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新鲜的南瓜怎么吃最好(南瓜怎么选怎么吃)

发布时间:2023-12-17阅读(9)

<span class="answer">导读</span>受访专家:国家蔬菜工程技术研究中心研究员李海真何洪巨,下面我们就来聊聊关于新鲜的南瓜怎么吃最好?接下来我们就一起去了解一下吧!新鲜的南瓜怎么吃最好受访专家:....<p><strong>受访专家:</strong><strong>国家蔬菜工程技术研究中心研究员 李海真 何洪巨</strong>,下面我们就来聊聊关于新鲜的南瓜怎么吃最好?接下来我们就一起去了解一下吧!</p><img alt="新鲜的南瓜怎么吃最好(南瓜怎么选怎么吃)" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/757778073.jpg"/><p>新鲜的南瓜怎么吃最好</p><p><strong>受访专家:</strong></p><p><strong>国家蔬菜工程技术研究中心研究员 李海真 何洪巨</strong></p><p><strong>北京市农业技术推广站高级农艺师 曾剑波</strong></p><p><strong>北京市优质农产品产销服务站高级农艺师 刘中华</strong></p><p>秋天过后,餐桌上慢慢出现了南瓜的身影,做成粥、打成汁、蒸成盅、煎成饼。和做法一样,南瓜外表也不尽相同,金黄的、墨绿的,长的、圆的。这些南瓜有什么不同,做法有区别吗?</p><p>南瓜原产于美洲,后来传入很多国家,现在已有中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三个品种。中国南瓜常见的有蜜本南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、倭瓜、磨盘南瓜;印度南瓜又叫笋瓜、金瓜,比如贝贝南瓜、日本南瓜、贵族南瓜,还有那些能长到几百公斤的巨形南瓜;美洲南瓜又名搅瓜,比如常吃的西葫芦和一些观赏型小南瓜。生活中常见的是中国南瓜和印度南瓜。</p><p>南瓜不仅口感甘甜,其富含的β胡萝卜素能在体内转化为维生素A,缓解长期用眼引起的疲劳干涩;南瓜多糖具有降糖作用,可以帮助糖友平稳血糖;而果胶不仅能增加饱腹感,有利降体重,还能调节肠道菌群,进而缓解便秘、降低体内毒素。</p><p>南瓜怎么做好吃呢?中国南瓜含水量大,纤维粗一些,适合做菜和熬粥。磨盘南瓜比蛇瓜水分含量少,口感更粉,适合熬粥,而蛇瓜适合炒菜,蜜本南瓜炒菜或熬粥都行;而印度南瓜水量小、纤维细一些,口感粉糯,更适合蒸食,贵族南瓜和贝贝南瓜就比日本南瓜水分含量更少,口感更糯。</p><p>虽然都叫南瓜,还是有一些区别的。中国南瓜的瓜柄是五棱形的,较硬;而印度南瓜的瓜柄是圆形的,较软。在挑选时,注意选瓜面完好无损,不要有明显破口、瓜柄干、果皮硬且色泽灰暗的南瓜;如果是切开的南瓜,挑选果肉金黄、种子饱满的。如果喜欢吃嫩南瓜,就选果皮鲜亮的。</p><p>有人说吃南瓜降糖,其实,虽然果胶和南瓜多糖都有降糖效果,但南瓜中的淀粉、葡萄糖等也会升糖,直接吃南瓜不一定降糖。武汉大学中南医院对数十位糖尿病患者做的试验结果发现,吃南瓜后的血糖要比之前增加1~2毫摩尔,直接吃南瓜并不降糖。</p><p>虽然直接吃不降糖,但同等热量的南瓜比米饭、馒头的血糖负荷都低,有些糖友只吃南瓜不吃米面,但南瓜蛋白含量太低,营养上不推荐这样做,最好是只用南瓜替代部分主食。(特约记者 谷传玲)</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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