<span class="answer">导读</span>#这么近那么美周末到河北##头条带你乐享河北##河北惠民演出季##奋进新时代美丽石家庄#河北到底有没有美食？想想河北本土名吃，似乎只能看见天地空无一物，两头....<p>#这么近 那么美 周末到河北##头条带你乐享河北##河北惠民演出季##奋进新时代 美丽石家庄#</p><p>河北到底有没有美食？</p><p>想想河北本土名吃，似乎只能看见天地空无一物，两头驴踽踽前行，一头被圆火烧夹着，一头被方火烧夹着。</p><p><strong>除此之外，又有什么呢？</strong>声震河北的牛肉板面，其实出自安徽太和羊肉板面，老家都不在河北。</p><p>而遍地的香河肉饼，在香河人看来，就是给外地人吃的——这是饱妹从香河人口中亲耳听到的。</p><p>可是，当这些朴实的存在合在一起，我们发现了河北食物无比强悍的特质：</p><p><strong>别人有一城风味，它担负天下兴亡。</strong></p><p>凭什么河北强？咱不看质，先看量。</p><p>就从最普遍的河北食物，<strong>驴肉火烧</strong>说起吧。</p><p>其实，嘲笑驴肉火烧上不了台面，就像马保国嘲笑张伟丽不能打一样：</p><p><strong>你要能杀出驴火这样的战绩，那也行啊。</strong></p><p>根据2017年5月百度地图的数据，北京市的驴肉火烧，有2097家——</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a6e57e655699415aa69948bc16244f4f.jpg"/></p><p>相比之下，沙县小吃当年在京只有1076家，才达到驴火店铺数的一半多。</p><p><strong>那一年，同出河北的香河肉饼，也打遍了长江北。</strong></p><p>根据大众点评的数据，香河肉饼直接杀入北京快餐数量前三，骑在沙县小吃头上（又是它）。阻碍它一统京华的，只有兰州拉面和黄焖鸡米饭两大魔王。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8311453bbb674a6aa2390fe7d0958bbb.jpg"/></p><p><strong>至于牛肉板面，更是当之无愧的河北地头龙：</strong></p><p>如果你在石家庄，打开大众点评搜索“板面”，会跳出2378个结果。</p><p>要知道在同一座城市，搜索中国快餐之王“拉面”，也只有1183个结果，横行南北，也得在河北栽跟头。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/057fa306fefd4e139416fb454f304e74.jpg"/></p><p>在这个国家，河北食物的存在感就像空气：你看不见，摸不着，但处处都有。</p><p>一听就没有吸引力的食物，凭什么开这么多？</p><p>还是先拿驴火说事儿。<strong>平胸而论，驴火的火烧，确实是一张北国好饼。</strong></p><p>尤其是最常见的，瘦长的河间驴肉火烧，软、酥、香、烫，热饼夹凉肉，饼极薄而衬得肉极多，青辣椒唤醒味觉，焖子丰富口感，连尽两个，来一碗热汤，二十来块吃个热热闹闹。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/260794ef384843389580d30011b81a99.jpg"/></p><p>? 吃喝玩乐昆明</p><p><strong>从性价比上看，香河肉饼更是人间宝藏。</strong></p><p>十来块钱一大张，切成六块就是六重过瘾：馅料可以自选，牛肉大葱、猪肉茴香、猪肉韭菜，也可再选韭菜鸡蛋和茴香鸡蛋——</p><p>别小看这两种蔬菜。韭菜之香，百菜莫及，而在热爱茴香饺子的北京人眼里，茴香必要由多油的肉馅来配，是富贵菜。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ef3d215e3705468fbf0379870da9a524.jpg"/></p><p>? 