<span class="answer">导读</span>大概说起长沙多数人想到的就是五一广场、解放西因为这片区域是最众所周知的但你以为辣妹今天给你介绍大众美食？绝不！长沙最好吃最好吃的东西永远都是藏在各个小街小巷....<p>大概说起长沙</p><p>多数人想到的就是五一广场、解放西</p><p>因为这片区域是最众所周知的</p><p>但你以为辣妹今天给你介绍大众美食？</p><p>绝不！</p><p>长沙最好吃最好吃的东西</p><p><strong>永远都是藏在各个小街小巷</strong></p><p><strong>由有很多很多年经验的</strong></p><p><strong>嗲嗲娭毑“出品制作”</strong></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(1)" src="/static/upload/image/20231217/424c1bb66e7b4ba1b371f46c9e01fde9.jpg"/></p><p>所以辣妹为大家搜罗了几个知名的嗲嗲娭毑</p><p>为大家带来一个最地道长沙美食的寻觅合集</p><p>吃了一整天，成功把自己撑到爆炸</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9d76b6b6ac17409eb74ccda273b3bc13.jpg"/></p><p><strong>董娭毑粽子</strong></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d8db94dfced8497589c7226ed9e00a3b.jpg"/></p><p>传承了66年的粽子，真正的手艺活！</p><p>店面真的很小，一不小心就容易错过，从未做过宣传，全是靠口碑来撑着，所以来这买粽子的街坊邻居偏多。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c2f6ceff0abe470a81edb4bea2a00e18.jpg"/></p><p>听娭毑说，那时候刚开店的时候，做的都是一些长沙传统小吃，像“香油饼、牛角饺子、眉毛酥...”，到了端午就包粽子卖，手艺也就这样从祖辈开始传了下来。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(5)" src="/static/upload/image/20231217/52460b8fb5f2424c9e7667c1ee50299d.jpg"/></p><p>所谓的传承 没那么简单</p><p>粽子是带着人间烟火气的食物，66年的历史，一代传一代；不仅仅是手艺的技法，对不同食材性质的熟悉把控也是非常重要的一点。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(6)" src="/static/upload/image/20231217/beed2e9be6e34934a2f1c1a535f113a4.jpg"/></p><p>一盆粽叶，一桶糯米，传统的工具，娭毑就坐在一张小矮凳上，一坐就是一整天时间。</p><p>用朴实的双手，熟练的技艺，从一片片粽叶里裹出了几代人怀念的美味。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4a02c03276f14faa84c8ede0af7e05be.jpg"/></p><p>以前粽子只有五谷杂粮、原味和肉粽几个简单的品种，考虑到现在大多人的口味比较追求新奇多样，所以娭毑根据不同的人群需求，在遵循传统的基础上，边研制创新边调整改良。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e541fda3cdeb49db9aa490702bc99857.jpg"/></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0dbebb96fb324590a6feb154e93bee0e.jpg"/></p><p>【经典原味粽】</p><p>碱水粽，纯手工、除传统调料之外不添加任何防腐剂，软糯清甜，带着粽叶的清香；</p><p>原味粽子最经典的吃法就是蘸糖吃，吸收了油脂的糯米皎洁泛着油光，最喜欢吃的就是尖尖部分~</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(10)" src="/static/upload/image/20231217/714f5434b2824b23b33c9ef30121a074.jpg"/></p><p>【蛋黄鲜肉粽】</p><p>肉粽里的鲜肉，都是选用腌制过的五花肉，肥瘦相间，软嫩而不肥腻，满口肉脂香；</p><p>大块大块的肉裸露在外面，和糯米均匀的分布在一起，吸收了肉汁的糯米鲜香无比。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a300bced11de4458850c6bf94e83e401.jpg"/></p><p>【糯香八宝粽】</p><p>八宝粽精选糯米、紫糯米、红小豆、江豆、花生米、枸杞、小枣、莲子八种食材交汇融合，寓意“五谷丰登，财源滚滚”。</p><p>一口可以吃到多种风味，糯米紧实，一个还是挺抵饱的。