<span class="answer">导读</span>苦累、皮渣、供的、熬菜...永年有些美食必须用永年话说才够味，才有永年人喜欢的感觉和味道，下面就让我们一起来看看这些得劲的美食，用永年话咋说?皮渣(pízh....<p><strong>苦累、皮渣、供的、熬菜...永年有些美食必须用永年话说才够味，才有永年人喜欢的感觉和味道，下面就让我们一起来看看这些得劲的美食，用永年话咋说?</strong></p><p><strong>皮渣(pí zha)</strong></p><p>永年话叫皮渣，学名也是皮渣，不知道还有啥别的名字?</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2bc9148c5fb4497092a95a5b3ffedd00.jpg"/></p><p>皮渣是咱永年周边地区的特色美食，用粉条进行煮食后加入海米、葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。</p><p><strong>熬菜(aǒ cài)</strong></p><p>又叫大锅菜，也称烩菜，是包括永年在内的冀南鲁西地区的特色菜肴。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/06880dc2226341189abf44107f413be0.jpg"/></p><p>多用于婚娶、迎嫁，或是给新添小孩子过喜事时，招待亲朋、故旧、邻里、街坊的一种喜菜，因为大锅熬制，有的地方直接称作大锅菜。 </p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/02726047c8524118b117cf8a8b195c27.jpg"/></p><p>主要材料一般有：</p><p>蔬菜（白菜、冬瓜、菠菜等）、猪肉、海带、粉皮、粉条、豆腐、金针(黄花菜)、木耳、炸丸子、芫荽(yán cuì)、葱段、三和油(酱油、香油、米醋)等，还有我们上边提到的皮渣。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/78366ea235254e95b43ec6cbf4346ce3.jpg"/></p><p><strong>苦累(kuǒ lei)</strong></p><p>苦累是永年地区的一道特色小吃，介于主食和菜之间，是一道忆苦饭。</p><p>以前没粮食，咱永年人就找些榆钱、槐花、菜叶、野菜和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ad41205cdd1a4d98a5abe760c77a2fa0.jpg"/></p><p>现在多以土豆、菜豇(cài jiàng)、茴香苗代替野菜和白面拌在一起，蘸着用蒜汁、醋、芝麻油调好的调料吃。</p><p><strong>灌掌(guàn zhāng)</strong></p><p>灌掌，首都人民叫扒糕，是用荞麦面做的，永年灌掌最为出名，永年灌掌最好的当属东杨庄灌掌。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b1fe8e33d2cf49f69008f2dcc56c578c.jpg"/></p><p>夏天凉拌吃，切成小块，再将小块削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/339f489134fb421e8c806c90b16794ee.jpg"/></p><p><strong>花糕(huā gāo)</strong></p><p>是咱永年人过年蒸馒头必须要做的一种面食，因为做出的形状像朵花，而且也是用个大肉多的大红枣做的所以称为“枣花糕”。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f9d037231162462384d63026110f7522.jpg"/></p><p>枣花糕形状繁多，以面作圆底盘，卷条边缘为纹，铺一层红枣，上面再加上一层比第一层略小的带花边的面盘，上面可做上各种不同寓意的吉祥饰物。</p><p>有说花糕要在初一吃，寓意红红火火年年高，也有说初二回娘家时，给闺女带回家的礼物，寓意类似。而且花糕也是过年祭祀的供品之一。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b0e540036b8640c0885a81f1517ec217.jpg"/></p><p><strong>扣碗(kòu wǎn)</strong></p><p>虽然扣碗在全国很多地方都有，但是永年扣碗也是独具特色。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/863ce888461243f4bce1225742ac9230.jpg"/></p><p><strong>八大碗</strong></p><p>扣碗一般是红白喜事上用来招待亲朋的主菜，包括酥肉扣碗、虾米白菜扣碗、酥鸡块扣碗等。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/feeccc172caf4bd093faa22494ee517e.jpg"/></p><p>一般采用先炸后蒸的方式制作，开锅的那一瞬间，香气四溢，让人久久不能忘怀!</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/067cdb87bce4421380033a413b301db9.jpg"/></p><p><strong>焦米糕(jiāo mǐ gāo)</strong></p><p>焦米糕相信是很多人儿时最深刻的记忆，小时候我们围着崩米花的锅，看一个中年大叔在寒风中粘焦米糕。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c413a40315e0434785dc1b702307125a.jpg"/></p><p>每逢赶集或者庙会，总有货郎挑着担子或者脖子上刮个簸箕，卖焦米。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/db933ee7ab824f64be76b2573d3792ad.jpg"/></p><p>现在很少看见大街上有卖焦米糕的了，不知道再过多少年后，孩子们还知不知道啥叫焦米糕。</p><p><strong>焖的(mēn de)</strong></p><p>学名焖子，有肉焖子和菜焖子。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/ce9a6b89f8ad40eea8f9b6940d4ac6f3.jpg"/></p><p>选上好的精肉，剁成肉糜，加上调料和葱姜蒜末，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟，等到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘。</p><p><img alt="永年有什么好吃的特产（能用永年话说出来这些美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ab43f6dd791a4682903798b0ffa87ca2.jpg"/></p><p>上桌就是一种特色凉菜;沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。</p><p>咱永年还有很多美食，用永年话说才够味，比如供的、糖糕、菜角、麻糖、鸡蛋布袋，香菜就叫芫荽，甘蓝叫洋白菜，土豆叫山药蛋..……</p><p>来源：永年网信办</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！