适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)
发布时间:2023-12-17阅读(9)
<span class="answer">导读</span>脆臊干烧海参把水发海参切成条,下入沸水锅里汆一水捞出;另把猪肉粒放入油锅炒香,其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。另取净锅上火,先下小米椒节、姜米、蒜米和....<p><strong>脆臊干烧海参</strong></p><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>把水发海参切成条,下入沸水锅里汆一水捞出;另把猪肉粒放入油锅炒香,其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。</p><p>另取净锅上火,先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香,掺入适量鲜汤并调家常口味以后,下海参条和脆臊,待烧至自然收汁时,淋少许的香油便起锅装盘,最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。</p><strong>红烧鸡翅</strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>用料: 鸡翅中 500g、葱姜 几片、八角 1个、桂皮 一小块、油 2汤匙、老抽 小1汤匙、生抽 4汤匙、冰糖 2小块;</p><p>主料:五花肉 120克豆腐干300克鱼丸150克莲藕 1小节香菇 30克虾150克马铃薯80克西兰花菜80克木耳40克香菇30克;</p><p>辅料:蒜5瓣辣椒适量麻辣火锅底料50克香菜适量;</p><p>做法</p><p>1.准备好材料清洗干净。2.香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。3.莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。</p><p>4.切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。</p><p>5.五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)。</p><p>6.把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,用苏泊尔电磁炉的炒菜档18档水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。</p><p>7.锅内放入油,比平时炒菜要多点,苏泊尔电磁炉的炒菜档12档,下辣椒和蒜瓣爆香。</p><p>8.倒入调味料,调至6档,炒至调料融化。9.倒入五花肉炒匀。10.再倒入虾翻炒。</p><p>11.倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。12.最后倒入豆腐。13.掰开炸腐皮放入锅内。</p><p>14.一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。</p><strong><strong>烧椒拌牛肉</strong></strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>原料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克</p><p>调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小葱30克,拍蒜10克,清油50克</p><p>做法:</p><p>1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚);</p><p>2、拍蒜放入清油中浸泡,使其入味;</p><p>3、小葱切成1厘米长的节;</p><p>4、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀,上桌即可。</p><p><strong>酸辣鱿鱼花</strong></p><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>原料</strong>:鲜鱿鱼200克 酸萝卜粒30克 蒜薹粒20克 小米辣圈10克 姜米、蒜米各5克辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量</p><p><strong>制法</strong>:</p><p>1.把鲜鱿鱼治净,剞十字花刀并切成小块以后,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水待用。</p><p>2.锅里放色拉油烧热,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香,下鱿鱼花翻炒的同时,加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油和陈醋调好味,最后淋少许香油便可出锅装盘。。</p><strong><strong>香菜酱拌牛肉</strong></strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>主料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;</p><p>配料:盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;</p><p>做法</p><p>1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。</p><p>2煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。</p><p>3取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。</p><p>4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。</p><p>5取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。</p><p>香菜酱拌牛肉</p><p>6把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气四溢,大功告成。