<span class="answer">导读</span>南京的秋天是瞬间刷出存在感的。对于辣油君来说，那一瞬间是河西CBD地铁口的桂花香，是一夜秋雨后裙装换裤装，是自然而然戒掉的（部分）冷饮，也是在悬铃阁中餐厅应....<p><strong>南京的秋天是瞬间刷出存在感的。</strong></p><p>对于辣油君来说，那一瞬间是河西CBD地铁口的桂花香，是一夜秋雨后裙装换裤装，是自然而然戒掉的（部分）冷饮，也是在悬铃阁中餐厅应时应景、滋补降燥的一桌「秋味」。</p><p>笋干高邮麻鸭煲</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(1)" src="/static/upload/image/20231217/710b3988dc52400abf0dee4f65ad5458.jpg"/></p><p>笋干高邮麻鸭煲，高邮名菜，用的就是高邮当地的麻鸭。</p><p><strong>麻鸭是汪曾祺的心头爱</strong>，他的一句「我一辈子没有吃过比这更香的味儿」，把麻鸭奉为至味。而在扬州名菜三套鸭的烹制中，麻鸭也是其中相当重要的一环。</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(2)" src="/static/upload/image/20231217/467a7ec4dfa843a5b4e6454a5605a0c7.jpg"/></p><p>悬铃阁这一道麻鸭煲色泽清爽，香气扑鼻。<strong>最绝的是随汤配了小馄饨</strong>，一勺舀下，薄薄一汪油汤下面，皮薄馅儿大的小馄饨纷纷浮现。</p><p>鸭肉稣烂，使筷便能轻松拆骨。舀一碗笋干、鸭肉、小馄饨俱备的鲜汤，一口之间能同时尝到脆爽的笋干、保留本味的鸭肉和一丝丝甜的鲜肉小馄饨，美极了。</p><p>干烧青蒜九肚鱼</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e873fb2ae06b4ac1a63a6812b441db4d.jpg"/></p><p>九肚鱼又名龙头鱼，是一种海鱼，肉质细嫩，比内酯豆腐还要嫩，这种鱼味道非常鲜美、刺少，嫩滑鲜香柔若无骨。</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b4a066dc9f674dc791fd131993cdfb75.jpg"/></p><p>干椒把鱼肉盖得严实，下勺挖到鱼肉，颇有沙漠寻宝的感觉。不过看着辣，实际上吃着倒没什么辣味，九肚鱼肉质绝美，轻轻抿一下骨肉分离，<strong>能轻松吐出一根完整的细长鱼骨</strong>。</p><p>不过比起鱼肉，总感觉配菜山药块更入味些，不知是什么缘故。</p><p>籽乌东坡红烧肉</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e3ba5c44551c47d981c4b8194271271b.jpg"/></p><p>没有人能在一碗油润透红的红烧肉面前，想起早上刚刚立下的减肥目标。</p><p>光看着就能想象出味道的东坡肉，红得透亮，色如玛瑙，看得辣油君口水直流！第一件事还不是吃肉，而是忍不住用勺子试试它的Q弹程度↓↓↓</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(6)" src="/static/upload/image/20231217/639ab67232aa4fb9a2ad586fd2d67f78.jpg"/></p><p>比起肥而不腻的五花肉，辣油君对籽乌更感兴趣，就是下面这个家伙。</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f4e660d136ac40f888c845396c72c6d3.jpg"/></p><p>籽乌又叫笔管鱼，长得和鱿鱼有点像。表皮切花刀入味，比猪皮还要Q弹，带着点海洋的鲜，喜欢吃的会上瘾，不喜欢海水味道的吃货们可能会对它接受无能。</p><p>红糖麻糍</p><p>将~辣油君给你现场变个魔术~（←没错就是在卖萌）</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c8383a24bf81493898b9c377c3f10877.jpg"/></p><p>红糖麻糍颜值和口味成正比，好吃！</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(9)" src="/static/upload/image/20231217/41bbc15d7d724bbbba8c5f599a5a169f.jpg"/></p><p>麻糍被捧在手里的时候热乎乎的的，还裹着松花粉。</p><p>与传统的四川红糖麻糍不同，<strong>这道麻糍做成虎皮蛋糕卷的样式，一层麻糍一层红糖</strong>，里面夹着芝麻，糯米的清香和红糖的甘甜更加糅合，甜而不腻。</p><p>子姜淮山黑脚鸡</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(10)" src="/static/upload/image/20231217/687f3ba2828645eebe187b4b2066cccc.jpg"/></p><p>特意把这道子姜淮山黑脚鸡留到最后，足可见辣油君对它的爱有多深沉！</p><p>「好吃」就两个字说着简单，但辣油君最想告诉大家的是：</p><p><strong>它到底有多好吃</strong>（此处省去辣油君擦口水的动作描写200字）<strong>。</strong></p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(11)" src="/static/upload/image/20231217/746f73b125af476e886e76bcff13a039.jpg"/></p><p><strong>「菜不可貌相」这句话，完美适用于这一锅黑脚鸡。</strong></p><p>干烧青蒜九肚鱼是看着辣，吃着不辣，子姜淮山黑脚鸡是看着不辣，吃着辣。这一锅黑脚鸡当真是相貌平平，辣油君喝完麻鸭煲，才慢吞吞地夹起一块肉，结果被那股子浓郁的鲜美当头一棒。</p><p>不夸张地说，<strong>辣油君和辣油君的舌头同时感到了惊艳</strong>。</p><p><img alt="南京最好的油鸡（这可能是我今年在南京吃过最好吃的鸡）(12)" src="/static/upload/image/20231217/cf346822dee54071a32c700f0c2e9dd2.jpg"/></p><p>吃肉时只觉得鲜、香，再吃淮山药、鸭血，辣味才慢慢上来，辣得人直伸舌头，鼻头缓缓沁出热汗。</p><p>鸡汤呈深黄色，只要筷勺稍稍冷落了它，<strong>表面就会结一层薄薄的胶质</strong>，绝对是高蛋白没跑了，放冰箱冷藏一碗，估计第二天能吃上肉冻。</p><p>黑脚鸡与乌鸡不是同一个品种，肉质紧实，皮下脂肪只有薄薄一层，<strong>淮山药能补脾益气，子姜又能发汗祛湿，秋天来这样一锅黑脚鸡当真能回味无穷</strong>，唯一遗憾的就是没有搭一碗白米饭吧。</p><p>- END - </p><p>图文 | 小贺</p><p>原创发布，转载需授权</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！