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牛肉涮火锅怎么切

发布时间:2023-12-17阅读(7)

<span class="answer">导读</span>1、牛肉要横着肉的纹理切也就是说,刀和肉的纹理呈90度垂直下刀,切成薄薄的片切出来的肉片,纹路要呈“井”字状,我来为大家讲解一下关于牛肉涮火锅怎么切?跟着小....<p>1、牛肉要横着肉的纹理切也就是说,刀和肉的纹理呈90度垂直下刀,切成薄薄的片切出来的肉片,纹路要呈“井”字状,我来为大家讲解一下关于牛肉涮火锅怎么切?跟着小编一起来看一看吧!</p><img alt="牛肉涮火锅怎么切" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/572957348.jpg"/><p>牛肉涮火锅怎么切</p><p>1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出来的肉片,纹路要呈“井”字状。</p><p>2、相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,只有横切将其筋斩断,成为薄薄的片,这样煮火锅时才不易碎烂,且又易成熟。</p><p>3、牛肉如果不横着切,而是顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烹煮时,不仅没法入味,肉质还会变柴,以致咀嚼不烂。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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