深圳美食部落</p><p>最爽的是，吃完热气腾腾、馅汁四溢的饼，还能打一碗免费的热粥，不仅解腻，溜溜缝儿还更管饱。</p><p>不过，北京常见的香河肉饼，大多是陕西富平人学艺后开的，<strong>香河当地的香河肉饼，还要厉害。</strong></p><p>虽然主要给逛香河家具城的外地人吃，但这份招待，还是被当地人做出了特色：</p><p>人家卖得更豪爽，不论张卖而论斤，梦想有多大，师傅就给你摊多大。</p><p>薄皮大馅，那是人家的基本操守，除了常见的单层，他们还会摊出<strong>千层款</strong>和<strong>酥皮款</strong>，同样是牛肉馅，单层的用后腿肉，厚实；千层的用外脊肉，细嫩，饼皮干爽而肉馅油多，这才叫合格。</p><p>甚至想吃驴肉鸽子肉，师傅都能给你摊，是带有细小骨头的真鸽子肉馅——只是出了香河就不常见罢了。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a7c8084a5a704ca596102c4123a968f2.jpg"/></p><p>▲饱妹吃过的酥皮千层猪肉馅儿！</p><p><strong>牛肉板面，则体现了河北食物强大的吞吐能力。</strong></p><p>刚刚提到过，牛肉板面，其实源自安徽阜阳太和县的羊肉板面。</p><p>羊肉板面以咸、辣、厚实称雄，花椒大料干红椒，加羊油熬成汤底煮肉煮面，配卤蛋、卤鸡爪、羊龙骨，一顿下去元气满满。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4d2f08d1bbda4bdf9f8f8212de2e9aef.jpg"/></p><p>? 小Q探店</p><p>然而河北的牛肉款，不仅继承了板面本身的特质，还把可选的卤味，换成了更亲民的卤蛋、卤豆皮、卤香肠三件套。</p><p>哪怕来一碗豪华版，所有卤味来一样，也不过十来块钱，巨大的碳水含量垫满了胃，卤汁与辣椒又猛烈慰藉了一把舌尖——</p><p>油、肉、辣、香，足量又足料，凡是能填补你基本损耗的，全在一碗热汤面里给你补足，包你一碗下肚，啥也不想。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1faa2a52194643b4a4db863cfcc68ab2.jpg"/></p><p>? 天津美食探店</p><p>于是，牛肉板面不仅在石家庄五七路地摊，造就了日常排队一小时的奇迹，在北京开滴滴的东北师傅，也不时在微信群里叹一句：“好——久没吃板面了啊。”</p><p>有人会说，甭管再怎么吹，也掩盖不了河北食物沉迷肉与碳水，常年不思进取的惨状。</p><p>然而，河北食物自己大概也不想这样。</p><p><strong>只是，它有着自己永不会背叛的受众。</strong></p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2822be323a954651bc46978864fa070e.jpg"/></p><p>食物，往往是跟着人走的，有市场才有需求。</p><p>于是，当打工人化身干饭人，需要用最少的钱完美解决一餐时，十几二十一顿的河北饭，就成了性价比至高的首选。</p><p>它最强的优势，简单有力：<strong>吃也容易，做也容易。</strong></p><p>牛肉板面也好，香河肉饼也罢，它们的疯狂扩张，都基于加盟培训，技术含量不高，易学易做，想开店也没有加盟网红店那么难。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/568116efa4614b1c832eeb107e460ab0.jpg"/></p><p><strong>然而，它们的粗糙，反而造就了说卖就卖，说吃就吃的便捷。</strong></p><p>当你我受困于三十块一份的外卖，有青菜就没有肉的时候，一张猪肉茴香馅的香河肉饼，直接用十几块钱解决了问题。</p><p>当你劳累了一天，比起吃点健康的，更强烈渴望重口味的肉与碳水，一碗牛肉板面，卤蛋香肠豆皮都要，也能在十来块钱搞定。