<span class="answer">导读</span>?很多小伙伴想学习卤牛肉的方法，今天鹏厨特意去买了5斤牛腱肉，因为牛腱肉吃着口感筋道，有嚼劲不发柴，所以卤牛肉大多选择牛腱肉，当然也可以用牛肋肉卤。鹏厨的这....<p>?</p><p><strong>很多小伙伴想学习卤牛肉的方法，今天鹏厨特意去买了5斤牛腱肉，因为牛腱肉吃着口感筋道，有嚼劲不发柴，所以卤牛肉大多选择牛腱肉，当然也可以用牛肋肉卤。</strong></p><p><strong>鹏厨的这个方法简单又家常，一看就能明白，轻松在家卤牛肉，也不需要特别复杂的香料，最重要的是自己卤健康卫生，吃的放心，喜欢的朋友可以试试。</strong></p><p><img alt="卤牛肉用哪个部位的牛肉卤最好吃（卤牛肉用哪个部位的肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0ec0d429f5cb4858b6ca309bc3f3fee3.jpg"/></p><p><strong>卤牛肉所用的原料：</strong></p><p>牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，详细的配料比列可以看卤牛肉的视频，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看</p><p></p><p><img alt="卤牛肉用哪个部位的牛肉卤最好吃（卤牛肉用哪个部位的肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7f3e6008cdf84307a88ec275010e06c5.jpg"/></p><p><strong>牛肉的处理：</strong></p><p><strong>1、</strong>用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。</p><p><img alt="卤牛肉用哪个部位的牛肉卤最好吃（卤牛肉用哪个部位的肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1044acbe17a64d90ab3c24c40bce759e.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>开始码味 ，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。</p><p><img alt="卤牛肉用哪个部位的牛肉卤最好吃（卤牛肉用哪个部位的肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ec72b4ccc3cb44df8a3bbc4cd075b980.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。</p><p><img alt="卤牛肉用哪个部位的牛肉卤最好吃（卤牛肉用哪个部位的肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b801370e1d854517835933783200f9cc.jpg"/></p><p><strong>牛肉的卤制：</strong></p><p><strong>1、</strong>腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。</p><p><img alt="卤牛肉用哪个部位的牛肉卤最好吃（卤牛肉用哪个部位的肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d3040b2f9b2f4f15ae71e8edfe5ac148.jpg"/></p><p><strong>2</strong>、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。</p><p><img alt="卤牛肉用哪个部位的牛肉卤最好吃（卤牛肉用哪个部位的肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/38000d4350e8481f947739537bb2eba2.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>卤制的时候要调小火卤制，，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。</p><p><img alt="卤牛肉用哪个部位的牛肉卤最好吃（卤牛肉用哪个部位的肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/75611af154924b699f91c29b9f165144.jpg"/></p><p>4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了 。</p><p><img alt="卤牛肉用哪个部位的牛肉卤最好吃（卤牛肉用哪个部位的肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b807357528e542a7a506a0efea7f0c00.jpg"/></p><p><strong>牛肉在汤汁内自然晾凉后就可以捞出来吃了，家庭做的多可以用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏保存，但是也不要太长时间，还是会坏的。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！