锅巴的制作 二、鸡肉的选择 三、腌鸡肉的配方（这也是重点）四、两遍炸鸡方法温度 五、蟹黄锅巴鸡八种口味的炒制方法。</strong><p><img alt="蟹黄锅巴鸡做法分享（西安蟹黄锅巴鸡配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/396e7fd114dc49348dac73db10ba82e1.jpg"/></p><p>西安蟹黄锅巴鸡配方 *美食汇</p><strong>1手工锅巴的制作,需要采用安徽好糯米才能制作出来标准好吃的锅巴,酥脆,留香。价格大概在4元一斤，（美食汇小吃培训学校）</strong><p><img alt="蟹黄锅巴鸡做法分享（西安蟹黄锅巴鸡配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9bd56394caf64030be78b6818de58a9e.jpg"/></p><p>西安蟹黄锅巴鸡配方 *美食汇</p><strong>2. 鸡肉的选择，鸡肉可以选用三黄鸡，鸡边腿都可以。根据自己的想法是开店还是摆摊，成本利润的控制而决定选择哪种鸡肉。</strong><p><img alt="蟹黄锅巴鸡做法分享（西安蟹黄锅巴鸡配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b78c053e9c0d4ce1963eecceb88ea07e.jpg"/></p><strong>3、鸡肉的腌制方法,腌制的用料以及配比是蟹黄锅巴鸡培训中的一个重点培训内容,腌制好的蟹黄锅巴鸡就已经完成了整个流程的百分之60，好不好吃也重点在于这一步的操作。所以要求用料精准，配方要好。（美食汇小吃培训会把配方全部交给学员）</strong><p><img alt="蟹黄锅巴鸡做法分享（西安蟹黄锅巴鸡配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5632a1ff203849f69a312e018415d852.jpg"/></p><p>西安蟹黄锅巴鸡配方 *美食汇</p><strong>4两遍炸制鸡块、炸鸡时候分为两部主要是第一遍炸制成熟，第二遍炸制酥脆，所以两遍的油温是重点，油温太高就炸糊了，油温不够就炸不出来酥脆的口感。合适的温度下炸制的鸡肉肉质鲜嫩，外皮酥脆，非常好吃.</strong><p><img alt="蟹黄锅巴鸡做法分享（西安蟹黄锅巴鸡配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d79cbafc52ae439f82af93627f0fc750.jpg"/></p><p>西安蟹黄锅巴鸡配方 *美食汇</p><strong>4.炒制味道是最终售卖时候的操作，顾客要哪种口味我们再炒制哪种口味，,美食汇会教学大家8种口味，蟹黄锅巴鸡、五香口味锅巴鸡、麻辣锅巴鸡，香辣锅巴鸡、蒜香锅巴鸡、糖醋锅巴鸡、茄汁锅巴鸡、孜然锅巴鸡。</strong><p><img alt="蟹黄锅巴鸡做法分享（西安蟹黄锅巴鸡配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6825382665d7432181bf3575ecdf6015.jpg"/></p><p>西安蟹黄锅巴鸡配方 *美食汇</p><strong>美食汇老师总结，蟹黄锅巴鸡制作中腌肉配方是重点，其次就是温度的掌握，建议大家使用温度计进行操作会比较精准，炒制锅巴鸡用料可根据当地情况进行调整。比如南方的学员会在辣味上进行减少，而北方则会加多。</strong><p><img alt="蟹黄锅巴鸡做法分享（西安蟹黄锅巴鸡配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9e736e25defd4739a7b7a41c3c0563bb.jpg"/></p><p>西安蟹黄锅巴鸡配方 *美食汇</p><strong>想要做出标准正宗蟹黄锅巴鸡口味一定要对自己要求严格，尤其是腌肉配料上，以及时间上，成败在于细节，虽然说很多小细节不是很重要，但是不注意的话也会让你做出的蟹黄锅巴鸡达不到真宗的口感，外皮焦脆，里边鲜嫩。非常好吃，肉质非常鲜嫩。</strong>, <span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！