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(12)" src="/static/upload/image/20231217/694b5b3fa2f74275ada2f02350c9d721.jpg"/></p><p>所谓的传承，就是需要往下“传学”，有人来“继承”；但即使是再久远再传统的手艺，也抵不过时代的变迁和人们的遗忘。</p><p>所以我觉得，这些祖辈的老手艺，还是需要有人去珍惜，去扩散，这样才能让他们继续留存，而不是变成回忆。</p><p><strong>店铺信息</strong></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(13)" src="/static/upload/image/20231217/40c441493e6f4cc5af64359fff64197d.jpg"/></p><p><strong>店名：董娭毑糯米粽子</strong></p><p>地址：芙蓉区浏正街128号，近浏正街小学</p><p><strong>万娭毑馄饨</strong></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(14)" src="/static/upload/image/20231217/2c26d93f414b41f592fab021daad92b2.jpg"/></p><p>“清水塘那个万娭毑搬到哪里去了？”</p><p>“早搬了，你是不是想吃馄饨了？”</p><p>说起万娭毑，老长沙人都会心照不宣的说上一句，“那个卖馄饨的万娭毑，对不对？”</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(15)" src="/static/upload/image/20231217/908a731c8c1447b7b6a74d0dc76234dc.jpg"/></p><p>2013年，一位网友的爱心接力，一下让当时位于长沙八一桥附近的万娭毑，火翻了天。1元10个的鲜肉馄饨、几十年如一日的出摊，也让长沙人民瞬间肃然起敬。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(16)" src="/static/upload/image/20231217/4ec45576d2894e1b9deae154ca0d8fd0.jpg"/></p><p>如今的清水塘早已没有万娭毑的身影。因为拆迁的缘故，万娭毑把小推车摆在了蒋家垅社区的一处斜坡上。</p><p>仔细算算，万娭毑现在已包了快60年的“馄饨龄”了,熟悉万娭毑的人都是一路闻着味，从清水塘跟到了蒋家垅。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(17)" src="/static/upload/image/20231217/fa7992fee167459ca07df1c303eb013d.jpg"/></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(18)" src="/static/upload/image/20231217/2860b0732b2d417f949fc681c466c2b7.jpg"/></p><p>把皮摊开，放肉、就着木片的形状折叠，几秒钟的时间，一个馄饨就包好了。而这样简单的动作，万娭毑每天要重复上千次。</p><p>来往过来买馄饨的顾客，万娭毑总是习惯性起身迎接，再一字一句的告诉他们，“加点咸菜，莫放太多辅料，就韵味哒！”吃惯了她馄饨的大有人在，有的甚至从自己延续到了下一辈。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1fc75310dfff4c2daa47e783d6147de9.jpg"/></p><p>用最本真的味道，做最质朴的坚持，实属难能可贵。辣妹私心想称万娭毑为“老手艺人”，万娭毑怕是一万个不答应。</p><p>其实从包馄饨的那刻开始，万娭毑自始至终只抱着“只要大家觉得好吃就可以了”的想法默默坚持，没想到一做就是60年。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(20)" src="/static/upload/image/20231217/e890633b152f4e1cbadf9b13f1c1e38c.jpg"/></p><p>如今的长沙，在迈向国际化大都市的进程中又近了一步。为了跟上这快节奏的生活，有些承载着岁月痕迹的老地方、老物件逐渐被取缔。</p><p>但是别忘了，在历史的年轮滚滚向前时，还有一直不忘初心的嗲嗲娭毑，在坚守着最初的信念。</p><p><strong>店铺信息</strong></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c4520315c5034a80b202bb32e04050f4.jpg"/></p><p><strong>名称：万娭毑鲜肉馄饨</strong></p><p><strong>地址：</strong>蒋家垅社区的一处斜坡上</p><p><strong>马嗲“马记粉店”</strong></p><p>长沙火车站附近的国储电脑城旁边，有一条很不起眼的小巷子，这里的居民都称它为“朝派街”（因为就在朝阳派出所附近）。</p><p>这条街路边一排有好几家早餐店，说不上任何出彩的地方，但唯独有一家粉店，居然以“烧麦”而出名，它就是马嗲嗲的“马记粉店”。