<span class="answer">导读</span>牡蛎青岛人叫海蛎子，南方有地区叫蚝。一过清明节，海蛎子就开始变瘦。当下，正是牡蛎最肥美的时候，生吃、蒸食都无比鲜美，而且营养丰富。老渔民常说“冬吃牡蛎夏吃蛤....<p>牡蛎青岛人叫海蛎子，南方有地区叫蚝。一过清明节，海蛎子就开始变瘦。当下，正是牡蛎最肥美的时候，生吃、蒸食都无比鲜美，而且营养丰富。老渔民常说“冬吃牡蛎夏吃蛤！”，随着气温回升，海蛎子已经大量上市，不少海鲜市场主打海蛎子销售，小伙伴们快赶在清明节之前品尝这道美味海鲜吧。</p><p><img alt="来潮汕一定要吃的蚝烙（你不应该错过的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/827928164a5a43a78c5fcfe4d8a3d6d8.jpg"/></p><p>今天给大家推荐一个有趣的做法——蚝烙</p><p>潮汕美食，追求的是食物的原汁原味，所以下的调料不会太多，主料为薯粉 新鲜珍珠蚝 葱 鸡蛋，煎至两面金黄，口感丰富：有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝，鸡蛋和葱的香气，蘸料极为讲究，必须为鱼露，来自越南的鱼露最佳，次之泰国，退而求其次潮汕本地鱼露，或者可以用辣椒酱，其他的均为不太正宗的吃法。</p><p><img alt="来潮汕一定要吃的蚝烙（你不应该错过的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/08c927d6e8974759b01a5bfc6cd86507.jpg"/></p><p>“蚝烙”这款传统潮汕小食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。在潮汕人心中，“蚝烙”代表着家乡的味道。</p><p><img alt="来潮汕一定要吃的蚝烙（你不应该错过的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d3f137da21ad4f6c9d12295c21098788.jpg"/></p><p>潮汕蚝烙</p><p><strong>用料</strong></p><p>海蛎子肉、地瓜粉、清水、葱、香菜。</p><p><strong>做法</strong></p><p>1.把海蛎子肉的的杂壳清洗掉，然后用盐水泡半个小时。在等待泡盐水的过程中，找来一个大盆，盆里放入地瓜粉和清水，搅匀成粉浆。葱花切成碎末，香菜也切成碎段。</p><p>2.在地瓜粉浆里，加入一勺半鱼露调味。鱼露主要是用来调咸味的。放多少鱼露取决于你吃蚝烙的时候要沾什么调味料。要是还蘸鱼露吃，那这里的鱼露就少一放点。等下要是蘸甜辣酱吃，那这里的鱼露就要放足。我等下要沾甜辣酱吃，所以就放了一勺半。</p><p><img alt="来潮汕一定要吃的蚝烙（你不应该错过的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2973a6485c43415480950020008c59e5.jpg"/></p><p>3.然后海蛎子泡好之后，放在厨房纸巾上吸取多余的水分。和葱花一起放进地瓜粉浆里，搅匀。接下来就可以开始煎了。平底锅倒入适量食用油，放入一大勺海蛎子粉浆。中小火煎半分钟。</p><p>4.一大勺海蛎子肉，配一个鸡蛋，等到粉浆边缘变透明，就可以把蛋液浇上，煎个1—2分钟。然后翻面，煎再1分钟。这时候可以在表面撒一点点细盐，然后再翻一次面，煎半分钟，趁着有热气，把香菜碎撒上。就可以出锅了。</p><p><img alt="来潮汕一定要吃的蚝烙（你不应该错过的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/afbb5236a7cd40cc8ea6b789659d4b72.jpg"/></p><p><strong>小贴士</strong></p><p>海鲜一直是我们喜爱的食物，海产品具有种类多样、营养价值高、味道独特等特点，在我们的餐桌上占据一席之地。但是物极必反，虽然海产品营养价值高，但是如果多吃也是会有危害的，比如说海蛎子吃多了就对身体存在危害。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！