<span class="answer">导读</span>桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。桶子鸡的主要食材无容置疑是鸡，老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来....<p>桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。</p><p><img alt="怎样能让做出的桶子鸡外皮金黄（咸香嫩脆的桶子鸡）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b9a7d172e8e24af0baca214e9a2acd49.jpg"/></p><p>桶子鸡的主要食材无容置疑是鸡，老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。</p><p><img alt="怎样能让做出的桶子鸡外皮金黄（咸香嫩脆的桶子鸡）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e4ebae060c6148479c2c0d0f0a7f3cba.jpg"/></p><p>说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，大家也许对这个名字并不陌生。</p><p><img alt="怎样能让做出的桶子鸡外皮金黄（咸香嫩脆的桶子鸡）(3)" src="/static/upload/image/20231217/810da2b4d23849f19d21ff8057f27f98.jpg"/></p><p>马豫兴桶子鸡1981年、1987年、1991年三次获得河南省优质产品称号，1982年、1984年、1987年三次获得商业部颁发的优质产品证书，</p><p><img alt="怎样能让做出的桶子鸡外皮金黄（咸香嫩脆的桶子鸡）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c14e4802612f425da112bec1fb777c70.jpg"/></p><p>1994年被中国食品工业协会推荐为优秀产品，并以质量好，产品适销对路，获得国内外顾客好评。1995年12月，真空保鲜桶子鸡、烧鸡试验成功形成软包装生产线，其产品已受到消费者的欢迎和肯定。</p><p><img alt="怎样能让做出的桶子鸡外皮金黄（咸香嫩脆的桶子鸡）(5)" src="/static/upload/image/20231217/69d322ab2f1c445dab4501156739f4a9.jpg"/></p><p>桶子鸡制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳，用百年老汤浸煮，约二小时即可，</p><p><img alt="怎样能让做出的桶子鸡外皮金黄（咸香嫩脆的桶子鸡）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7f9f268d234d4de8a681f717d2c0fdb4.jpg"/></p><p>食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。桶子鸡最好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品。</p><p><img alt="怎样能让做出的桶子鸡外皮金黄（咸香嫩脆的桶子鸡）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1c6f52d49cbe4030b3d921bc7a388e54.jpg"/></p><p>由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，</p><p><img alt="怎样能让做出的桶子鸡外皮金黄（咸香嫩脆的桶子鸡）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e6ce0119908e4befb5d7ada7e590a221.jpg"/></p><p>桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。</p><p><img alt="怎样能让做出的桶子鸡外皮金黄（咸香嫩脆的桶子鸡）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e2f5a91c34d94621ba8aabf7301545f4.jpg"/></p><p>亲朋相聚，娱乐消遣，上一份咸香嫩脆，肥而不腻的桶子鸡，保准是一个较好的选择。（图片来源于网络）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！