<span class="answer">导读</span>从吃得饱到吃得好，牛肉逐渐成为普通百姓餐桌上的主要肉食品。今天栏目组邀请确山胳膊牛肉第五代传承人王云，讲述胳膊牛肉由家庭小作坊成长为集养殖、屠宰、加工，销售....<p>从吃得饱到吃得好，牛肉逐渐成为普通百姓餐桌上的主要肉食品。今天栏目组邀请确山胳膊牛肉第五代传承人王云，讲述胳膊牛肉由家庭小作坊成长为集养殖、屠宰、加工，销售一条龙牛肉生产加工企业的历程。</p><p><img alt="非遗传承跷脚牛肉（图文确山胳膊牛肉第五代传承人王云做客你好）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SYU5tkODlf1tqP.jpg"/></p><p>确山县胳膊清真食品有限公司位于确山县产业集聚区，占地16亩，是一家集饲料种植、肉牛养殖、牛肉加工销售为一体的少数民族私营企业。拥有全自动生牛屠宰流水线一套，60吨冷库4座，标准化熟牛肉加工车间1680平米。目前设立直销店4个，分销店6个。产品五香牛肉销售到全国各地。</p><p>王云介绍，他们应用老传统、老技艺制成的胳膊牛肉，色泽纯正、味道鲜美、表里如一、柔嫩味香，闻之异香沁脾、食之醇味浸腑。先后荣获河南省伊斯兰教名吃、河南老字号、河南名吃等荣誉，他们家的腌制技艺已被列入驻马店非物质文化遗产名录。</p><p>王总说，胳膊牛肉一直遵循“五不原则”：不宰死牛、不宰病牛、不宰残牛、不宰老牛、不宰母。为了在扩大生产规模的同时，又能保障牛肉的品质和产品安全，王总开设了养殖场，每一头牛都有“身份证”（耳标），可以溯源；在当地畜牧防疫部门的指导监督下，从饲料、防疫、屠宰，到腌制、卤煮、销售等各环节严格把关，确保消费者餐桌安全。</p><p>直播中，主持人好奇地询问王总：为什么取名“胳膊牛肉”？原来，这名字与王总的公公、胳膊牛肉第四代传承人陈老先生有关。而作为陈家的儿媳妇，王云为何成了胳膊牛肉第五代传承人？点击上方音频，收听完整节目内容，了解更多有关胳膊牛肉的故事。</p><p><img alt="非遗传承跷脚牛肉（图文确山胳膊牛肉第五代传承人王云做客你好）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SYU5tl7GKrY518.jpg"/></p><p>从一个农家姑娘到如今的胳膊牛肉掌门人，王云虚心学习，辛苦耕耘，尝试引进科技人才，转换产品消费模式，主动寻求自我新突破。目前她正与河南农大学食品研究院李苗云博士合作做牛肉产品研发，除了传统的五香口味外，又开发出麻辣、甜辣、烧烤口味，向牛肉休闲零食领域迈进。</p><p>今年是牛年，小编借用主持人舒畅的一句话做结尾：吃牛肉，干牛事。祝愿胳膊牛肉红火又牛气！</p><p>想要观看更多精彩视频请登录驻马店广视网或下载驻马店融媒客户端找到《你好，创客》栏目专区观看完整视频。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！