</p><strong>豉香凤爪</strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料:凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片</p><p>做法:</p><p>1、凤爪洗净后用开水焯一下;</p><p>2、凤爪比较长,砍成两段,鸡掌部分切成一点方便入味;</p><p>3、电饭锅中放入凤爪,豉油,香叶和八角,还有一点清水,按煮饭键即可;</p><p>4、当电饭煲跳闸后再按一次,焖多15分钟即可!</p><p><strong>蛋煎糍粑</strong></p><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>把糯米放水盆里泡10个小时,再放蒸柜里蒸熟,取出来待用。</p><p>取一搅拌桶,先在里面刷一层色拉油,再把蒸熟的糯米饭和白糖倒进去,然后搅拌成细腻的饭泥。</p><p>把饭泥倒在托盘内压平,待其冷却后,放冰箱里冻硬,取出来便得到冻糯米糍粑。</p><p>把冻硬的糯米糍粑切成正方形的片,先是逐片拍匀生粉并裹匀鸡蛋液,再下六成热的油锅里炸熟,捞出来摆盘后,连同红糖味碟一起上桌。</p><strong>碧绿白菜</strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>原料:大白菜500克 苦苣50克 小米辣末20克 泰国辣鸡酱100克 苹果醋15毫升 盐5克 味精2克</p><p>制法:</p><p>1.把大白菜洗净沥水,纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和苹果醋,拌匀后密封腌渍12小时。</p><p>2.把腌好的大白菜取出来,分别卷上苦苣成卷,装盘后淋上腌大白菜的原汁即可。</p><strong><strong>冰镇香辣鸡腿丝</strong></strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料:</p><p>琵琶腿3个;姜片3片;香葱末1-2大匙;</p><p>芝麻酱1大匙;生抽3大匙;香醋2大匙;白糖1/2小匙;麻油1/2小匙;蒜茸辣酱1大匙;</p><p>做法和步骤</p><p>1琵琶腿清洗干净放入锅中,倒入水,水开之后撇去浮沫,然后放入姜片,小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉,拿一个大盆放入大量冰,然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉;</p><p>2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用;调味汁原料搅拌均匀,浇在鸡丝上;</p><p>3蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。</p><strong>彩椒虾仁</strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>用料: 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精;</p><p>做法</p><p>1.黄瓜洗净,去皮,切滚刀块;红黄彩椒洗净,撕成小块;</p><p>2.锅置火上,热锅凉油,油烧热,放虾仁炒至变色;</p><p>3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒;</p><p>4.放入料酒、味精、盐,炒匀,即可;</p><strong><strong>莴笋叶煮鱼丸</strong></strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材明细</p><p>鱼丸 350克、莴笋叶 200克</p><p>盐 适量、油 适量、味精 适量</p><p>的做法步骤</p><p>1、备莴笋叶,鱼丸</p><p>2、莴笋叶切段</p><p>3、先炒莴笋</p><p>4、炒匀</p><p>5、放清水烧开</p><p>6、放进鱼丸,这是刚蒸好的鱼丸</p><p>7、放盐</p><p>8、撒上味精</p><strong><strong>炖酒香鱼头</strong></strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材:</p><p>主料:鲢鱼头500克</p><p>辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克</p><p>调料:白酒60克,猪油(炼制)50克,大葱6克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克</p><p>做法:</p><p>1. 将胖头鱼头一劈两半;</p><p>2. 冬菇片成两半;</p><p>3. 鲜冬笋切成条;</p><p>4. 将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高汤(750克),加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味;</p><p>5. 加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶白色;</p><p>6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可。</p><strong><strong>碧螺手剥河虾仁</strong></strong><p><img alt="适合青年吃的快手菜(上班族最爱的快手菜)(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>材料:</p><p>主料:河虾仁300克。</p><p>配料:碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。</p><p>调料:盐2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。</p><p>做法:</p><p>1、选太湖三白之一的白虾,去其头尾取虾肉涨发2小时,冲水,控干加盐、味精、糖,摔打至其上劲,加蛋清生粉搅拌均匀待用;</p><p>2、蜜豆剥売取子待用;</p><p>3、锅中倒入色拉油至两三成油温下入虾仁,用筷子搅散,放碧螺春茶汁,滑油至八成熟倒出;</p><p>4、另起锅少许水加盐、味精适量勾欠,倒入虾仁,淋入葱油出锅,装盘撒上蜜豆、枸杞即可。</p><p>茶的妙用:</p><p>此菜烹制以茶代酒,茶叶汁香味浓,有去腥作用。碧螺春产于苏州太湖洞庭山区,原名吴语&ldquo;吓煞人香&rdquo;,因与果树交错种植,故有一种特殊的果香味。</p><p>调味特点:虾鲜味浓,咸鲜适中且透着点甘甜。茶香味鲜,清淡爽口。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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