<span class="answer">导读</span>炖羊肉切忌焯水，鲜味营养全跑光，大厨给你支两招，鲜香还不腥羊肉其实在生活中并不常见，大家最常吃的，无非就是猪肉和牛肉。然而各位不知道的是，羊肉的肉质比猪肉细....<strong>炖羊肉切忌焯水，鲜味营养全跑光，大厨给你支两招，鲜香还不腥</strong><p>羊肉其实在生活中并不常见，大家最常吃的，无非就是猪肉和牛肉。然而各位不知道的是，羊肉的肉质比猪肉细腻，其中脂肪、胆固醇含量，比猪肉和牛肉都要少，它的营养价值极高。</p><p><img alt="炖羊肉过程中是加开水还是凉水（炖羊肉切忌焯水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c5005197e47a4553acb5a7bfd32b675a.jpg"/></p><p>尤其是在这乍暖还寒的时候，多吃点羊肉，易于消化吸收，可以起到非常好的滋补效果。炖羊肉是一种很经典的做法，一锅炖出来，既可以吃肉，又可以喝汤，鲜美无比、营养十足，这样色香味俱全的美食，谁会不爱呢？</p><p><img alt="炖羊肉过程中是加开水还是凉水（炖羊肉切忌焯水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4dbf8a4d03ff41ab8aede7d90e265e91.jpg"/></p><p>在做肉类食物时，人们都会默认焯水，认为只有焯水才可以减少其中的腥味。但是我这里要提醒大家，炖羊肉切忌焯水，否则鲜味和营养全跑光。</p><p>接下来，咱们看看新疆大厨的做法，给你支两招，香味浓郁、不膻不腥。</p><p><img alt="炖羊肉过程中是加开水还是凉水（炖羊肉切忌焯水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e51d1bca60de42e1856da867a2fa2c6c.jpg"/></p><strong>【炖羊肉】</strong><p>配料：新鲜羊肉、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉</p><p>1、准备一块羊肉，要想炖出来的汤汁鲜美，腥味没有那么大的话，必须要新鲜的羊肉，买来之后剁成小块。</p><p><img alt="炖羊肉过程中是加开水还是凉水（炖羊肉切忌焯水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/96ba91140f6b4db591e8ea64ce700ad4.jpg"/></p><p>2、接下来，并不是要焯水，而是要接一盆清水，把羊肉放进去浸泡着。这样浸泡一下，羊肉才会更嫩，并且其中的脏东西、油脂、血水一类的，全部被泡出来了，即使是不焯水，也没有那么脏、那么腥了。</p><p><img alt="炖羊肉过程中是加开水还是凉水（炖羊肉切忌焯水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/882316f40d224fd6918348434cb5473e.jpg"/></p><p>3、有时间的话，浸泡1个小时以上，实在没有功夫，也要至少泡半个小时。到时间以后，咱们把羊肉搓洗一下，然后用清水简单冲洗几遍，就可以了。接下来，准备好葱姜，切好备用，再准备一小把花椒，最好放在香料包里，或者用纱布包起来。</p><p><img alt="炖羊肉过程中是加开水还是凉水（炖羊肉切忌焯水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/cd03773c8ec346e6b5ec58c21e961ad7.jpg"/></p><p>4、接下来把羊肉放在锅中，往锅内倒入清水，加上葱姜、花椒进去，开大火煮一会儿。把羊肉中的沫子煮出之后，再用勺子撇掉，这样就可以转为小火了。盖上盖子开始炖，要想羊肉软烂的话，差不多要炖1个小时。</p><p><img alt="炖羊肉过程中是加开水还是凉水（炖羊肉切忌焯水）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1069e04c62674fd4a5dbb0522e664dce.jpg"/></p><p>5、到时间之后，准备来给羊肉汤调味，其实也不用放过多的东西，一勺盐、少许白胡椒粉，这两种东西就已经足够了。加进去之后，简单搅拌一下，继续煮3、5分钟，就可以出锅了。</p><p><img alt="炖羊肉过程中是加开水还是凉水（炖羊肉切忌焯水）(8)" src="/static/upload/image/20231217/64759bd1195645709c8a54d77dad8b23.jpg"/></p><p><strong>炖羊肉的小窍门：</strong></p><p>第一，羊肉买来之后，需要放在水里泡上1个小时，里面的脏东西基本上都会被泡出来。</p><p>第二，别给羊肉焯水，冷水下锅煮出浮沫以后，撇出来接着继续炖就行，鲜味和营养都不会流失。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！