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(22)" src="/static/upload/image/20231217/5f74e3c195614c8e93d0f7756a01448e.jpg"/></p><p>马记一般是6点半开门， 但就如大家所说那样，烧麦7点多就会卖完了，幸运的是，我们踩了个尾巴，最后还剩5个烧麦，顾不上先聊，立马先点上再说。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(23)" src="/static/upload/image/20231217/5f95b40c054144c387e62848d9e3fd19.jpg"/></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(24)" src="/static/upload/image/20231217/dcea4abcde504a349558cfead7fd16c6.jpg"/></p><p>马嗲嗲和马娭毑今年已有72岁高龄，可即使如此，马嗲嗲依旧每晚10点包烧麦第二天坐在门口负责卖，里间厨房里也能看见马娭毑利索的下粉身影。</p><p>破旧的门头，不足20平的店内，能容纳的也就十来个人，客人快速的嗦碗粉就走，也没有什么多余的停留时间。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(25)" src="/static/upload/image/20231217/5699997964a74fdd9367cbcef97babd2.jpg"/></p><p>马嗲嗲烧麦是怎么个好吃法</p><p>不就一个小小的烧麦，还能有多好吃？想必很多人会有这个疑问。其实辣妹刚开始也是持怀疑态度，尤其是我本身就非常喜欢吃烧麦，糯米忠实爱好者，只要是有烧麦的地方就有我，好吃的不好吃的，看看卖相或是咬一口，就能吃出其中区别来。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(26)" src="/static/upload/image/20231217/9a929db023204d5bb026dd9fb64d80d8.jpg"/></p><p>马嗲嗲的烧麦，论卖相的话，可能确实比较普通，但“长得好看”远不如“长得好吃”，看上去能让人瞬间有食欲，才是作为“美食”的一项基本标准。</p><p>而且他家烧麦比较特别，用的是“老长沙烧麦”的做法：里面放了油渣还添加了少许胡椒味，糯米颗粒分明，不过硬也不会软到黏在一起，外皮厚度适中，撕开来看油光发亮，入味十足。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(27)" src="/static/upload/image/20231217/b52178713c444e43871c4dbdd60d10ce.jpg"/></p><p>最重要的一点，油渣都是自家买的油膘炸的新鲜油渣，不仅是保障了健康安全，其中油渣的火候控制也不可忽视，过糊或过肥都会影响口感，以及烧麦的整体口味。</p><p>当年的报道 是最珍贵的骄傲</p><p>在聊天的期间，马嗲嗲特别兴奋的拿出了自己珍藏了十几年的报纸，上面是晨报周刊关于路边摊的一个美食推荐，第一个介绍的就是“马嗲嗲烧麦”；此外还有来自美国美食评论家关于马嗲嗲烧麦的独家报道，连合影也是小心翼翼的保存着。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(28)" src="/static/upload/image/20231217/d53a2acd55fd4f1699d836fed9587547.jpg"/></p><p>从这些文字与图片中完全可以看得出岁月久远的痕迹，因为照片里的马嗲嗲，还是当年年轻的模样~哈哈</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(29)" src="/static/upload/image/20231217/93ca03b9bfac4810b25c1edb952ea1ff.jpg"/></p><p>好的故事需要拿来分享，好的美味需要亲口尝试，所以，你愿意哪天赶个早，去马记粉店感受一下么~</p><p><strong>店铺信息</strong></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(30)" src="/static/upload/image/20231217/f8827c176b89439881d621ac8a06802f.jpg"/></p><p><strong>店名：马记粉店</strong></p><p>地址：朝阳路106号附近（直接手机地图搜导航即可）</p><p><strong>王嗲刮凉粉</strong></p><p>王嗲刮凉粉，一卖就是近二十年的美味。</p><p>太平街121号、很小的一个巷子口，有着一家卖刮凉粉的小摊子。逛到这家店子完全是意外，冥冥之中也算是一种缘分吧。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(31)" src="/static/upload/image/20231217/60d76dcd81fb414ea8c1d5ac50ca486a.jpg"/></p><p>卖刮凉粉的是王嗲和老伴两个人，于是乎习惯性称这为“王嗲刮凉粉”，嗲嗲娭毑的家就住在巷子后面，摆摊一摆就是快20年，可以说是老长沙的地道记忆了。