番茄有哪些做法大全(有这么多种好吃又营养的做法)
发布时间:2023-12-17阅读(8)
<span class="answer">导读</span>西红柿,又叫番茄,还被人称为“长寿果”。中医认为,西红柿性微寒,可养阴生津、健脾养胃、平肝清热,正适合夏日暑热时吃。番茄红素,防晒伤、抗衰老皮肤经紫外线照射....<p>西红柿,又叫番茄,还被人称为<strong>“长寿果”</strong>。 中医认为,西红柿性微寒,可养阴生津、健脾养胃、平肝清热,正适合<strong>夏日暑热时吃</strong>。</p><p><img alt="番茄有哪些做法大全(有这么多种好吃又营养的做法)(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><strong>番茄红素,防晒伤、抗衰老</strong><p>皮肤经紫外线照射后,皮肤中的自由基会增多,对皮肤细胞有些损伤,而西红柿中的番茄红素就能起到清除自由基的作用,能延缓皮肤衰老。</p><p>有研究表明,每天摄入15毫克番茄红素(大约相当于<strong>2~3个红色番茄</strong>),可将晒伤的危险系数<strong>下降40%</strong>。正因番茄红素有清除自由基的作用,对付老年斑也有一定效果,可以增强皮肤细胞活力,延缓老年斑发生。</p><p><img alt="番茄有哪些做法大全(有这么多种好吃又营养的做法)(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>紫外线不光伤皮肤,还容易伤眼睛,长期接受紫外线照射,眼睛衰老得也快,容易得白内障。</p><blockquote><p>美国农业部老年人营养研究中心曾有一项研究,其结果表明,维生素C、维生素E、核黄素、叶酸、番茄红素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素摄入充足的女性,发生白内障的概率更低。其中番茄红素、叶黄素、玉米黄素对阻止白内障发挥了重要作用,而番茄红素在熟的西红柿中最多。</p><strong>别吃青色西红柿</strong><p>未成熟的青色西红柿里含有大量的毒性物质<strong>“番茄碱”</strong>,吃多了会中毒,吃了后嘴里会发苦,出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。</p><p>这种有毒物质含量,随着西红柿的不断成熟逐渐降低,到成熟呈红色时,就基本上消失了,再食用就无毒性作用。所以,最好食用成熟的西红柿。</p><ul><li><p><strong>选购技巧</strong></p></li></ul><p>越红的西红柿,番茄红素含量越高。红色品种的西红柿番茄红素含量较高,一般每100克含2~3毫克番茄红素,最高能达到20毫克。</p><p>有些西红柿看着也是红红的,但可能是催熟的,味道不太好。</p><p><img alt="番茄有哪些做法大全(有这么多种好吃又营养的做法)(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>成熟好吃的西红柿一般有以下标志:</strong></p><p>果皮发亮,颜色可能红绿分布不均匀,捏起来较软,蒂的部位圆润,最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。</p><strong>西红柿养生菜谱</strong><p>西红柿最好熟吃,生食番茄,番茄红素的吸收率极低。而加热烹饪后,番茄中的番茄红素更易于被人体吸收。最佳方式是跟适量油脂一起熟吃,吸收率会大幅提升。</p><p>另外,最好不要空腹吃,否则会引起胃酸变化,造成胃部不适。西红柿皮中含有大量的番茄红素,最好连皮一起食用。</p><ul><li><p><strong>菜谱一:西红柿杂烩汤</strong></p><p><img alt="番茄有哪些做法大全(有这么多种好吃又营养的做法)(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p></li></ul><blockquote><p><strong>食材:</strong>西红柿200克,黑木耳50克,鲜藕100克,鸡蛋1个,食盐少许。</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1.将西红柿、鲜藕切片,黑木耳用冷水泡开,鸡蛋搅匀待用;</p><p>2.取一砂锅,放入藕片黑木耳,加水盖过,煮半小时;</p><p>3.将西红柿片放入砂锅,依据口味加食盐,煮10分钟;</p><p>4.将鸡蛋倒入砂锅,稍煮开即可出锅。</p><p><strong>营养点评:</strong>此汤含黑木耳、藕片,与西红柿搭配,膳食纤维含量高,熬汤清淡美味。</p><ul><li><p><strong>菜谱二:西红柿鱼片汤</strong></p><p><img alt="番茄有哪些做法大全(有这么多种好吃又营养的做法)(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p></li></ul><blockquote><p><strong>食材:</strong>草鱼半斤、西红柿2个;葱、姜、大蒜、香菜适量;淀粉、食盐、胡椒粉、生抽少许。</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1.草鱼洗净切片,西红柿切块;葱、姜、蒜、香菜适量备用;鱼片加入适量水淀粉、食盐、胡椒粉等调匀腌制备用。</p><p>2.油八成热,放入葱、姜、蒜等爆香,放入西红柿翻炒3~5分钟,炒出番茄汁的香味即可。</p><p>3.加水,水开后,放入粘了水淀粉的鱼片,注意不要频繁翻锅,以免鱼片碎掉。</p><p>4.一般鱼片3分钟即可熟,放适量生抽,起锅装盘。</p><p><strong>营养点评:</strong>夏天因出汗较多,要适当多喝汤,此道西红柿鱼片汤清淡爽口,很适合开胃补液。</p><ul><li><p><strong>菜谱三:浓汤西红柿</strong></p><p><strong></strong></p><p><img alt="番茄有哪些做法大全(有这么多种好吃又营养的做法)(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p></li></ul><blockquote><p><strong>食材:</strong>西红柿2个,鸡蛋2个,食用油、食盐适量。</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1.将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀;</p><p>2.起油锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎,翻炒成西红柿泥状;</p><p>3.加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细打螺旋倒入,这时不要搅动汤;</p><p>4.待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀,加入食盐调味即成。</p><p><strong>营养点评:</strong>此做法更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素,有保护心血管、延缓皮肤衰老等功效。</p></blockquote></blockquote></blockquote><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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