<span class="answer">导读</span>莴笋是春天上市的蔬菜，主要食用茎部，与油麦菜不同，油麦菜，主要食用的是叶子部分。这里专门拉扯着说莴笋和油麦菜，是因为光看叶子，很容易把两种东西搞混了。两者同....<p>莴笋是春天上市的蔬菜，主要食用茎部，与油麦菜不同，油麦菜，主要食用的是叶子部分。这里专门拉扯着说莴笋和油麦菜，是因为光看叶子，很容易把两种东西搞混了。两者同属于莴苣属，算是近亲。新鲜而且青嫩的莴笋叶，也可以照油麦菜那样烫火锅吃、或是焯水凉拌，加豆豉蒸食，炸蒜油炝拌，等等。</p><p><img alt="莴笋怎么做才最好吃（莴笋到底怎么做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152455125516349b96973a6.jpg"/></p><p>这里还是说回莴笋茎部的吃法吧。新鲜莴笋削去青皮，再剔去白色的筋膜，切厚片，可以用来打火锅吃，喜欢吃清脆口感的，就少烫一下，喜欢吃绵软口感的，就多烫一下，莴笋不怎么吸盐味，就是烫到最后吃，味道也不至于太重。</p><p><img alt="莴笋怎么做才最好吃（莴笋到底怎么做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/152455126906751859f5e68.jpg"/></p><p>如果是切薄片，可以用来清炒，干辣椒加葱姜蒜炝锅，然后放莴笋薄片翻炒均匀，加盐调味即可。嫌太清淡的，可以往里加点干虾米或者猪油渣，瞬间就成另一道菜了，绝不是串荤可以一言以蔽之的。</p><p><img alt="莴笋怎么做才最好吃（莴笋到底怎么做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15245513033428a31d24fce.jpg"/></p><p>莴笋切丁，炒鸡丁就特别合适了，许多版本的宫保鸡丁了，就必须放莴笋丁。鸡肉丁选鸡脯肉部分，干辣椒炝锅，油稍微给多一些，放鸡丁滑熟，然后再入焯过水的莴笋丁，拌炒，加料，可以调出麻香或酱香味来。个人更喜欢清炒，只放盐。炒好以后装盘用勺子舀着吃，拌饭吃，特下饭。</p><p><img alt="莴笋怎么做才最好吃（莴笋到底怎么做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1524551320420ba11a925b4.jpg"/></p><p>莴笋切成滚刀块，煮酥肉吃，是我特别喜欢的一个汤菜。只要把一锅开水或者直接用高汤煮涨，往里放莴笋块，差不多煮熟了，再放酥肉，然后放盐调味，起锅洒葱花即可，毫无难度。稍微有点难度的是炸酥肉：把五花肉切成条，裹到鸡蛋面糊里（最好是杂粮面），然后下油锅炸定型既得。虽然描述起来貌似不难，真正操作起来还是需要一定经验的。总之，有机会吃到的话，这道汤菜真的不容错过。</p><p><img alt="莴笋怎么做才最好吃（莴笋到底怎么做才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15245513387116ac3e44abe.jpg"/></p><p><img alt="莴笋怎么做才最好吃（莴笋到底怎么做才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/152455133895751dcf55eaa.jpg"/></p><p>（图片整理自网络）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！