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(32)" src="/static/upload/image/20231217/4db8e531612443f1a34605fedde4c2e0.jpg"/></p><p>巷子里不到两米的宽度，简单的桌椅板凳上面摆着调味料，还有一张供食客吃的板凳。</p><p>整个摊子就是一个装了刮凉粉的玻璃柜，旁边摆了些冰凉粉，上面还放了个小扩音器，叫卖着：“凉皮、凉面、刮凉粉...”，瞬间将你带回童年记忆，还有快要失传的“刮凉粉神器”，虽然不知道叫什么名字，但简直是太让人熟悉了。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(33)" src="/static/upload/image/20231217/37a3318dc2f94dc4be5d1ee91c9089f6.jpg"/></p><p>王嗲刮凉粉的所有出品，基本都是娭毑在家里自己亲自做的。</p><p>刮凉粉，都是娭毑晚上做好放冰箱里，或者早上7点起来继续做的，每天要做个4-5盆的样子，一盆大约可做20-30碗刮凉粉，人多的时候就要加量。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(34)" src="/static/upload/image/20231217/0e9bb518310f4b1eb6defffc5dd0cd84.jpg"/></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(35)" src="/static/upload/image/20231217/39547c61cfd64c8682ef913f876774e9.jpg"/></p><p>用的是老长沙最常见的钵子，每一次做之前都需要把钵子用清水洗得干干净净，娭毑说：“别的我不说，我们年纪也大了，做吃的就是要讲究良心实在，卫生一定要做好了，房子虽旧了但还是要收拾得索索利利，这是最基础的。”</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(36)" src="/static/upload/image/20231217/072d4b2174974c738da59e492ec63368.jpg"/></p><p>娭毑把所有东西都准备好，嗲嗲当然就负责在店门口售卖啦，王嗲本身也是个很直爽的人，虽然动作有些缓慢但也不会太多影响。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(37)" src="/static/upload/image/20231217/0728f43cf78f4386a08dd6dd6301e102.jpg"/></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(38)" src="/static/upload/image/20231217/bc8ada882248466683f5c8a97e9b6dd7.jpg"/></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(39)" src="/static/upload/image/20231217/fa192dd58ec143cdb946a860d33f8aaa.jpg"/></p><p>刮凉粉就是小时候经常吃的最简单的那种，6块钱一碗，凉粉晶莹剔透。加醋、辣椒、榨菜、花生米这些一拌、酸酸辣辣的口味，刮凉粉很细很入味，说不上惊艳但真的很好吃。</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(40)" src="/static/upload/image/20231217/6137f4c1d2484244a2ed15690805b9c0.jpg"/></p><p>一筷子夹起来粉不会断，有弹性而且口感爽口，因为用的不是一般的淀粉，而是蚕豆粉，所以怎么拌都不会断的！</p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(41)" src="/static/upload/image/20231217/78c0bf31dafd45e786bdc16914bc8350.jpg"/></p><p>嗲嗲娭毑每天从早上摆到晚上，着实也不容易，如果你们哪天路过，可以顺便来上一碗，感受一下老长沙记忆也不错。</p><p><strong>店铺信息</strong></p><p><img alt="长沙刘娭毑烧麦好吃吗（挡不住的长沙娭毑牌美食诱惑）(42)" src="/static/upload/image/20231217/237aa76989e84788a3e4d66bab52503e.jpg"/></p><p><strong>店名：王嗲刮凉粉</strong></p><p>地址：太平街121号（梅干菜扣肉饼旁边的巷子口）</p><p>是不是看完这些嗲嗲娭毑出品</p><p>是不是感觉长沙好吃的太多了</p><p>吃一次就能成为自己的心头爱</p><p><strong>希望这些美味</strong></p><p><strong>都能够有良人传承</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！