</p><p>至于驴肉火烧，虽然要二十块钱才能吃饱，可它的口味馈赠，也足够豪华：</p><p>“天上龙肉地上驴肉”且不说，单是一个层次分明、酥香扑鼻的火烧，就占领了主食高地——<strong>比它好吃的，也比它更贵，跟它一个价钱的，可能还不如它好吃。</strong></p><p>对于只求温饱的人们来说，用最便宜的价格，满足他们最直接的要求，还能赋予美的享受，这么一看，河北食物功德无量。</p><p>为此，河北在自家食物的声名上，付出了无法弥补的牺牲——</p><p><strong>有几个人知道，河北人的饮食，也可以精致或清新？</strong></p><p><strong>唐山有很好的花生酥糖。</strong>当人们吃了别处的花生糖，只觉有花生碎粒塞在后槽牙底下时，常各庄的花生酥糖入口即化，齿颊不留颗粒只留香。</p><p><strong>秦皇岛有很好的白桃罐头。</strong>当“部队转业网红”北戴河罐头风靡全国，没有几个人知道，天富滋的白桃罐头绵软清甜，一口气吃一罐也不会腻。</p><p><strong>张家口蔚县，有很好的杏干。</strong>他们独有一种“木瓜杏”，因为个头大，宛如木瓜，一劈两半去核即可晾晒，从不放糖，就是天然杏香自来甜。</p><p><strong>石家庄藁城区，有一种“宫面”，</strong>是过去进贡给光绪皇帝的。粗盐水、鲜鸡蛋加不凉不热17°C的水，掺一半强筋小麦面粉，从和面、盘条直到晾晒，饧面五次方得成功，根根空心，煮熟后一窝金丝吸饱了热汤，根根透亮。</p><p>要不是藁城遭遇了疫情的突袭，我们可能至今也不知道这一神奇的存在，就像我们不知道，香河人做香河肉饼，也可以做出千层酥皮一样。</p><p>然而，那些最爱河北饭的劳动者们，对此也并无更多要求——不求你做出什么花样，能继续提供可靠的味道，这就很好了。</p><p>不论他们的头盔是蓝色还是黄色，工服写着SF还是ZTO，甚至包括那些烹饪着佳肴，却未必吃得起自己手艺的人，他们与河北饭的相遇，都像天作之合：</p><p><strong>我吃的要求不高，你给的饱暖刚好。</strong></p><p>打工人与河北菜，都在质朴的外表下、有限的物质里，牺牲自己，为别人挣出一份温暖与慰藉，这种身体力行、志同道合、相互信赖的关系，过去我们叫革命情谊。</p><p><strong>只是，人与饭的情谊，有时也会遇到一点波折——</strong></p><p>2017年5月，北京市有2097家驴肉火烧，如今锐减到865家。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8a282267a7304ed5acf1edff31abe4be.jpg"/></p><p>? 百度地图</p><p>与之相反，香河肉饼店在京数量，比起三年前，却增加了几百家，达到了1242家。</p><p><img alt="不得不品的河北十大特色美食（被嫌弃的河北美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b7d77a4b61184f349d12beade33fe276.jpg"/></p><p>? 大众点评</p><p>看起来，“高价”的享受变得越来越苛刻，对廉价的渴求，却越来越高。</p><p><strong>我们时常看不到河北美食在哪里。</strong></p><p>因为河北饭，与那些吃河北饭的人，是中国美食地表下的基石。喂饱了劳动者，才有了制作、运送更多美食的人。</p><p>不光鲜，甚至有些粗糙的外表，使他们看起来默默无闻，甚至屡遭嫌弃，是河北美食与劳动者的共情。</p><p>然而，屡遭磨难却百折不挠的坚强，却是它们共同的本色——这份底色，由一种承载一切的善良支撑着，就像包容又平实的小店餐桌：</p><p><strong>属于劳动人民的河北美食，也只能由他们注入灵魂。</strong></p><p>所以，当我们需要为河北输出能量时，喊一声驴肉火烧加油、牛肉板面加油、石家庄加油，都好，只要你不曾忽视他们的付出——</p><p>不论河北美食美不美，中国美食，绝不能没有河北。</p><p>（本文转自：福桃九分饱）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！