<span class="answer">导读</span>过年了，饭桌上总得有几道能拿得出手的菜，既能烘托气氛，还能彰显年味儿足。过年也是展露厨艺的时候，把你的拿手好菜做出来，给家人露一手，让家人吃着开心，自己也小....<p>过年了，饭桌上总得有几道能拿得出手的菜，既能烘托气氛，还能彰显年味儿足。过年也是展露厨艺的时候，把你的拿手好菜做出来，给家人露一手，让家人吃着开心，自己也小有成就感。春节是一年中最重要的节日，合家团圆喜庆的日子，年夜饭这一顿菜最多，荤菜必须得有，素菜和小凉菜也得准备着，荤素搭配吃着才健康。年夜饭的菜有讲究，做的菜不光好吃好看，寓意也要好，这回我就分享一道有颜值又好做的快手菜，用的食材普通还不贵，也不用开火，几分钟妥妥地搞定，厨房小白也能一次就成功。</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(1)" src="/static/upload/image/20231217/080e577520f24aa88f6db3ff91ce0870.jpg"/></p><p>过年要有豆腐，豆腐谐音“到福”，福运来的意思，我家年夜饭每年都要安排上。过年这一天肯定很忙，所以这回的豆腐我不做热菜，搭配了皮蛋来一道凉菜，都是很普通的食材，我略微花了个小心思，让它美起来，做出了花儿一样漂亮的摆盘，富贵花开，年年福运来，寓意好还吉祥，非常适合新年哦，既能下酒还能解油腻，很是清爽。</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6e6c5608089b4526b0bbeaaac06fc931.jpg"/></p><p><strong>【皮蛋拌豆腐】</strong></p><p>需要的食材：皮蛋4个，内酯豆腐1盒（400克），葱适量，香油3勺，盐1平勺，红甜椒少许</p><p>详细做法：</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(3)" src="/static/upload/image/20231217/309d133769b44bafb889e714cbc567ae.jpg"/></p><p>1，把食材都准备好，其实就两样，皮蛋4个，内酯豆腐1盒。这一盒豆腐是400克，量比较大，所以摆盘的时候我用的是8寸的盘子，太小了装不下；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(4)" src="/static/upload/image/20231217/21ee06309c4e4109b8b9d004a5e13429.jpg"/></p><p>2，先把皮蛋的外壳剥掉，再用清水冲洗一下；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3a9a462d1f804522ac95e46b451793bf.jpg"/></p><p>3，给豆腐脱盒。内酯豆腐比较嫩，下面的脱盒需要小心，别弄碎。先用刀把豆腐表面的塑料皮划开一边，然后拎起来，再用刀贴着豆腐把塑料皮完整地划下来；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e3e80c17e91f47b5ac9a2e91481ce622.jpg"/></p><p>4，然后把豆腐倒扣在一个平盘里；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dfb33298e6714a5691dd385120372fc6.jpg"/></p><p>5，切豆腐。左手贴着豆腐，右手用刀切厚片；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(8)" src="/static/upload/image/20231217/779b7a2f725e45369b85415ea4ac65c2.jpg"/></p><p>6，每切一片，就移入8寸圆盘里一片，叠压成图中的样子；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4657e5ecb27a41078f57a4cf7b60c804.jpg"/></p><p>7，切皮蛋。把皮蛋放入切蛋器里，一压就可以了，也或者直接用刀切，最好是每切一刀就蘸一下水；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f3e4d01900b94f8fb46f999211dfab03.jpg"/></p><p>8，切好的皮蛋码在豆腐四周，做一个漂亮的摆盘；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(11)" src="/static/upload/image/20231217/fab7db90bce3429daa09234bd020b730.jpg"/></p><p>9，调味。把大葱剥皮处理干净，取有葱白还有葱叶的那一段。葱白和葱叶分开切，先切丝再切末。红甜椒也是先切丝再切小丁；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9590f62ff6ca416e949546d96789dcfa.jpg"/></p><p>10，拌匀后撒在豆腐上，放上1平勺盐；</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(13)" src="/static/upload/image/20231217/086726eacfd94b1ea45a2bdddf2b341a.jpg"/></p><p>11，再淋上3勺的香油，这道漂亮的皮蛋拌豆腐就做好了。吃的时候把先把中间的豆腐和调味料拌到味道均匀，再和皮蛋都拌在一起，用勺舀着吃。口味是咸香，舀一勺豆腐和皮蛋入口，先是豆腐的嫩，然后是皮蛋的香，夹着葱香，微咸中带着回味，很是可口，清爽不油腻。</p><p><img alt="年夜饭15道硬菜鸿运当头（富贵花开福运来）(14)" src="/static/upload/image/20231217/dc968fddac09446284e8aef6c4da1a41.jpg"/></p><p>【皮蛋拌豆腐】做好了，宝妈再来唠叨几句：</p><p>这道菜，要说不太好操作的也就是切豆腐，它比较嫩，切都是时候左手托着点，右手拿刀切厚片就行，小心一点就不会碎。当然了，即使碎了也没关系，最后把葱花啥的一盖也看不出来，反正最后吃的时候也得舀碎。</p><p>这道菜，不需要添加太多调味料，盐和香油足够了，稍微有点咸才好吃。食材里的内酯豆腐也可以换成嫩豆腐，但是需要先焯一下水再用。大葱我用的是葱白带葱叶那一部分，有白有绿的看着也好看，大家做的时候也可以用香葱。红甜椒是脆甜的，有一点就可以，起到的作用是增加口感和点缀，如果没有可以不放。</p><blockquote><p>本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！</p><p>#良品上桌就是年##冬日美食季#</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！