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重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)

发布时间:2023-12-17阅读(9)

<span class="answer">导读</span>不知何时开始,重庆满大街都是连锁的火锅店、烤肉店,川菜越来越辣,记忆中的味道越来越少。周末寻着传统川菜的味道,找到一这家民间好味道。寻味重庆民间粮仓是一家专....<p>不知何时开始,重庆满大街都是连锁的火锅店、烤肉店,川菜越来越辣,记忆中的味道越来越少。周末寻着传统川菜的味道,找到一这家民间好味道。</p><strong>寻味重庆</strong><p>民间粮仓是一家专做重庆菜的餐馆,老板杨勇,地道的重庆崽儿,17岁拜师学艺进入餐饮行业,从厨房学徒做起,每天吃苦耐劳,辛苦打拼,逐步打造出了一些重庆人打心底觉得巴适的餐饮品牌( “杨记隆府” “捞锅坝子”“凯帝拉斐盛宴”)。</p><p><img alt="重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)(1)" src="/static/upload/image/20231217/d52d59fba1824c1f967023557c8505fa.jpg"/></p><p>但厨师出身的杨勇,并没有骄傲自得,就此感到满足。他仍旧怀揣着一颗匠心,筹备多年,最终横跨巴渝,深入到26区12县寻找当地纯正食材,拜请重庆各地烹饪大师、精心打造《民间粮仓》,只为还原地道重庆菜。</p><strong>重庆各地烹饪大师精心打造</strong><p>民间粮仓拜请重庆各地烹饪大师、精心打造《民间粮仓》,只为还原地道重庆菜。</p><p>中国烹饪大师陈彪、国务院特殊津贴专家潘恋、 重庆餐饮食行业协会秘书长吴远模、中式烹调高级技师郑显芳、 国家级评委舒鸿文 、吴门川菜掌门人吴强 、川菜特一级烹饪大师刘大东、中国烹饪大师杨记隆府行政总厨王清云。</p><p>八仙过海各显神通,地道川菜汇聚一堂,能品鉴这样一桌菜,口福不浅!</p><strong>八道大师背书菜,各显神通</strong><p><strong>1、重庆毛血旺</strong></p><p><img alt="重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)(2)" src="/static/upload/image/20231217/c6b21b30a5524ddd9eb1bd7e0653c602.jpg"/></p><p>唯有用“热辣精彩”四字足以描述这道重庆毛血旺,舀一口嫩滑的血旺,麻、辣、鲜、香、烫,辣椒和热油并没有喧宾夺主,反而是把食材的鲜嫩衬托到极致。</p><p><strong>2、泡椒民间石烹鱼</strong></p><p><img alt="重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)(3)" src="/static/upload/image/20231217/258cf4d39b97494e9d55f56369859dc6.jpg"/></p><p>这道菜的定制文案是“过程至上”,仪式感满满。</p><p>鲜活乌鱼经过乳酸发酵薄到可以透光的鱼片</p><p>铺在蒸腾炙石上,迅速地卷起白边,此时倒入自制泡椒酸菜高汤,鲜嫩的鱼片滑溜溜的,酸辣的泡椒酸菜鱼汤带来浓厚的鲜味,每一口都在舌尖跳跃</p><p><strong>3、重庆鱼香肉丝</strong></p><p>精选荣昌猪肉,采用本土香葱,老坛泡椒,精心烹制而成,经典菜系、鱼香味正宗。</p><p><strong>4、糖醋排骨</strong></p><p><img alt="重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)(4)" src="/static/upload/image/20231217/99b0c3fc740c43b3bf213b2e439f2615.jpg"/></p><p>色泽红亮养眼,每块排骨肉上都挂着浓稠又亮晶晶的汤汁,来自荣昌的猪排肉质松软,搭配酸甜醇厚的汤汁,口感滋润甜蜜。</p><p><strong>5、民间姜爆鸭</strong></p><p><img alt="重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)(5)" src="/static/upload/image/20231217/f611fb54ea9743768e3a0f3343b0eae6.jpg"/></p><p>山地放养土鸭,传统烹饪手法,每一口都是在对传统致敬,鸭肉与仔姜完美结合,鸭肉的每一丝缝隙都是浓郁的姜味,辣而不燥。</p><p><strong>6、山城泡椒兔</strong></p><p><img alt="重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)(6)" src="/static/upload/image/20231217/a7f74f5fbafa447c8feb8dfcb471c271.jpg"/></p><p>精选璧山柴兔,搭配川菜中最不可缺少的一种味道——老坛泡椒,快速爆炒,鲜香扑鼻,泡椒为这道菜注入灵魂,开胃爽口。</p><p><strong>7、上瘾辣子鸡</strong></p><p><img alt="重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)(7)" src="/static/upload/image/20231217/a6fcb7f47cf643da805dcefaef57767a.jpg"/></p><p>一看这“辣椒里找鸡丁”的架势就知道是正宗重庆味,高山散养鸡,优选本土辣椒、花椒,入口麻辣鲜香酥。</p><p><strong>8、粮仓米糕</strong></p><p><img alt="重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)(8)" src="/static/upload/image/20231217/699c22b814ec4fc3b512dc3c2f93db97.jpg"/></p><p>风靡一时的名小吃,采用高山老米,传统技艺烹制而成,口感香甜软糯。</p><p>民间粮仓,环境正是民间景象映入眼眸,卡座装饰成丰收的粮仓,南瓜、土豆、腊肉等挂在每个角落。</p><p><img alt="重庆江湖菜最有特色的是什么菜(观音桥小众匠心重庆菜)(9)" src="/static/upload/image/20231217/3d26417052e74918987bf9a4cf7da8f7.jpg"/></p><p>在高楼林立的市中心,充满匠心的一道道川菜汇聚在一家民间粮仓,在速食和快餐充斥的都市里,民间味道抚慰着每个都市人的心。</p><p>门店地址:江北区观音桥好吃街东门(星天广场观音桥好吃街靠左上行100 米)</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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