<span class="answer">导读</span>??不用烤箱就能自己在家做哦，喜欢就赶紧收藏起来吧！??这道菜真的是百吃不厌，尤其是冬天。??虽然不是一流的厨师手艺，但是拿捏家里人真的是一点问题都没有哦！....<p>??不用烤箱就能自己在家做哦，喜欢就赶紧收藏起来吧！</p><p>??这道菜真的是百吃不厌，尤其是冬天。</p><p>??虽然不是一流的厨师手艺，但是拿捏家里人真的是一点问题都没有哦！</p><p>??最好选用草鱼或者鲤鱼，不用太大，不然烤鱼盘里放不下。</p><p>配料:</p><p>烤鱼盘 1个</p><p>专用油纸 2张（锡纸也可以哦）</p><p>草鱼 1条</p><p>洋葱 1个</p><p>豆腐皮 2张</p><p>金针菇 1把</p><p>十三香 1勺</p><p>料酒 1勺</p><p>辣椒粉 1勺</p><p>红椒 3-5个</p><p>绿尖椒 5个</p><p>香菜 适量</p><p>大蒜 8粒</p><p>生姜 几片</p><p>小葱 一把</p><p>郫县豆瓣酱 两勺</p><p>耗油 两勺</p><p>啤酒 一罐</p><p>火锅底料 一块</p><p>步骤1</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/50a79573a8904fd98a2e6e53f7d91f77.jpg"/></p><p>选一条草鱼，2-3斤左右即可。</p><p>步骤2</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9c190d1726014e03bbb4a841fef17158.jpg"/></p><p>如果自己切的话，可以直接切成三段，鱼头对半切开，身子分三条，中间一条鱼骨另外切四方段块。给鱼的背面切横条状不切断，洗净擦干，先放入姜片，料酒，食盐，十三香，辣椒粉，小葱切大段在鱼身上搓一小会儿去腥入味，(没有可用洋葱切细丝揉匀秘制)。然后把小葱一起放入揉匀，腌制10–15分钟。</p><p>步骤3</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5a0aa3fc71e74a1aadb6e0a0ce3a8ad9.jpg"/></p><p>有一个类似这样的锅盘哦，可以电磁炉或电陶炉用的，又是厚的不粘锅的这种烤鱼盘。</p><p>步骤4</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0189cd8647b04e90a424687a6171ae2d.jpg"/></p><p>烤盘底刷一层薄薄的食用油，先铺上一张油纸打底备用，要大一点，等下可以上下包住鱼。</p><p>步骤5</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6d5d35b64b954731a3aa47545b379a10.jpg"/></p><p>最好是用这种大张的纸包鱼专用油纸，一张即可，因为包起来比较紧贴，味就会比较入味。</p><p>像这样中间的2/4部位放烤鱼盘中间，没有也可以用烘焙的油纸代替，烘焙油纸就要用两张，上下包裹。</p><p>步骤6</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a7c111ab0c2c4424b6c9bc7e3d24f760.jpg"/></p><p>洋葱洗净切条，平铺打底(洋葱是味道精髓，无可替代！其他配菜可随意)，还可以加一些自己喜欢吃的东西，比如方肠，藕片，腐竹，都是可以的。</p><p>步骤7</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/88b19a1846744476ba94453fd4195e1f.jpg"/></p><p>把腌制好的鱼平铺在配菜上层备用，洋葱是必不可少哦！也是这道菜的精华所在。</p><p>步骤8</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(8)" src="/static/upload/image/20231217/be11d3afab2644c59ff3ad482eb713a6.jpg"/></p><p>热锅冷油，姜，蒜头，红椒，全部切段，按顺序姜，大蒜，红椒，全放下去中小火炒香。</p><p>步骤9</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7a66e5e068974ec0a5d162da61a2baa5.jpg"/></p><p>加入郫县豆瓣酱，继续炒香。</p><p>步骤10</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(10)" src="/static/upload/image/20231217/70edcd3aca4d4743bed2d3ec5510fb36.jpg"/></p><p>加入耗油炒香，少量生抽，加入火锅底料(根据自己的口味加量，纸包鱼要够辣才好吃)，加入鸡精，白胡椒粉，芝麻油几滴或蒜头油少许，倒入啤酒大火煮开(啤酒是为了去腥效果会更好一点，没有也可以用开水，肉质也很鲜嫩)，煮开后多煮几分钟，让汤味更入味一点。</p><p>步骤11</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8bf5b3cfe78b4ae5ab1aa19140391df0.jpg"/></p><p>香辣汤煮好之后，均匀的洒在鱼面上，这样煮的时候才能更入味。</p><p>步骤12</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(12)" src="/static/upload/image/20231217/619f73e77bc54d2685c86b55137dcfa6.jpg"/></p><p>怎么样？还没煮呢！是不是就感觉食欲满满啊！</p><p>步骤13</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5ec59a1d7c624809984b11e1eca45d29.jpg"/></p><p>这是大张的纸包鱼专用纸，包起来是这样的，有没有看起来很专业的样子啊。</p><p>步骤14</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cd0f189750d5432398c4579384491325.jpg"/></p><p>大火煮开，中火煮12-15分钟左右，（也是因锅而异）15分钟完毕之后，关火，利用还在沸腾的余热闷2–3分钟左右即可。</p><p>步骤15</p><p><img alt="纸包鱼酱料可以做烤鱼吗（正味纸包鱼川味纸上烤鱼）(15)" src="/static/upload/image/20231217/219f499ec4d34652bff8fb833680b1c3.jpg"/></p><p>红椒，绿尖椒切丁，香菜切段，打开油纸，撒上红椒绿尖椒香菜(不喜欢香菜的可换小葱末)，吃的时候记得要放在电磁炉上面，电磁炉放桌上，这样不会凉，肉要蘸汤汁吃才更香，是不是看着就很香啊！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！