教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)
发布时间:2023-12-17阅读(9)
<span class="answer">导读</span>豆角是夏季常见的蔬菜,豆角入夏之后就会大量上市,这个时候的豆角不仅口感好,而且价格实惠,市场上1块钱就能买一大把,很多朋友都喜欢吃当季的蔬菜,豆角就成了最好....<p>豆角是夏季常见的蔬菜,豆角入夏之后就会大量上市,这个时候的豆角不仅口感好,而且价格实惠,市场上1块钱就能买一大把,很多朋友都喜欢吃当季的蔬菜,豆角就成了最好的选择;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(1)" src="/static/upload/image/20231217/9bdaf30094b040bda567a9af4da468f4.jpg"/></p><p>豆角好吃,但是它很难煮熟,一般都不建议直接下锅炒,直接下锅炒很难炒熟,时间炒久了口感又不好了,不仅颜色发黄口感发软,没有炒熟的豆角不能吃,吃了很容易发生腹痛腹泻等食物中毒的症状;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(2)" src="/static/upload/image/20231217/07fa684bdcc9428e9a777f7c3f454e69.jpg"/></p><p>有的人为了把豆角炒熟,<strong>会焯水再炒或者是过油之后再炒,其实这2个都不是最好的办法,焯水很容易把豆角的营养流失在水里,过油对于家庭烹饪来说操作太复杂,</strong>个人不喜欢过油,要用到很多油,剩下的油又要另外保存,太麻烦,而且夏季温度高,人体容易上火,更要少吃油炸的食物;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(3)" src="/static/upload/image/20231217/7528747e556f426aa7c8328c2ffbfe61.jpg"/></p><p>今天和大家分享家庭烹饪豆角的方法,脆嫩入味不变色,营养不流失,不用焯水不用过油,操作起来更简单,<strong>要做的第一步就是浸泡,</strong>豆角没有外皮,外面买的蔬菜少不了农药肥料,为了吃得更安心,第一步就是用淡盐水或者是淘米水浸泡10分钟,能更好的去除农药残留,吃起来更安心;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(4)" src="/static/upload/image/20231217/f6cfeefa06214f9eb2bdcc0d3101d6ab.jpg"/></p><p><strong>第2步是蒸,蒸是最关键的一步,</strong>蒸能最大程度地保留豆角的养分,不像焯水养分会流失在水中,蒸之前加入一勺食用油,搅拌均匀,<strong>食用油会在豆角表面形成保护膜,锁住营养和水分,这样豆角不仅养分不会流失,还不会变色,</strong>蒸的时间根据火力大小来决定,一般是水开之后再蒸3-5分钟,这样不会熟过头,但也已经断生了,掌握这关键的2步,在家做出的豆角鲜嫩入味,营养不流失,喜欢的朋友可以试试!</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(5)" src="/static/upload/image/20231217/719ed0d5b1e44b999857ebc9d49dcedb.jpg"/></p><p><strong>【原材料】豆角、肉末、大蒜、小米辣、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油;</strong></p><p><strong>【肉末豆角的做法】</strong></p><p>1、准备好的豆角清洗干净,放在盐水中浸泡10分钟,食盐有消毒杀菌的作用,淡盐水浸泡过更省心;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(6)" src="/static/upload/image/20231217/5213d2a4deb24cf8b0a3ca58568bc38d.jpg"/></p><p>2、浸泡过清洗干净的豆角摘掉头尾,再切成3-4厘米左右的长段,切好之后,沥干水分,放在大碗中备用;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(7)" src="/static/upload/image/20231217/3e6fc6612cd14d79954595feb9b6648b.jpg"/></p><p>3、往准备好的豆角中,加入一勺食用油,搅拌均匀,把搅拌均匀的豆角倒在蒸屉上,放在锅上蒸,冷水上锅,水开再蒸3-5分钟;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(8)" src="/static/upload/image/20231217/92eacdc304dd4b679aff9a4cdb442749.jpg"/></p><p>4、蒸豆角的时候准备一些配料,炒豆角的时候加点肉末,荤素搭配营养好,把用到的配料也准备好,大蒜切末,小米辣切成圈;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(9)" src="/static/upload/image/20231217/debfe2bde08548c692f4f47042a5ab28.jpg"/></p><p>5、豆角快要蒸好的时候,就可以开锅了,锅烧热,加少许食用油,油温5成热,下入蒜末和小米辣椒圈,爆出香味,爆香之后下入肉末,翻炒至变色;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(10)" src="/static/upload/image/20231217/407c2c8e96a64bd9822647a11e82a60f.jpg"/></p><p>6、肉末翻炒好之后,加入已经蒸好的豆角,大火爆炒,豆角已经蒸过了,熟起来很快,加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜,搅拌均匀;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(11)" src="/static/upload/image/20231217/84b7f01e936743ac97ea078af420afb8.jpg"/></p><p>7、肉末炒豆角就能出锅了,豆角翠绿不变色,而且入味;</p><p><img alt="教你炒豆角的方法(大厨教我的爆炒豆角)(12)" src="/static/upload/image/20231217/84f2ea7b71b949b5bf2d689d2f8c6894.jpg"/></p><p><strong>肉末炒豆角的做法总结:</strong></p><p><strong>1、豆角不喜欢切断的,可以切末,切末更容易炒熟,蒸的时间要减少;</strong></p><p><strong>2、不管是豆角,还是四季豆、刀豆一类的豆类蔬菜,都要完全炒熟之后再吃;</strong></p><p><strong>3、炒豆角建议加点肉末,荤素搭配,口感更好,营养也更好;</strong></p><p>本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,</p><p>如果您有不同的意见和看法,也欢迎在文章下面留言,</p><p>感谢您的支持!</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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