<span class="answer">导读</span>天气炎热，家常卤面便成了爱吃面食人的“心头好”，口感松软爽口、冷热皆宜，不像汤面似的吃的人满头大汗，非常适合酷热的夏季。好吃的卤面其实做法上还是有讲究的，学....<p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1dfb882c2672430686fda42f869d3dd0.jpg"/></p><p>天气炎热，家常卤面便成了爱吃面食人的“心头好”，口感松软爽口、冷热皆宜，不像汤面似的吃的人满头大汗，非常适合酷热的夏季。好吃的卤面其实做法上还是有讲究的，学会“两蒸两拌”是传统做法，做出来卤面松软可口、筋道不夹生，越嚼越香。 </p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d1875087957a4753a7030ac8925290e4.jpg"/></p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bd4d7cb301e84683ab7e96a2ee451893.jpg"/></p><p><strong>【豆角肉丝卤面 】</strong></p><p>准备食材：较细的鲜面条适量、肉丝适量、长豆角1把、姜。 </p><p>所需调味料：老抽3勺、生抽1勺、盐适量、鸡少量。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b16dbb2c34b140b798d00131f7f35de6.jpg"/></p><p>1、鲜面条在买回家的过程中有可能会粘连在一起，在上锅蒸煮之前，需要用手粘连在一起的面条轻轻地抖散开，放入蒸锅中蒸20分钟左右。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ac6d6d91887748c6b14ef18a58665b34.jpg"/></p><p> 2、肉丝中加入生抽和老抽各1勺，适量的盐、少量的食用油和姜丝，揉抓均匀腌制10分钟，长豆角清洗干净后切段。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a5e69cd5c0cc49b0b6e28d97459473ec.jpg"/></p><p> 3、找一个合适的容器，加入2勺老抽、1勺生抽、适量的盐、3勺食用油和半碗清水，搅拌均匀，将蒸过的面条放入料汁拌匀，使每一根面条都能均匀的裹上料汁。 </p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c90a83d6c69741f299a830de94010b4c.jpg"/></p><p>小贴士：将面条蒸至半熟后，调个卤汁，将蒸过的面条加入卤汁中翻拌均匀，让卤汁充分地将面条包裹起来，这样面条就会非常入味，而且很松软，吃起来不会干巴巴的味道。 </p><p>4、拌好的面条再次放入蒸锅中蒸15分钟，这次就可以不用垫上笼布，因为卤汁中加入食用油，不会粘篦子。 </p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ae0e7892647f4c4ba0a3fc86c5f84276.jpg"/></p><p>5、炒锅中加入适量的油，油热后加入姜丝爆香后，倒入肉丝炒至肉丝变色，加入豆角翻炒均匀。 </p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0db157838bcb4d7c80b6e84a449dea33.jpg"/></p><p>6、加入3勺清水和适量盐，将长豆角炒熟后，加入蒸好的面条，用筷子翻调，使面条与菜拌匀，即可出锅。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(10)" src="/static/upload/image/20231217/4567ee07a48346c1a1578ac9aa0a9dc7.jpg"/></p><strong> ——老井说—— </strong><p>做卤面“菜香不叫香，面香才叫香”，一碗好吃地道的卤面关键在于面条做得好不好，就算没有配菜吃起来也非常香才行，卤面中的豆角和肉丝也可以根据自己爱好，换成其他食材，不一样的配菜有不同的滋味。</p><p><img alt="熟面条做卤面怎么蒸又软又香（夏天做卤面做法上有讲究）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3845310c28f54e7aad6cbadd1371cc07.jpg"/></p><blockquote><p>我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。 </p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！