<span class="answer">导读</span>广式鸡仔饼太好吃了！我家过年做几十盒，送给亲朋好友，喜庆又有面子。过年了，浓浓的年味在街头开始，街边的广东特产店、饼店、广州老字号饼屋，都推出鸡仔饼礼盒，满....<p>广式鸡仔饼太好吃了！我家过年做几十盒，送给亲朋好友，喜庆又有面子。过年了，浓浓的年味在街头开始，街边的广东特产店、饼店、广州老字号饼屋，都推出鸡仔饼礼盒，满街飘香。鸡仔饼，不用买，教你在家做，自己做方便实惠，送礼大气！</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ce73be194a784c1e9b1020ebf62fdf9f.jpg"/></p><p>鸡仔饼是广州传统特色小吃，口感丰富、甘香酥脆，逢年过节、送礼，很多人喜欢拿着鸡仔饼去做客，老小爱吃。鸡仔饼有传统的口味，还不断改良，符合现在年轻人的口味：柠檬口味鸡仔饼、陈皮口味鸡仔饼、金桔口味鸡仔饼，深得大家喜欢。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3c0f1153d858471bb78fbf6fdba6f235.jpg"/></p><p>鸡仔饼，主要分2部分：鸡仔饼的皮、鸡仔饼馅料。其中馅料有果仁和调味料，果仁：花生炒熟去皮、瓜子仁烘香、芝麻炒熟、冰肉、潮州粉。调味：盐、南乳、蒜蓉、五香粉、胡椒粉、南乳汁、香油。鸡仔饼的皮：面粉、食粉、麦芽糖、糖粉、花生油。冰月是鸡仔饼的灵魂，冰月就是肥猪肉切碎，放白砂糖、玫瑰露，搅拌腌制，放冰箱2天。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/23ed2b5ef3e74acf927104a337c57d62.jpg"/></p><p>【广式鸡仔饼】食材：面粉500克、麦芽糖100克、糖浆220克、小苏打2克、花生油120克。鸡仔饼馅料：2100克。其中馅料，我提前准备好，混合了，用保鲜盒装好。花生、芝麻、瓜仁都是去皮之后炒熟。</p><p>表面刷蛋液：1个蛋黄，1小勺清水，搅拌均匀。烘焙：180度、25分钟。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/66b438d5a9ab4cdeb9a99e2b67dd5b1a.jpg"/></p><p>步骤1：面粉，取500克取出来，过筛。做鸡仔饼用低筋粉面粉口感更酥脆，适合不用搅拌起筋的面皮。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ddf34e48853649d6bdfba9bd8f9dca46.jpg"/></p><p>步骤2：把麦芽糖、糖浆、搅拌均匀，接着加小苏打搅拌，最后加入花生油，搅拌浓稠状，不能油层分离。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2b61021e55bb4a7894f30ff9a8d23fb5.jpg"/></p><p>步骤3：过筛的面粉，加入上一步骤，顺时针搅拌。不要大力，容易起筋，面粉与液体完全融合，就可以不搅拌了。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/71a920d801da4e2db07c5449283cb976.jpg"/></p><p>步骤4：盖上盖子或者保鲜膜、湿布都可以，静放30分钟，让面粉醒发，更细腻。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c42f120bdff8457aae7f768a0c201def.jpg"/></p><p>步骤5：鸡仔饼1个50克，鸡仔饼的皮15克、鸡仔饼的馅料35克。取一小团皮，放在手掌心按压放入馅料，包裹起来，最好压扁，放入烤盘。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/62589b95248a42e3a160faa6d5517e98.jpg"/></p><p>步骤6：把做好的鸡仔饼，均匀码入烤盘，烤盘需要垫一层硅油纸。在鸡蛋饼的表面刷蛋液。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0a1de167652140038c589e1c5bbc1890.jpg"/></p><p>步骤7：烤箱预热，180度，25分钟，预热好，把烤盘放入烤箱，烤熟即可。过年做鸡仔饼很多，继续相同的方法，把鸡仔饼全部烤完即可。</p><p><img alt="广东鸡仔饼正宗做法（广式鸡仔饼太好吃了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0979b6d49cf64a198ce5f7669f1c9094.jpg"/></p><p>【sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同，时间和温度略有差异。只要把鸡仔饼表面烤至金黄色即可。如果温度太高，容易焦脆，可以在烤盘的鸡仔饼上，盖一层硅油纸。2.鸡仔饼的烤熟放凉就可以装入密封袋子，避免广东的回潮天气，受潮。3.鸡仔饼的馅料，可以更加自己喜欢加不同的果仁，冰肉、腐乳都是鸡仔饼的灵魂，记得添加哦。</p><p>广式鸡仔饼，你学会做了吗？如果你也喜欢吃广东特产的鸡仔饼，可以自己做。送礼，诚意满满，具有广东特色，喜庆又好吃。提前祝大家春节快乐！</p><p></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！