<span class="answer">导读</span>“什锦”又称“全家福”，有锦上添花、十全十美等寓意，常在川莱传统筵席中作为头菜出现。此菜食材丰富、味道鲜美、老少皆宜，在引入海参等海鲜食材后，又演变出海烩什....<p> “什锦”又称“全家福”，有锦上添花、十全十美等寓意，常在川莱传统筵席中作为头菜出现。此菜食材丰富、味道鲜美、老少皆宜，在引入海参等海鲜食材后，又演变出海烩什锦等菜品，深受大众喜爱。</p><p><img alt="成都美食之红烧什锦（成都美食之红烧什锦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1c40efecabad4352804cd7098aa0bcd1.jpg"/></p><p><strong>材 料</strong></p><p><strong>核心食材:</strong>酥肉、油炸元子、熟鸡肉、熟猪舌、熟猪心、熟猪肚、熟火腿、水发响皮、水发蹄筋、冬笋、香菇、口蘑、青笋、胡萝卜、食盐、糖色</p><p><strong>味 型:</strong>咸鲜味型</p><p><strong>风味特色:</strong>色彩鲜艳，口感丰富，咸鲜味型浓</p><p><strong>制 作</strong></p><p><strong>1.</strong>熟火腿切片;除油炸元子外的其他食材均切成条。</p><p><strong>2.</strong>锅中放猪油烧热，入姜、葱炒香，入鸡汤烧沸，入熟鸡肉、熟猪舌、熟猪心、熟猪肚、水发响皮、水发蹄筋、酥肉、油炸元子、料酒、糖色、食盐烧至5成熟软，入香菇、冬笋、口蘑、青笋、胡萝卜烧至熟软，装盘即成。</p><p>（图片来源于网络，如涉及侵权请联系鼎尚中心删除，文章来源成都美食攻略）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！