武汉锅边馍做法(如今成了餐馆的美食新宠)
发布时间:2023-12-17阅读(8)
<span class="answer">导读</span>现在打着农家菜的餐馆,特别是前几年比较火的柴火鸡,都有一种号称健康美食的东西——锅边馍,很受食客喜欢。这种农家菜馆,都是在桌子中央摆放一个大铁锅,锅里煮着鸡....<p>现在打着农家菜的餐馆,特别是前几年比较火的柴火鸡,都有一种号称健康美食的东西——锅边馍,很受食客喜欢。</p><p>这种农家菜馆,都是在桌子中央摆放一个大铁锅,锅里煮着鸡肉之类,一边煮一边吃。然后就在锅边摊上一圈锅边馍。这看上去挺好玩的,又是面粉食品,没有油,说起来挺健康的吃法。</p><p><img alt="武汉锅边馍做法(如今成了餐馆的美食新宠)(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>不过,看到这种健康食品,免不了又要忆忆旧。实话说,这种锅边馍,以前在我们村,只是一种没办法的充饥食物。</p><p>在我们村,一直都是以米饭为主食的。但是,那些年水稻产量低,经常都吃不起干饭,只能吃稀饭。但是稀饭不经饿,吃完很快就饿了。所以以前说,忙时吃干闲时吃稀,是有道理的。实际上,很多时候,忙的时候也只能吃稀。因为没有更多的米。</p><p>为了在农忙季节有力气干活,我们就想出了一些“增饱”的办法。一是在稀饭里放面疙瘩。就是稀饭快熟的时候,把面疙瘩揪成小块扔在稀饭里。这样煮出来的稀饭,因为有了面疙瘩,就会显得更稠,吃了也没饿得那么快了。</p><p>然后就是做锅边馍。在大铁锅里煮稀饭时,就调好面粉糊,拿勺子舀起来,在锅边贴馍。有的人家面粉多,把面粉糊调干一点,可以做成干馍直接贴上去。等到稀饭煮好了,馍也熟了。就可以就着馍喝稀饭。为了的还是能经饿一点。</p><p>当然,对于小孩子来,一天三顿喝稀饭,突然间能有个馍馍吃,虽然味道不咋的,但也是一种乐趣,所以对这个还是很来劲的。但相比而言,我们那时候还是喜欢用油煎出来馍。我们叫它油煎粑。特别是大铁锅中间那个油煎粑,因为中间油多,所以特别香。那时候,一年到头的油水真的是太少了。</p><p><img alt="武汉锅边馍做法(如今成了餐馆的美食新宠)(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>从现在的生活习惯来看,锅边馍不用油煎,确实算是健康食品了。偶尔吃一点,还挺有意思的。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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