<span class="answer">导读</span>1、牛肉要横着肉的纹理切也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状，我来为大家讲解一下关于牛肉涮火锅怎么切?跟着小....<p>1、牛肉要横着肉的纹理切也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状，我来为大家讲解一下关于牛肉涮火锅怎么切?跟着小编一起来看一看吧!</p><img alt="牛肉涮火锅怎么切" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/572957348.jpg"/><p>牛肉涮火锅怎么切</p><p>1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。</p><p>2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。</p><p>3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！