熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)
发布时间:2023-12-17阅读(9)
<span class="answer">导读</span>天气炎热,家常卤面便成了爱吃面食人的“心头好”,口感松软爽口、冷热皆宜,不像汤面似的吃的人满头大汗,非常适合酷热的夏季。好吃的卤面其实做法上还是有讲究的,学....<p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(1)" src="/static/upload/image/20231217/1dfb882c2672430686fda42f869d3dd0.jpg"/></p><p>天气炎热,家常卤面便成了爱吃面食人的“心头好”,口感松软爽口、冷热皆宜,不像汤面似的吃的人满头大汗,非常适合酷热的夏季。好吃的卤面其实做法上还是有讲究的,学会“两蒸两拌”是传统做法,做出来卤面松软可口、筋道不夹生,越嚼越香。 </p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(2)" src="/static/upload/image/20231217/d1875087957a4753a7030ac8925290e4.jpg"/></p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(3)" src="/static/upload/image/20231217/bd4d7cb301e84683ab7e96a2ee451893.jpg"/></p><p><strong>【豆角肉丝卤面 】</strong></p><p>准备食材:较细的鲜面条适量、肉丝适量、长豆角1把、姜。 </p><p>所需调味料:老抽3勺、生抽1勺、盐适量、鸡少量。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(4)" src="/static/upload/image/20231217/b16dbb2c34b140b798d00131f7f35de6.jpg"/></p><p>1、鲜面条在买回家的过程中有可能会粘连在一起,在上锅蒸煮之前,需要用手粘连在一起的面条轻轻地抖散开,放入蒸锅中蒸20分钟左右。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(5)" src="/static/upload/image/20231217/ac6d6d91887748c6b14ef18a58665b34.jpg"/></p><p> 2、肉丝中加入生抽和老抽各1勺,适量的盐、少量的食用油和姜丝,揉抓均匀腌制10分钟,长豆角清洗干净后切段。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(6)" src="/static/upload/image/20231217/a5e69cd5c0cc49b0b6e28d97459473ec.jpg"/></p><p> 3、找一个合适的容器,加入2勺老抽、1勺生抽、适量的盐、3勺食用油和半碗清水,搅拌均匀,将蒸过的面条放入料汁拌匀,使每一根面条都能均匀的裹上料汁。 </p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(7)" src="/static/upload/image/20231217/c90a83d6c69741f299a830de94010b4c.jpg"/></p><p>小贴士:将面条蒸至半熟后,调个卤汁,将蒸过的面条加入卤汁中翻拌均匀,让卤汁充分地将面条包裹起来,这样面条就会非常入味,而且很松软,吃起来不会干巴巴的味道。 </p><p>4、拌好的面条再次放入蒸锅中蒸15分钟,这次就可以不用垫上笼布,因为卤汁中加入食用油,不会粘篦子。 </p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(8)" src="/static/upload/image/20231217/ae0e7892647f4c4ba0a3fc86c5f84276.jpg"/></p><p>5、炒锅中加入适量的油,油热后加入姜丝爆香后,倒入肉丝炒至肉丝变色,加入豆角翻炒均匀。 </p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(9)" src="/static/upload/image/20231217/0db157838bcb4d7c80b6e84a449dea33.jpg"/></p><p>6、加入3勺清水和适量盐,将长豆角炒熟后,加入蒸好的面条,用筷子翻调,使面条与菜拌匀,即可出锅。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(10)" src="/static/upload/image/20231217/4567ee07a48346c1a1578ac9aa0a9dc7.jpg"/></p><strong> ——老井说—— </strong><p>做卤面“菜香不叫香,面香才叫香”,一碗好吃地道的卤面关键在于面条做得好不好,就算没有配菜吃起来也非常香才行,卤面中的豆角和肉丝也可以根据自己爱好,换成其他食材,不一样的配菜有不同的滋味。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香(夏天做卤面做法上有讲究)(11)" src="/static/upload/image/20231217/3845310c28f54e7aad6cbadd1371cc07.jpg"/></p><blockquote><p>我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。 </p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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